Как засолить терпуг в домашних условиях вкусно и быстро: Как засолить Терпуг? Какие рецепты, способы для домашнего приготовления?

admin 19.01.1976 no Comments

Содержание

👌 Терпуг горячего копчения в домашних условиях, рецепты с фото

Летом в деревне мы любим иногда побаловаться копченой рыбкой. При наличии коптилки это совсем не сложно. Если у вас нет домашней коптилки, можно соорудить ее из подручных материалов. Для этого подойдут ведро или металлический ящик. Главные условия: ведро или ящик должны быть не окрашены, должны закрываться крышкой и их не жалко должно быть поставить на костер.

Если нет крышки, импровизированную коптильню можно прикрыть мокрой мешковиной.

У нас коптилка есть, причем ей можно пользоваться даже в закрытом помещении, например, на газовой плите. На ней есть водяной затвор, в крышку вварена трубка, на которую можно надеть шланг и вывести дым на улицу.

Но у нас коптилка находится в деревне, поэтому проще и удобней использовать ее на улице, разводя под ней костер.

Ну, и еще одно условие для моего сегодняшнего рецепта – наличие мужских рук:)

Ингредиенты*

— терпуг любого размера:
— соль по вкусу;
— специи по желанию (не обязательно).

*Рыбу можно использовать любую. Кроме терпуга мы коптили минтай, щуку, треску.

Оборудование

— коптилка или металлический ящик с крышкой;
— металлическая сетка;
— подставка под сетку;
— поддон-жиросборник;
— полешко сухой ольхи или яблони;

Сложность: средняя.

Время приготовления: 1,5 часа без учета времени на разморозку рыбы.

Приготовление

Итак, рыба у нас разморозилась, и мы с мужем начали приготовления. Я занялась подготовкой рыбы, а муж – коптилки.

Коптилку установили на диск от колеса, в котором обычно разводим костер. Можно использовать что-нибудь другое, например, кирпичи.

При помощи топорика муж сделал щепу из ольхи.

Щепу выложил на дно коптилки. Костер мы в этот раз не разводили, возпользовались газовой горелкой.

Осталось установить поддон для сбора выделяющегося в процессе копчения сока и на него — подставку с рыбой, которую я тем временем подготовила следующим образом.

Сначала помыла. Чистить ее не нужно, так как кожа здесь все равно выбрасывается.

Удалила внутренности.

Посолила внутри и снаружи на глазок. По мне – лучше недосолить, чем пересолить. Специи можно и не использовать, так как копченый вкус здесь доминирует. Я положила в одну рыбку приправу – разницы мы не заметили.

Укладываем рыбу на сетку. Можно рыбу в коптилке подвесить, но для этого ее нужно закутать, например, в марлю. Так и подвешивать удобней, и рыба не развалится.

Сетку ставим на подставку и всю эту конструкцию отправляем в коптилку, на поддон.

Ждем 1 час.
Через час вот такая красота!

Кожу можно сразу снять, но удобней делать это за столом. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Копчение терпуга в домашних условиях: подготовка рыбы, холодный и горячий методы

Терпуг горячего копчения готовят в течение 2-12 часов. Для нагрева коптильни можно использовать не только настоящие костры, но и газовые баллоны или горелки

Ингредиенты для «Терпуг горячего копчения»:

Рыба (Терпуг) — 2 шт
Приправа (“Дым”)
Соль

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 4

Подготовка и засолка рыбы к копчению

Терпуг нечасто встречается на прилавках, но если этот вид попал в руки, обязательно следует приготовить деликатес, копченный горячим методом.

Поскольку чаще всего в магазинах представлен замороженный терпуг, то следует правильно разморозить сырье. Наиболее распространены следующие методы:

Постепенное оттаивание в холодильнике. В камере плюсовая температура, поэтому лед растает, не изменив структуру волокон терпуга. На это уйдет достаточно много времени.
Вымачивание в подсоленной воде. Соль необходима для консервации волокон. Использование этого ингредиента позволяет исключить распадание рыбы при горячем копчении.

Размораживание рыбы в микроволновке или горячей воде приведет к неудовлетворительному результату при высокотемпературной обработке, поскольку продукт будет иметь кашеобразную консистенцию.

Перед тем как коптить терпуг, его следует разделать. Очистка заключается в потрошении и удалении жабр. Если особи крупные, то головы отрезают. Мелкие тушки возможно коптить целиком. Очищенный терпуг тщательно промывается, после чего можно приступать к засолке.

Маринование осуществляется различными методами:

Сухой посол. Тушки натираются солью со специями. Набор ингредиентов подбирается по вкусу. Солится заготовка в течение 3 суток в холодильнике.
Засолка в жидком маринаде. В воде разводится соль. В жидкость после закипания добавляются любимые специи. Охлажденным маринадом заливается терпуг и отправляется на сутки в холодильник. Считается, что рассол помогает проникнуть соли глубже в волокна и сделать мясо нежным и сочным.
Пряный посол. Добавление при мариновании сметаны, сока лимона и пряностей позволит придать пикантности, сделать копченый терпуг более ароматным и оригинальным.

По окончании засолки продукт тщательно промывается водой. При использовании рассола потребуется вымачивание. Для выведения лишней жидкости заготовка подвешивается на провяливание. Только после просушки можно готовить терпуг горячего копчения.

Копчение рыбы

Процесс приготовления копченого терпуга выглядит аналогично с другими видами рыбы. Разводится костер, сверху устанавливается коптилка с загруженной щепой, поддоном для сбора жира и тушками. Вместо костра, в качестве нагревателя, возможно использовать электроплиту. При наличии коптильни с гидрозатвором горячее копчение возможно осуществлять в условиях квартиры.

Несмотря на стандартную процедуру копчения, приготовление терпуга имеет нюансы, которые следует соблюдать ля достижения идеального результата в домашних условиях:

Для приготовления лучшим топливом считается яблоневая щепа. Другие виды опилок придадут горечи продукту. Это связано с особенной структурой мяса.
Поскольку большая часть мяса терпуга расположена на спине, эту часть следует располагать ближе к топливу. Следует продумать систему загрузки, чтобы брюшки тушек располагались кверху.
Оптимальная температура для горячего копчения терпуга – 80°С. Превышать показатель не рекомендуется, так как нежное мясо развалиться и будет иметь вкус вареной, а не копченой рыбы.
Во время копчения в коптильне скапливается влага. Чтобы она не испортила вкус копчености, следует открывать крышку коптильни с периодичностью в 10-15 минут.

Длительность горячего копчения терпуга составляет 30-40 минут, в зависимости от размеров тушек.

После снятия коптильни с нагревателя продукт охлаждают. За это время копченость больше пропитывается ароматом дыма. Дальнейшее проветривание позволит уменьшить содержание канцерогенов.

Способы засолки

Коптильщик со временем изобретает или улучшает рецепт существующих маринадов и методов засолки. Существует несколько, идеально подходящих для терпуга:

В растворах рыбу держат в холодильнике несколько часов. После засолки тушки промывают и тщательно просушивают.

Состав и свойства копченой рыбы

Высокая пищевая ценность копченой рыбы обусловлена особой технологией обработки, позволяющий сохранить максимальное количество полезных витаминов и минеральных веществ. В составе продукта имеются:

Витамины групп А, В, С, РР, которые необходимы ля повышения сопротивляемости организма заболеваниям, улучшения зрения, стабилизации психического состояния.
Минеральные вещества в большом количестве: цинк, магний, йод, железо и др. Эти элементы позволяют улучшить пищеварение, замедлить процессы старения, укрепить опорно-двигательный аппарат.
Жирные кислоты группы Омега, предотвращающие образование тромбов, отвечающих за нормализацию уровня холестерина в крови.

Поскольку в составе копчености содержится 17,64 гр. белка и 7,1 гр. жира, продукт отличается высокой питательностью, быстро насыщает организм. При этом терпуг горячего копчения калорийность имеет невысокую, что позволяет употреблять его людям, соблюдающим диету. На 100 гр. рыбы приходится 162,75 Ккал. Показатель выше, чем у свежей рыбы, поскольку продукт обезвоживается в коптильне, а жиры пропитывают копченость.

Холодный способ

Терпуг копченый холодным способом получается нежным, сочным и ароматным. Для этого перед копчением его нужно просушить: тушки, замаринованные любым способом, нанизать на крюки или обвязать бечевкой и подвесить в хорошо проветриваемом помещении на 3-4 часа. Чтобы ускорить процесс сушки можно включить вентилятор.

Холодное копчение требует строгого соблюдения температурного режима – он не должен превышать 15-35°С. Костер при холодном копчении должен быть минимальным для того, чтобы не повысить температуру в коптильне.

Для приготовления рыбы внутрь дымогенератора нужно засыпать древесную щепу, после чего подключить к нему специальный шланг или трубку и вывести ее в коптильную камеру. Продолжительность приготовления составляет 24-48 часов, это зависит от температуры дыма, поступающего в коптильную камеру.

Под решеткой с терпугом нужно поместить специальный поддон для сбора жира

Терпуг горячего копчения

Условия хранения

Терпуга после горячего копчения желательно употребить в течение 2-3 дней. В холодильнике возможно продлить срок хранения. Потребуется заморозка продукта. Копченость оборачивают фольгой или пергаментом и отправляют в морозильную камеру. Там она сохранит полезные свойства в течение полутора месяцев. Идеальный вариант – вакуумная упаковка. В такой таре терпуг не впитает лишних запахов, риск порчи продукта будет минимизирован.

Горячее копчение придает рыбе необыкновенной сочности и ароматности. Нежное мясо терпуга станет отличным дополнением любого меню. Приготовив деликатес в домашних условиях, удастся получить максимум пользы и подстроить вкус блюда под личные предпочтения.

Терпуг, копченый в духовке в пакете

Состав:

терпуг – 1 кг;
соевый соус – 40 мл;
приправа «Жидкий дым» – 40 мл;
крепко заваренный черный чай – 80 мл;
приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Терпуга почистите, выпотрошите. Отрежьте у тушек головы, извлеките из них внутренности. Удалите плавники.
Промойте тушки, положите в миску.
В отдельной емкости смешайте чай, соевый соус и жидкий дым. Со всех сторон полейте тушки получившейся смесью.
Положите рыбу в миску, залейте маринадом, накройте тарелкой, установите сверху небольшой груз. На 2-3 часа уберите в холодильник.
Вынув рыбу из маринада, вставьте в тушку несколько зубочисток – они должны сыграть роль полставки.
На противень положите кулинарный рукав, завязав его с одной стороны. Поместите в рукав терпуга, установив его на зубочистки. Закрепите рукав с другой стороны. Сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень с терпугом. Готовьте полчаса.

По вкусу и аромату запеченный по данному рецепту терпуг напоминает рыбу, приготовленную в настоящей коптильне. Чай придает ему золотистый цвет, концентрат «Жидкий дым» делает его ароматным.

Терпуга горячего копчения можно приготовить на природе, в настоящей коптильне, или дома, в духовом шкафу. Быстро и просто придать запеченной рыбе вкус и аромат копчения помогут специальный концентрат и заварка. Получившаяся закуска вкусна и в горячем, и в холодном виде.

Пожарить, потушить

44.83%

Завялить, засолить

10. 34%

Приготовить по-другому

10.34%

Проголосовало: 29

Матрица продуктов:

Терпуг

Дата: 04.11.2019.

Обновлено: 25.02.2021

Рецепт приготовления филе терпуга

В коптильне можно готовить не только целые тушки морского окуня, но и его филе. Оно получается пряным, с приятным, нежным вкусом и насыщенным ароматом.

терпуг – 2 шт;
сметана – 3-4 ст. л;
рубленый укроп, кинза – 3-4 ст. л.

Тушки терпуга нужно разделать на филе, посолить, поперчить, густо смазать его сметаной, смешанной с рубленой зеленью. Оставить для маринования на 1-2 часа.

После этого каждое филе следует смазать сливочным маслом, выложить на лист фольги кожицей вниз и поместить ее в коптильню. Рыба должна готовиться около 25-30 минут. Ее подают к столу со свежими или запеченными овощами.

Копченый терпуг – это вкусное, аппетитное и простое в приготовлении блюдо, которое украсит любой повседневный или праздничный стол. Рыбу можно приготовить самостоятельно, на даче или в городской квартире, воспользовавшись коптильней. Очень важно строго соблюдать технологию копчения – это поможет получить безупречный вкус и аромат терпуга.

Фотогалерея копченого терпуга

Терпуг — очень вкусная и полезная рыбка. Готовьте ее себе в удовольствие, и семья будет вам благодарна за такой деликатес. Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Терпуг горячего копчения: рецепты, как коптить дома

Копченая рыба – ароматная и в меру пикантная закуска, против которой не устоит ни один гурман. Вкусным и нежным получается терпуг горячего копчения. Эта промысловая рыба семейства окуневых имеет нежное мясо, не слишком жирное, но и не постное, и не содержит мелких костей. Ее легко чистить и разделывать, приятно есть. Приготовить копченого терпуга можно не только в коптильне, но и дома. Существует несколько рецептов этой закуски, так что кулинару есть из чего выбирать.

Особенности приготовления

В продаже чаще встречается замороженный терпуг. Холодным способом такую рыбу не коптят, а вот для горячего копчения она подходит. Важно лишь разморозить ее правильно, не позволив утратить сочность. Для этого терпугу дают оттаять в холодильнике, а потом некоторое время полежать при комнатной температуре. Ускорять процесс размораживания с помощью микроволновки или теплой воды крайне не желательно.
После размораживания терпуга нужно почистить, выпотрошить и промыть. У рыбы весом более 1 кг нужно отрезать голову и плавники. У небольших экземпляров удаляют лишь жабры и плавники, коптят их с головой. Выпотрошенные тушки хорошо промывают, обсушивают полотенцем, после чего можно переходить к следующему этапу.
Для того чтобы рыба прокоптилась равномерно, тушки берут примерно одного размера.
Для копчения рыбы потребуется щепа. Эксперты рекомендуют использовать для копчения терпуга ольховые или яблоневые щепки. Подойдет также щепа других плодовых деревьев (вишни, сливы, груши). Ее перед приготовлением рыбы советуют на некоторое время замочить в воде, затем слегка просушить.
Коптильню надо тщательно вымыть, чтобы к аромату дыма и рыбы не примешивались посторонние запахи.
Подготовленные тушки терпуга перед копчением засаливают. На 1 кг рыбы требуется не менее столовой ложки соли, но и сильно превышать это количество тоже не стоит. При засаливании рыбы соль можно дополнить перцем и специями для рыбы, тогда блюдо получится еще более вкусным. При копчении терпуга в духовке в маринад часто добавляют концентрат «Жидкий дым». Для придания рыбе оттенка, свойственного копченостям, при копчении в духовом шкафу маринад рекомендуется готовить на основе заваренного чая.
В рассоле или маринаде терпуга держат 2-4 часа, после чего лишнюю соль стряхивают, тушки вновь промывают, обсушивают полотенцем. Затем рыбе позволяют час или два полежать на воздухе и еще немного подсохнуть. Если тушки лежат или висят на улице, не забудьте накрыть их марлей для защиты от насекомых.

Дальнейшие действия кулинара зависят от способа копчения рыбы. Подробные указания повар найдет в выбранном рецепте.

Классический рецепт копченого терпуга

Состав:

терпуг – 2 кг;
соль – 60 г;
смесь перцев – по вкусу;
ольховая щепа – 100-150 г.

Способ приготовления:

Терпуга почистите, выпотрошите. Если рыбы крупные, удалите у них головы. У мелких экземпляров вырежьте жабры. Избавьте тушки от плавников.
Промойте рыбу, промокните салфеткой.
Соль смешайте с перцем. Натрите этой смесью тушки терпуга изнутри и снаружи. Старайтесь, чтобы смесь обязательно попала на места, где были жабры.
Поместите рыбу в контейнер или пакет, оставьте на 2-3 часа.
Оботрите тушки бумажными салфетками, чтобы избавить от излишков соли и одновременно обсушить.
Накройте рыбу марлей, оставьте на воздухе примерно на час. В это время замочите в воде щепу. Если заготавливали ее сами, проследите, чтобы в ней не попадалось кусочков коры.
Разожгите огонь. Дождитесь, когда пламя погаснет, а жар все еще будет оставаться сильным.
Всыпьте в коптильню щепу, разровняйте. Над ней разместите поддон или фольгу с проделанными в ней отверстиями. Накройте решеткой. На решетку выложите рыбу так, чтобы тушки не касались друг друга.
Закройте коптильню. Дождитесь появления светлого дыма. Засеките 30-40 минут (в зависимости от размера рыбных тушек).

Спустя указанное время коптильню можно открывать, вынимать из нее рыбу и подавать к столу. Не менее вкусной она будет и после остывания.

Хороший рецепт2Так себе

Терпуг, копченный в духовке в фольге

Состав:

терпуг – 1 кг;
лук – 20 г;
прованские травы – 5 г;
соль, специи для рыбы – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
яблоневая или вишневая щепа – 50 г.

Способ приготовления:

Терпуга выпотрошите, почистите, промойте. Отрежьте голову и плавники. Натрите солью, приправами, прованскими травами. Положите внутрь порезанный тонкими полукольцами лук. Обмажьте рыбу со всех сторон маслом. Оставьте мариноваться в течение 2 часов.
Щепу залейте прохладной водой. Через час воду слейте. Позвольте щепе немного обсохнуть.
Большой лист фольги сложите пополам, высыпьте на него щепки.
Положите сверху еще такой же лист фольги, скрепите их края. В верхнем слое зубочисткой проделайте несколько мелких отверстий.
Положите на фольгу терпуга. Накройте его еще одним листом фольги, тоже сложенным пополам. Еще раз скрепите края. Сверху проделайте зубочисткой отверстия.
Включите духовку, разогрев ее до 250 градусов.
Сверток положите на противень и расположите его в самом низу духового шкафа.
Когда появится запах дыма, убавьте огонь до 180 градусов и продолжайте готовить еще 30 минут.

Приготовленный по данному рецепту терпуг получается вкусным и ароматным. Простым этот вариант приготовления рыбы назвать нельзя, но результат оправдывает потраченные усилия.

Хороший рецептТак себе

Терпуг, копченый в духовке в пакете

Состав:

терпуг – 1 кг;
соевый соус – 40 мл;
приправа «Жидкий дым» – 40 мл;
крепко заваренный черный чай – 80 мл;
приправы для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Терпуга почистите, выпотрошите. Отрежьте у тушек головы, извлеките из них внутренности. Удалите плавники.
Промойте тушки, положите в миску.
В отдельной емкости смешайте чай, соевый соус и жидкий дым. Со всех сторон полейте тушки получившейся смесью.
Положите рыбу в миску, залейте маринадом, накройте тарелкой, установите сверху небольшой груз. На 2-3 часа уберите в холодильник.
Вынув рыбу из маринада, вставьте в тушку несколько зубочисток – они должны сыграть роль полставки.
На противень положите кулинарный рукав, завязав его с одной стороны. Поместите в рукав терпуга, установив его на зубочистки. Закрепите рукав с другой стороны. Сверху проделайте несколько небольших отверстий для выхода пара.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поместите в нее противень с терпугом. Готовьте полчаса.

Хороший рецепт1Так себе

Пожарить, потушить

40%

Сделать котлеты

7.5%

Сварить суп

7.5%

Завялить, засолить

7.5%

Приготовить по-другому

Проголосовало: 120

Матрица продуктов: Терпуг 🥄
Дата: 04.11.2019.

Обновлено: 25.02.2021

Как посолить терпуг в домашних условиях – Здоровое питание

Для рецепта вам потребуется:

терпуг – 1 шт.
соль
черный и душистый перец (свежесмолотые)
кориандр, лавровый лист кориандр –

используют молодую зелень или семена. Зелень с сильным специфическим ароматом (тот, который некот. » href=»/dictionary/202/koriandr.shtml»>

другие специи – по вкусу

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Терпуг соленый необходимо.

Терпуга почистить, выпотрошить и отделить от костей филе. Нарезать филе тонкими пластинками, одновременно снимая с кожи.

На плоскую тарелку насыпать немного соли, смешанной с перцем, выложить филе терпуга в один слой, посолить, накрыть пищевой пленкой, на пленку насыпать соль и специи выложить второй слой рыбы и снова распределить соль и специи. Повторять, пока не закончится рыба.

Оставить на несколько часов, но лучше оставить на ночь, чтобы рыба успела хорошо просолиться. Соленый терпуг в домашних условиях готов.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Что же такое терпуг? Заслышав это слово, большинство хозяек мотают головой – мол, ни разу не слышала и, тем более, никогда не готовила. На самом же деле все довольно таки просто, и в нашей сегодняшней статье вы узнаете, что такое терпуг и как научиться с ней «обращаться».

Немного истории

Терпуг – одна из разновидностей пресноводной рыбы, обитающая главным образом на территории России. По размерам она напоминает большего всего сазана, но иногда встречаются особи намного крупнее.

Те, кто хоть раз пробовал блюда с рыбой терпуг, навсегда становятся ее почитателями. И, надо сказать, уважать эту рыбку есть за что! Во-первых, за дивный вкус, который порой не сравнишь даже с красной рыбой. Мясо терпуги насколько мягкое и сочное, что просто диву даешься. Во-вторых, очень важная отличительная особенность этой разновидности рыб – полное отсутствие запаха тины и ила (подобный «аромат» встречается при употреблении чаще всего сома). А вот терпуг абсолютно лишена неприятного запаха, что делает ее желанной и очень ценной.

Засолка рыбы

Теперь перейдем от слов к делу и решим, как именно солить рыбу терпуг. Поскольку в ней очень мало костей, особых проблем и неприятностей она не доставит. Еще один плюс данного рецепта – вам абсолютно не нужны особые навыки в кулинарии, поскольку здесь все просто и понятно. Самое важное здесь – рассчитать правильную пропорцию, чтобы рыбка получилась соленая и долго не портилась.

Для того, чтобы засолить рыбу терпуг, вам необходимо подготовить следующее.

Ингредиенты:

3 килограмма рыбы;
5 столовых ложек соли;
специи.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

Для начала необходимо тщательно вымыть и выпотрошить рыбу. Проточной водой очищаем ее от слизи, снимаем чешую и вырезаем внутренности. Помимо этого отрезаем голову (она нам в дальнейшем не понадобится).
Высушиваем бумажными полотенцами и оставляем на некоторое время. Рыба должна немного подсохнуть и впитать всю оставшуюся воду.
Готовим рассол: на литр холодной воды берем около 5-6 ложек соли. Добавляем специи по вкусу. Тщательно размешиваем до полного растворения.
Укладываем рыбу в емкость (не утрамбовывать) и заливаем рассолом. Ставим в прохладное место на сутки.
По прошествии времени вынимаем терпуг, сливаем рассол и убираем засоленную рыбку в холодильник.

Готовую рыбу можно употреблять как закуску, а также в составе блюд и гарниров. Перед употреблением рекомендуется взбрызнуть растительным или оливковым маслом. Приятного аппетита!

Yablor.ru – рейтинг блогов рунета, автоматически упорядоченных по количеству посетителей, ссылок и комментариев.

Фототоп – альтернативное представление топа постов, ранжированных по количеству изображений. Видеотоп содержит все видеоролики, найденные в актуальных на данных момент записях блогеров. Топ недели и топ месяца представляют собой рейтинг наиболее популярных постов блогосферы за указанный период.

В разделе рейтинг находится статистика по всем блогерам и сообществам, попадавшим в основной топ. Рейтинг блогеров считается исходя из количества постов, вышедших в топ, времени нахождения поста в топе и занимаемой им позиции.

sam-kulinar — 16.06.2016 Или малосольный терпуг. Малосольные рыбы вкусны! Но не все же красную рыбу солить, можно любую. Вот, терпуг, например, чем плох для засолки? – ничем. Отличная рыба.

Процесс прост до безумия. Если сегодня засолить, то к завтре, к пятнице, не успеете конечно, но к следующей можете подготовиться.

Рыбу нужно почистить, срезать брюшко, голову, хвост я еще плавники срезал основательно, ибо нафиг они. Но не выбрасывайте это, зачем? Можно отличную уху сварить. Заверните в пару пакетов и в морозилку. Время сейчас нестабильное, зачем продукты выбрасывать?

Затем тушки терпуга я пересыпал солью. Очень много соли, на этом фото лишь начало.

Прикрыл крышкой и убрал в холодильник на пару дней. Через пару дней будет солевой раствор. Его слил, еще раз обсыпал солью и полил растительным маслом, убрал еще на пару дней в холодильник. И все! На этом все. По прошествии 4-5 дней можно кушать. А можно на сутки подвесить на кухне, подвялить. Я не стал.

Это балык называется, вроде

А это уже – с пивом называется

Дам, пожалуй, один совет: когда чистите рыбу обратите внимание на ее кишки. Морская рыба тоже подвержена засилью паразитами. Это что терпуга, что лосося касается, что любой другой.

Терпуг, запеченный в духовке — 6 рецептов, как вкусно приготовить рыбу терпуг в фольге, с картошкой, целиком

Терпуг – популярная в нашей стране рыба, она ценится за свои питательные свойства. Из терпуга получается вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина. В статье собраны 6 рецептов запеченной в духовке рыбы.

Очень вкусный терпуг, запеченный в фольге в духовке

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Терпуг – это морская рыба среднего размера, поэтому ее очень удобно запекать в духовке целиком. И стоит она относительно недорого. В фольге терпуг получается очень вкусным, просто пальчики оближешь.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Рыбу полностью разморозьте и обмойте.
Разделайте тушки, очистите от чешуи, отрежьте головы и удалите внутренности.
Натрите терпуг солью и растительным маслом, выложите их на фольгу. Тушки переложите веточками тимьяна и дольками лимона. Заверните фольгу.
Запекайте рыбу в духовке при 200 градусах 20 минут.
Подавайте запеченную рыбу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу терпуг целиком в духовке?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

В приготовлении терпуга нет никаких особых тонкостей. Как и любая другая более или менее жирная рыба, она готовится просто и быстро. Достаточно смазать ее солью, любимыми специями, полить лимонным соком и вкусное блюдо вам обеспечено.

Время готовки: 85 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Терпуг – 1 кг.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Сок лимонный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку терпуга полностью разморозьте, распотрошите, очистите от чешуи.
Репчатый лук очистите от шелухи, ополосните и нарежьте тонкими кольцами. Если луковица очень большая, то нарежьте ее полукольцами.
Рыбу натрите солью, нафаршируйте луком и полейте лимонным соком.
Оберните рыбу в фольгу и запекайте в духовке при 200 градусах около часа.
Терпуг получается очень сочным и вкусным, подавайте его вместе с запеченным луком.

Приятного аппетита!

Как запечь окуня терпуга с овощами в духовке?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Терпуг – морская рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Готовить ее одно удовольствие. Его можно запечь в духовке вместе с овощами и тогда у вас получится полноценное питательное и полезное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

Терпуг – 1 шт.
Перец болгарский – 2 шт.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 400 гр.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.
Масло растительное – для смазывания фольги.

Процесс приготовления:

Тушку терпуга очистите от чешуи и внутренностей, разрежьте на кусочки по 2 сантиметра шириной.
Картофель и морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.
Болгарский перец очистите от перегородок и семян, нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Лист фольги смажьте растительным маслом. Выложите несколько кусочков рыбы, посолите их и поперчите по вкусу.
На рыбу положите немного лука и картофеля.
Далее положите немного моркови и болгарского перца, посолите и приправьте овощи по вкусу.
Герметично заверните рыбу и овощи в фольгу. С оставшимися кусочками рыбы и овощами сделайте все то же самое.
Свертки выложите на противень и поместите в духовку, разогретую до 180 градусов, на час.
Спустя положенное время доставьте терпуга с овощами из духовки, разверните фольгу и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Чтобы приготовить рыбу вкусно, да еще и сохранить максимум ее полезных свойств, лучше всего воспользоваться духовкой. Запеченный терпуг в сметане порадует вас своей нежнейшей структурой и восхитительным вкусом.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

Терпуг – 2 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Морковка – 2 шт.
Масло растительное – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу разморозьте, очистите от чешуи и внутренностей, отрежьте плавники и голову, нарежьте порционными кусками.
Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Смешайте чеснок с солью и молотый перцем.
В пряной смеси обваляйте каждый кусочек рыбы.
Форму для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее рыбу и оставьте на 10 минут.
Репчатый лук нарежьте кольцами, обжарьте лук на растительном масле до мягкости.
Затем добавьте к луку нарезанные кружочками помидоры и продолжайте тушить 3 минуты.
Морковь очистите, помойте, нарежьте кружочками и тушите вместе с помидорами и луком.
К овощам добавьте сметану и полстакана воды, посолите по вкусу и тушите 5 минут.
Пока овощи тушатся на сковороде, отправьте рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут. После этого добавьте овощи в форму и запекайте блюдо еще 30 минут.
Терпуг с овощами и сметаной можно подавать как самостоятельное блюдо или вместе в гарниром по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь рыбу терпуг с картошкой в духовке?

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Терпуг – это та рыба, которую можно употреблять поклонникам правильного и здорового питания. Благодаря тому, что терпуг относится к продуктам средней жирности, блюда с ним получаются питательными и вкусными. Например, если запечь его вместе с картофелем в духовке, то у вас получится довольно сытный, но легкий ужин.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 2-3.

Ингредиенты:

Терпуг – 1 шт.
Картошка – 12 шт.
Соль – по вкусу.
Приправа для рыбы – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.
Сметана 15 % – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень – 1 пучок.
Сок лимонный – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу помойте, очистите от внутренностей и чешуи.
Картофель почистите и помойте.
Затем нарежьте картофель дольками и посолите по вкусу.
Добавьте растительное масло и еще раз хорошо перемешайте картофель.
Лук нарежьте полукольцами и смешайте с картофелем. На противень выложите тушку терпуга, вокруг нее разложите картофель и лук, приправьте заготовку по вкусу.
Смажьте рыбу и картофель сметаной.
Запекайте блюдо в духовке при 180 градусах 35-40 минут. За это время филе рыбы хорошо пропечется и отстанет от кости.
Посыпьте блюдо рубленой зеленью и сбрызните лимонным соком.
Запеченную рыбу терпуг и картофель подавайте на общем блюде.

Приятного аппетита!

Сочный терпуг, запеченный в фольге с лимоном

🕜60 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Простой, но изысканный рецепт приготовления рыбы терпуг. Лимоны не только помогают избавиться от специфического рыбного запаха, но обогащают рыбную мякоть своим особенным вкусом.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Терпуг – 0,8 кг.
Лимон – 1 шт.
Зелень – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Масло растительное – по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу полностью разморозьте, очистите от чешуи и внутренностей.
Срежьте с тушек терпуга головы и хвост.
Лимон хорошо помойте и нарежьте тонкими кружочками. Зелень можно взять по своему вкусу: петрушку, тимьян или розмарин.
Рыбу натрите солью со всех сторон, во внутрь поместите лимон и зелень. Можно сразу переходить к запеканию или оставить терпуг мариноваться на некоторое время.
Фольгу смажьте растительным маслом. Выложите на нее тушки терпуга и заверните их в фольгу.
Запекайте рыбу в духовке, разогретой до 200 градусов, 20 минут. Если вы хотите получить румяную корочку на рыбе, то за 5 минут до готовности разверните фольгу и запекайте рыбу в открытом виде. Запеченный терпуг с лимоном можно подавать на стол прямо в фольге.

Приятного аппетита!

Терпуг горячего копчения — Прокоптим

Одной из самых красивых в копченом виде рыб по праву считается терпуг горячего копчения. При копчении его шкурка темнеет до шоколадно-коричневого цвета, а по вкусу и аромату терпугу почти нет равного. Коптить эту рыбу лучше на ольховой стружке с добавкой яблоневых веточек, чтобы не было горечи от шкурки.

Ингредиенты для приготовления терпуга горячего копчения:
— терпуг – крупная рыбка
— соль

Мы коптим терпуга без перца и других специй, чтобы не перебивать вкус самой рыбы.

Подготовка терпуга

Терпуг не требует чистки от чешуи, поскольку ее практически не ощущается, настолько она мелкая. При копчении чешуя не мешает, а кушать кожицу все равно никто не будет.

Потрошим рыбу, удаляем внутренности и жабры (коптить рыбку будем с головой).

Промываем рыбу, тщательно удаляем темную пленочку внутри рыбки, укладываем на бумажное полотенце, чтобы рыбка обсохла.

Внутри терпуг должен быть нежно-розовым, а не красным. Если рыба внутри красная, это означает, что ее часто размораживали и замораживали вновь. Вкус терпуга горячего копчения будет другим, не таким приятным, хотя и не плохим.

Мы будет коптить 4 рыбки. Все их надо выпотрошить, промыть и уложить на полотенце, чтобы перед солением ушла в полотенце лишняя вода.

Натираем крупной солью рыбу внутри и снаружи.

Укладываем в полиэтиленовый пакет, заворачиваем и убираем в прохладное место часа на три-четыре.

Копчение

Разжигаем костер, и пока поленья доходят до состояния углей, готовим щепу и веточки для коптильни.

Костер разжигаем между специально положенными опорами, чтобы коптильня стояла ровно. Коптильня – это стальной ящик 45х22х22 см, сделанный из листа толщиной 2 мм. На верху коптильни сделана труба с заглушкой, чтобы можно было использовать эту же коптильню для холодного копчения. При горячем копчении заглушка полностью закрыта. Внутри сделан упор для поддона, куда капает жир при копчении, и две полочки для решеток, на которые укладываем рыбу.

Засыпаем готовую стружку и веточки яблони на низ коптильни.

Ставим поддон.

Закрываем крышку коптильни и ставим ящик на опоры. Прежде, чем ставить решетки с рыбой, надо чтобы коптильня хорошо прогрелась.

Протираем рыбу от лишней соли. Рыбу укладываем на две решетки по две рыбки на каждую. Тушки не должны задевать друг друга, чтобы рыба после копчения была красивая.

Закрываем крышку коптильни. Минут через пять надо будет крышку открыть, чтобы выпустить дым от стружки, иначе рыбка будет горчить.

Меняем решетки местами минут через 10, и снова закрываем коптильню на 6-8 минут.

Терпуг горячего копчения готовится быстро, поэтому не стоит отвлекаться от костра.

Проверяем рыбку на готовность зубочисткой: после протыкания бочка рыбы на зубочистке не должно остаться мякоти.

Готовый терпуг горячего копчения.

Рецепт

Терпуг горячего копчения

Дата

2016-05-05

Рейтинг

Как засолить икру терпуга в домашних условиях. Как засолить икру рыбы в домашних условиях. Виды соленой икры

Икра домашней засолки ― натуральный деликатес без промышленных консервантов и усилителей вкуса. Если вы любите икру, предлагаем вам несколько рецептов засаливания этого продукта в домашних условиях.

Как засолить икру горбуши

Чтобы икра получилась вкусной и при этом сохранила все полезные качества нужно правильно ее приготовить.

Ингредиенты:

Икра горбуши ― 450 г.
Вода кипяченая ― 170 мл.
Соль ― 55 г.
Сахар ― 4 г.

Приготовление:

В воде полностью растворите соль с сахаром.
Вынутую из брюшка икру отделите от пленочного мешочка. Для этого положите икру в марлю, сложенную в 4 раза, и обильно промойте под горячей водой или удалите пленки вручную.
Уложите икринки в миску с подготовленным рассолом на 2 часа.
Далее откиньте икру на сито, дайте ей хорошо просохнуть.
Потом сложите икру в стерилизованную баночку.
Залейте икру любым растительным маслом или можете оставить сухой.
Плотно закройте тару с икрой и постарайтесь употребить ее в течение 4 дней.

Как засолить лососевую икру

Лососевая икра ― самая вкусная и питательная. Ее можно легко приготовить дома за пару часов.

Ингредиенты:

Вода ― 300 мл.
Соль и сахар ― по 2.5 ст. л.
Икра красная ― 150 г.
Масло ― 65 мл.

Приготовление:

Приготовьте тузлук: вскипятите воду с солью и сахаром, дайте остыть.
От икры отделите ястыки с помощью вилки, промойте под струей воды.
Залейте икру приготовленным раствором на 1 час.
По истечении заданного времени слейте жидкость, выложите икру на бумажное полотенце, и меняйте его по мере промокания.
Когда икра станет сухой, переложите ее в чистую емкость и залейте рафинированным маслом.
Храните продукт в холодильнике.

Как засолить щучью икру

Щука и ее икра ― отличное дополнение к повседневному рациону. После засолки икра приобретает золотистый оттенок и обладает приятным вкусом.

Ингредиенты:

Икра щуки ― 270 г.
Вода для промывания ― 1.5-2 л.
Соль для предварительной обработки ― 2 ст. л.
Соль и специи для тузлука ― по вкусу.
Масло ― 60 мл.

Приготовление:

Извлеките из брюха икру, старясь не повредить икорные мешочки (ястыки), аккуратно удалите пленки.
Предварительно обработайте икорный полуфабрикат: длительно промойте, чтобы полностью удалить следы крови, жилки, прочие примеси.
Обработайте икру солевым раствором. Для этого в 2 л кипятка растворите 2 ст. л. соли. Залейте полученным рассолом рыбу на 3-4 минуты. Потом жидкость слейте.
Далее приготовьте теплый тузлук из 500 мл воды и ½ ч. л. соли. Залейте им икру на четверть часа. Потом икру процедите с помощью марли.
Икру по вкусу посолите и посыпьте специями, налейте в нее масло. Вилкой перемешайте продукт до растворения соли.
Поместите икру в небольшую баночку из стекла и отправьте в холодильник на 3 часа.

Чтобы получить превосходную икру, лучше использовать жирные сорта рыб.
Для засола рекомендуется использовать соль «Экстра».
Для удачного засола подходит икра, полученная весной. У нее икринки более крупные, питательные и сохраняются намного лучше.
Для засолки подходит как свежая, так и замороженная икра.
Чтобы определить готовность тузлука используют картофель. Сырой корнеплод нужно положить в воду, а потом начать добавлять соль. Когда картофель отделится от дна и всплывет ― рассол готов.

Вот так просто можно засолить икру у себя на кухне. В итоге вы получите натуральный и очень полезный продукт для всей семьи.

Каждый истинный рыбак должен уметь не только ловить рыбу, вялить и сушить ее, но и самостоятельно солить икру. Ведь правильно засоленная рыбья икра — это настоящий деликатес. К тому же, домашняя икра очень полезна благодаря своей натуральности и высокому содержанию питательных веществ. В данной статье мы расскажем о технологии засола рыбьей икры в домашних условиях и приведем несколько подробных рецептов, которые помогут вам приготовить удивительно вкусную закуску.

Как правильно достать икру из рыбы

Использовать икру для засола можно только в том случае, если рыба достаточно свежая. Чтобы вынуть икру, нужно действовать очень осторожно и аккуратно. Сначала разрезаем живот рыбы. Затем пальцами подхватываем удлиненные мешки-оболочки с икрой и потихоньку их отделяем от полости рыбы. Очень важно вынимать икру цельными ястыками, так как при неаккуратном обращении в икру может попасть горькая желчь. Ястыки — это отдельные икряные части, покрытые тонкой пленкой, внутреннее наполнение которых играет связующую роль для икринок.

Подготавливаем икру к засолу

Для засола идеально подходит икра лососевых рыб, а также щуки, плотвы, окуня, карпа, красноперки, леща и карася. Чтобы приготовить закуску нам понадобится как минимум 150 грамм икры. Главным подготовительным этапом является освобождение икринок от пленки. Эта процедура называется «пробиванием». Так как мы работаем с небольшим количеством икры, для этих целей можно использовать дуршлаг, сито или овощную терку с неострыми краями отверстий. Чем крупнее икринки, тем больше по размеру должны быть дырочки в посуде, чтобы икринки могли свободно проходить через них. Но процесс очищения икры осуществляется гораздо быстрее, если мы используем дуршлаг. Подобрав необходимую посуду, начинаем медленно и аккуратно протирать икру, предварительно порезав ножом пленку. Если общий вес икры более 2 кг, то ее лучше очистить на кухонной доске с помощью ножа (тыльной его стороны).

Рецепты засола икры — предисловие

Рецепт № 1

Для начала нам нужно приготовить рапу. Рапа — это специальный солевой раствор для промывки рыбьей икры. Пропорции стандартной рапы — на 1 литр воды 100 г. соли. Доводим раствор до кипения и Даем раствору чуть-чуть остыть(многие утверждают, что нужен кипяток- но я с этим не согласен). Помешиваем икру вилкой около 3 минут так, чтобы горячий раствор охватил все икринки. Затем сливаем рапу и готовим новую, чтобы повторить процедуру. Всего необходимо 3 заливки.

При первых двух вода получается мутная, а в третий раз она должна быть более прозрачной и чистой. Затем необходимо освободить икру от лишней влаги. Для этого отбрасываем ее на сито и ждем минут 10-15 пока вся вода стечет. В случае отсутствия сита икру можно разложить на плоской поверхности ровным слоем в 3-4 см. и расположить на некоторое время под небольшим наклоном. Этот способ поможет стечь воде не хуже, чем через сито.

После этого берем стеклянную банку объемом примерно в 1 литр и на ее дно наливаем 2 столовые ложки растительного масла. Сверху насыпаем икру, но не до верху, а примерно на 75 % банки. Добавляем полную чайную ложку соли и хорошо перемешиваем вилкой. Затем заполняем икрой оставшуюся часть банки и сверху заливаем подсолнечным маслом — примерно слоем в 5 мм.

Закрываем все это пластиковой крышкой и даем постоять в холодильнике несколько часов, но лучше оставить на всю ночь. Утром вы уже можете наслаждаться бутербродами с вкусной рассыпчатой икрой светло-янтарного цвета. На вкус закуска получается слабосоленой и абсолютно не пахнет рыбой. Общее время приготовления составляет всего около 30 минут. Если при приготовлении икры таким способом стерилизовать всю посуду (банки, сито, крышку, вилку, ложку), то икра в закрытом виде может храниться в холодильнике очень долго — более 1 месяца.

Рецепт № 2

Для засола икры по этому рецепту нам понадобится эмалированная кастрюля. Заливаем в нее воду — по объему примерно раза в три больше, чем объем имеющейся икры. В воду добавляем соль (как на варение яиц) и доводим солевой раствор до кипения.

В кипящую воду добавляем по вкусу различные специи и пряности: лавровый лист, черный перец молотый, черный перец горошком. Затем снимаем воду с огня и всыпаем в нее подготовленную икру. Плотно накрываем кастрюлю крышкой и оставляем настаиваться 15 минут, не более. Процеживаем икру через марлю, вода при этом должна полностью стечь. После того, как икра остыла, она готова к употреблению.

Хранение в холодильнике при температуре 0 -5 С возможно в течение месяца. Поймав хорошую щуку, икру вы можете засолить по данным рецептам. С тушки можно приготовить рыбные котлеты. А с головы и хвоста, можно сварить неплохую ушицу на природу. В результате у вас будет рыбный день.

Рецепт № 3

Этот способ соления икры значительно отличается от других. Такую икру принято называть «паюсная икра». Для засола идет икра в паюсах, то есть в мешочках, в которых она находится изначально. Подойдут даже разорванные и поврежденные мешочки. Также в одной посуде можно солить смесь из икры разных речных рыб.

Засол производится посредством укладывания паюсов с икрой в посуде слоями и засыпания их большим количеством соли. Каждый слой при этом необходимо разделить прокладкой из жесткого материала. После просола икру промывают и провяливают. В итоге должны получиться продолговатые прямоугольники темного цвета. Даже, если мы впервые видим рецепт приготовления паюсной икры, мы уже знакомы с ней и пробовали ее не раз. Ведь такая икра может быть в любой вяленой рыбе.

Рецепт № 4

Этот рецепт отличается особым способом очистки и промывания икры. На 2 кг. икры вам понадобится: вода; соль; дуршлаг; несколько глубоких чашек; марля; большая кастрюля. 5-8 литров воды доведите до кипения и залейте ею икру, предварительно уложенную в глубокую чашку. Старайтесь, чтобы кипяток попадал на все мешочки с икрой. Под влиянием горячей воды пленка отходит от икры и сворачивается. Таким образом нам удастся быстро и эффективно освободить икру от оболочки. При этом важно заливать икру быстро, чтобы вода не остывала. Также очистить икру от пленки можно с помощью мясорубки — при прокручивании вся пленка остается на ноже. Далее избавляемся от мелких остатков пленки.

Заливаем икру большим количеством холодной воды и тщательно ее перемешиваем, чтобы каждая икринка хорошо промылась. Процедуру промывания осуществляем 10-15 раз, все время меняя воду пока она не станет прозрачной.

Особое внимание следует уделить цвету икры — он должен быть кирпичный или ярко-оранжевый. Если же он грязно-желтоватый, значит, пропаривания было недостаточно и необходима дополнительная термообработка. В этом случае залейте икру кипятком еще раз. После тщательной промывки, убедившись, что икра достаточно чистая, переложите ее на сухую марлю и завяжите узлом. Для полного стекания воды и легкой обсушки узел можно подвесить.

Далее ваши действия зависят от того, на какой срок вы хотите заготовить икру. Если вы ее съедите за 1-2 недели, то в 400-500 г. икры достаточно положить большую щепотку соли и хорошо перемешать. После того, как она постоит 1 день в холодильнике ее можно есть. Для более долгого хранения узел с икрой замачивают в рассоле. Рассол готовится из холодной кипяченой воды, в которую добавляется соль (на 1, 5 кг. икры достаточно 5-6 литров воды и 7-8 ст. ложек соли). В этот рассол опускают марлевый узел с икрой и выдерживают его там в течение 15 минут. Затем, для предотвращения образования соли, икру один раз промывают в дуршлаге холодной водой.

После того, как вся вода стечет, икру перекладывают в стеклянные банки, закрывают крышкой и убирают в холодное место для хранения. Икра, засоленная таким способом, может храниться 1-2 месяца.

При подготовке данного выпуска, я поймал щуку с икрой и в домашних условиях снял видео рецепт приготовления полученный по наследству. Интересно подметить, что этот рецепт объединил особенности нескольких выше упомянутых рецептов и имеет свои индивидуальные секреты. Очень советую посмотреть.

Если вы хотите засолить икру форели
, то можете воспользоваться следующим рецептом:

Вымытую и очищенную от ястыка икру погружают в горячий рассол. Для приготовления пол литра рассола понадобятся 10 грамм сахара и 30 грамм соли. Через час икру нужно откинуть на душлаг, покрытый слоем марли, и дать стечь рассолу. После этого икру помещают в стеклянную банку и хранят в холодильнике.

Если нужно засолить щучью икру
, то вам понадобится только соль (на 100 грамм икры — 1 неполная чайная ложка) и кипяток. Причём воды должно быть в полтора раза больше чем икры. Икринки отделяются от плевок, промываются и смешиваются с рассолом, в котором они будут настаиваться в течении суток. Потом жидкость сливают, используя марлю, а готовую икру спрячут в холодильник.

А если у Вас куплена рыбка семейства лососевых, то тогда посмотрите следующие видео, как засолить красную икру:

Советы и маленькие хитрости

* Чем жирнее рыба, тем вкуснее и полезнее у нее икра.

* Соль для засола лучше использовать мелкую «Экстра».

* Больше всего для засола подходит весенняя икра. Она крупнее, питательнее и может храниться очень долго.

* Очень часто икра пахнет тиной, чтобы избавиться от неприятного запаха, в неё добавляют уксус и сахар.

* Нельзя использовать металлическую посуду. Посуда для приготовления икры должна быть стеклянная, фарфоровая, деревянная или глиняная.

* Засолить возможно даже замороженную икру. Например, икру форели, которая продается в замороженном виде.

* Для определения готовности солевого рассола можно использовать сырой очищенный картофель. Поместите картофелину в воду и постепенно, помешивая, добавляйте соль. Как только картошка всплывет на поверхность — рассол готов.

Заключение

Итак, теперь вы можете самостоятельно засолить икру любой речной рыбы, сделав ее главным блюдом вашего стола. Остается только запастись 2-3 булками свежего хлеба и сливочным маслом, так как такая вкусная закуска очень быстро съедается. Ее любят и взрослые, и дети. Особенно, если икру заправить мелко нарезанным луком, специями и растительным маслом.

Надеюсь, наши рецепты и советы оказались полезными для вас, и теперь вы сможете радовать своих близких этим вкуснейшим деликатесом постоянно.

Сегодня мы с вами поговорим как засолить\солить рыбную икру в домашних условиях, икру с под щуки, горбуши, форели и черную. Рецепты как засолить икру горбуши и других рыб.

Как засолить икру

Щучья икра довольно крупная по сравнению с другими сортами речной рыбы и засоленная икра получается очень вкусной, если придерживаться всех простых правил по ее солению в домашних условиях. И так как засолить икру щуки?

Есть несколько самых распространенных рецептов засолки щучьей икры и для того, чтобы это сделать, необходимо иметь нужный сорт рыбы с икрой, затем ее выпотрошить и приступить к засолке. С самого начала все промывается проточной водой, затем аккуратно разрывается пленка и икра протирается через дуршлаг или сито с крупной сеткой. Кипятим воду, по объему, превышающему массу икры в полтора раза, затем в воду нужно добавить соль по вкусу, но не пересолить, так как это и будет рассол для икры. Готовым рассолом заливаем икру, все тщательно перемешиваем и держим в нем около 20 минут, после чего такую икру для употребления можно смело хранить в холодильнике.

Второй рецепт засолки щучьей икры

Для второго рецепта засолки икры щуки понадобятся на 300 гр. щучьей икры: соль, глубокая миска, 1,5 литра кипятка, вилка дуршлаг, марля и столовая ложка.

Из выпотрошенной рыбы нужно достать икру и положить е в миску с кипяченой водой, вспороть мешочки с икрой, не снимая пленки с помощью вилки перемешивать икру в течение 3-5 минут. Если на вилке остается пленка ее нужно удалять, пока не отделятся все икринки друг от друга и будут иметь светло-желтый цвет, а затем слить воду.

Теперь после горячей воды необходимо все содержимое залить холодной водой и все снова тщательно перемешать и так сливать и наливать новую и чистую воду пока вода не станет совсем чистой с икрой. При этом аккуратно убираются остатки пленки, а икринки должны осесть на дно миски, всплывшую икру нужно удалить вместе с водой. После тщательной фильтрации воду нужно слить, а икру высушить. Для этого понадобится марля и дуршлаг, на дно стелиться марля, затем высыпается икра, после чего марлю необходимо взять в руку и собрать, осторожно отжимая воду, чтобы не раздавить икринки. Когда воды почти не будет икру можно просто расстелить на что-то плоское и дать возможность немного подсохнуть.

После всех подготовительных этапов можно приступить к тому как засолить икру с под щуки. Для этого нужно взять йодированную мелкую соль, затем положив икру в миску постепенно добавлять соль по вкусу, немного растительного масла и слегка, очень аккуратно помешивать столовой ложкой. Икра хорошо впитывает в себя соль и после этого немного набухает, становится крупнее. Нужно не пожалеть затраченного времени и делать все аккуратно, тщательно и не торопясь. В конце процесса может образоваться пена, что вполне нормально.

Теперь можно приступить к расфасовке икры в баночки, но не заполнять их до самого края. Поставить банки в холодильник и приступать к ее употреблению часов через 6. Готовая щучья икра по рецепту будет настоящим деликатесом изумительным по вкусу.

Горбуша (красная)

И так следующий рецепт как солить икру горбуши, читаем и применяем. Что бы правильно засолить икру горбуши в домашних условиях нам понадобиться. Очень часто при покупке этого сорта рыбы она попадается с икрой, которая для жарки не подходит, поскольку получается жесткой и бледной, а для засолки подходит замечательно.
Одно из главных правил рецепта как солить икру горбуши, чтобы вода не попала в икру до того как начать ее засаливать.

Первое, что нужно сделать – это аккуратно отделить пленку от икры, что сделать очень просто и легко. Нужно взять марлю в два слоя и на нее выложить икру, а рядом поставить две глубокие тарелки или небольшие миски. В одну из емкостей налить кипяток, а в другую холодную воду. Края марли хорошо собрать в руку и опустить в икру в кипяток, постоянно помешивая содержимое в кипятке в течение 1 минуты, после чего вынуть из кипятка и опустить в холодную воду. После всех этих манипуляций пленка становится вареной, и икра горбуши начинает сама отделяться от пленки, но не вся икра полностью отделится, поэтому с помощью вилки или ложки оставшуюся икру нужно полностью отделить.

Затем готовится раствор-тузлук, для чего необходимо вскипятить в 2 раза больше воды, чем икры и после того как она немного остынет нужно положить на дно емкости с водой очищенный сырой картофель, после чего воду подсолить пока картофель не всплывет на поверхность воды.

Дождаться полного остывания воды и только после можно опустить икру в рассол, выдержав ее в растворе до 10 минут, чтобы икра сохранялась дольше и лучше. После икра аккуратно перекладывается в дуршлаг и остается до тех пор, пока не стечет весь раствор, а затем выкладывается на полотенце или салфетку для полного просыхания. Вкус готового продукта зависит от влаги, чем меньше влаги осталось, тем вкуснее икра.

Готовую соленую икру с под горбуши можно выкладывать в стерилизованные баночки и добавить сверху небольшой слой оливкового или кукурузного масла, поставить их в холодильник, а через 5 часов ее можно есть.

Очень быстрый рецепт засолить икру горбуши – это приготовить горячий рассол 70-80 С (на 1 литр воды 1,5 ст. ложки соли) и опустить в него икру в пленке. Дать постоять 10-15 минут периодически аккуратно помешивая, а затем вынуть и протереть через сито или дуршлаг, собрать ложкой отделившуюся икру, сложить в баночку, добавив немного растительного масла и уже через час икру можно подавать на стол. Таким же способом можно засолить и щучью икру.

Форель

Такую икру форели легко можно засолить в домашних условиях, и она будет даже вкуснее, чем готовая из супермаркета. И так простой рецепт как засолить икру форели. Все просто. Читаем ниже.

Для этого нужно взять икру форели и обдать ее кипятком, затем аккуратно протереть ее через сито или в марле, отделив от пленки, но так, чтобы икринки оставались целыми. После промытую икру переложить в миску или тарелку и добавить приблизительно 1 ст. ложку соли, лучше морской и перемешивать до образования пены. Можно добавить немного сахара, но это уже дело вкуса, перемешивать нужно в течение минут 10. Разложив икру в баночки, поставить ее в холодильник и через 12 часов икра готова к употреблению, но по такому рецепту икру на долгое время оставлять не нужно.

Есть еще один рецепт, по которому можно засолитьикру форели. Первый подготовительный этап такой, как и в первом рецепте. Уже протертую и очищенную от пленки икру опускают в рассол (вода 1л, соль 50г и 15г сахара) минут на 15, чтобы она хорошо просолилась. Достаточное количество соли предотвращает икру от появления в ней микроорганизмов и проникая в икринки соль извлекает остатки влаги из них, что защитит ее от быстрой порчи. Минимальный процент содержания соли в икре должен составлять не менее 4%. Теперь икру отбрасывают на дуршлаг, чтобы ушел рассол и просушивают. Готовый продукт раскладывают в банки через 2 часа икру можно подавать к столу.

Севрюга, осетр, белуга, стерлядь

Рецепты как засолить черную икру с под белуги или других морских рыб. К этому семейству относятся – севрюга, осетр, белуга, стерлядь и другие, а размер икринок зависит от вида рыбы, но самой крупной черной икрой считается икра белуги. Для того, чтобы приготовить соленую черную икру из перечисленных видов рыбы необходимо иметь саму рыбу с икрой, которую очень осторожно нужно достать из брюха рыбы и очистить от приставших внутренностей. Потом можно приступить к освобождению от пленки, протираю аккуратно через сито с крупной сеткой, оставляя икринки целыми и невредимыми. Перемешивать нужно до тех пор, пока не образуется естественный рассол, при правильной засолке икринки целые и отделяются друг от друга. Если икра получилась малосоленая, то ее не стоит долго держать, а лучше быстрее съесть, чтобы она не испортилась. И так как засолить черную икру самому если вы это не когда не делали.

Если рыба очень свежая и только выловленная, то ее можно засолить прямо в стыках, после чего разложить для проветривания, чтобы она просохла. Затем освободить от пленки, убрать все прожилки и слизь, разделить аккуратно толкушкой, что дает икринкам плотность и особый вкус, приобретенный в результате подсушки с пропиткой насыщенного свежего и солоноватого осетрового жира.

Черная икра белуги солится очень просто без применения рассола. Достаточно взять мелкую соль от 5 до 15% от веса рыбьей икры, все зависит от вкуса. Тщательно и осторожно перемешать и разложить в чистые и сухие стерилизованные банки, закрыть плотно крышкой и часов на 5 поставить в холодильник, после чего икра будет готова к употреблению.

Решили пожарить на ужин пелядь, а купленная рыбка оказалась с икрой? Предлагаем ее посолить. Засолка икорки – задача простая, а результат придется по вкусу каждому.

Секреты засолки икры пеляди:

Для засолки желательно использовать икорку, извлеченную из свежевыловленной рыбки;
Лучше всего для засолки подходит икра из крупных тушек;
Солить икру нужно в эмалированной, стеклянной или пластиковой посуде;
Йодированная соль для засолки не подходит.

Классический способ засолки икры

Вам потребуются:

икра пеляди – 500 граммов,
соль – 1 столовая ложка,
сахар – 1 столовая ложка,
вода – 1 литр.

Способ приготовления

В эмалированную или стеклянную кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль (желательно брать каменную крупного помола, без различных примесей) и сахар. Доводим до кипения. Соль и сахар должны полностью раствориться.
Икру моем. Протираем ее сквозь эмалированный дуршлаг, чтобы освободить от пленок. Если нет дуршлага, то мешочки с икоркой опустите в теплую воду и начинайте активно вилкой взбивать массу, пленочки будут намотаны на вилку, а икорка станет готова к дальнейшему приготовлению.
Подготовленную икорку опускаем в остуженный до 50 градусов рассол. Оставляем в зависимости от собственных вкусовых предпочтений на 15-25 минут (чем дольше икорка будет находиться в рассоле, тем солонее она будет).
Соленую икорку откидываем на дуршлаг, чтобы избавить ее от лишней жидкости, и перекладываем в стеклянную баночку. Закупориваем. Убираем в холодильник. Через 3 часа икра готова к употреблению!
Хранить засоленную по этому рецепту икру пеляди необходимо в холодильнике не более 5 суток. Приятного аппетита!

Еще один способ засолки икры пеляди

Вам потребуются:

икра пеляди – 500 граммов,
соль каменная – 2 столовые ложки.

Способ приготовления

Промываем икорку, стараясь не повредить целостность мешочков, в которые она спрятана.
Складываем ястыки в подходящую для засолки посуду.
Посыпаем солью и убираем на 3 суток в холодильник.
Спустя указанное время промываем ястыки с уже соленой икоркой под струей теплой воды. Очищаем от пленок одним из предложенных выше способом.
Соленую икру перекладываем в стеклянную баночку, можно добавить немного растительного масла. Отправляем ее на хранение в холодильник (но не более чем на 5 суток) или же сразу пробуем. Приятного аппетита!

01. Щучья икра.

Сырую икру промыть, положить в посуду, осторожно размешать вилкой, удаляя плёнки,
залить кипятком; через 10 минут кипяток слить, переложить икру в другую посуду,
заправить молотым чёрным перцем, солью, уксусом, растительным маслом и
мелконарезанным репчатым луком, размешать, дать постоять в течение часа.
Так же можно приготовить мороженую (в брикетах) и малосолёную икру.
Мелкую рыбу (навагу, корюшку, воблу и др.) можно жарить и варить, не вынимая икры.
Икру таких рыб, как маринка, севанская храмуля, осман и усач, в пищу не употребляют.
необходима авторизация.

02. Щучья икра натуральная зернистая.

А. Взять икру щуки, отделите вилочкой икринки от плёнки в чашку или кружку и
той же вилочкой мешаете, добавляя соль щепотками (соль мелкая, «Экстра»).
Так мешаете, пока не увидите своеобразную пенку.
Как появилась пенка — пробуете на вкус. Затем поставить в прохладное место.
Обычно за ночь икра впитывает эту солёную пенку, набухает, становится зернистой.
Берёшь хлеб, мажешь маслом сливочным и сверху слой икры — очень вкусно.
Б. Икру щуки взбивают с солью и ставят в морозильник.
Холодную, студенистую икру нарезают ломтиками и посыпают размолотым перцем,
мелко нарезанным луком и укропом.

03. Ястычная икра.

засоленная вместе с плёнками яичников (ястыками) рыбы.
Готовят тогда, когда после вскрытия икринки не распадаются.
Ястычную икру готовят из ястыков судака — («галаган»), воблы, леща — («тарама»).

04. Икра с зеленью.

Икру тщательно отделить от пленки, разбить на икринки и посолить по вкусу.
Сбрызнуть уксусом и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодное место
на 30 минут.
Подавать на гренках или на белом хлебе с маслом. 300 г свежей икры,одна небольшая
луковица, зелень петрушки и укропа, соль, уксус.

05. “Пушистая” икра.

300 г свежей икры судака, щуки, карпа или карася, 1 небольшая луковица, зелень
петрушки и укропа, соль, уксус.
Икру тщательно отделить от пленок и посолить по вкусу.
Взбить вилкой, одновременно удаляя остатки пленок.
Лук и зелень измельчить до кашицеобразного состояния и добавить в икру.
Сбрызнуть уксусом и перемешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник
на 30 минут. Подавать на гренках или на белом хлебе с белым сухим вином.

06. Икра свежей рыбы.

Икру частиковой рыбы освободить от плёнок, положить в посуду, разрыхлить,
залить кипятком и через 10 минут, когда икра побелеет, слить жидкость.
Уложить икру в посуду, заправить солью, уксусом, молотым перцем, мелко
измельчённым репчатым луком и растительным маслом. Икру размешать и дать
ей постоять в течение часа для улучшения вкуса.
При подаче на стол посыпать зелёным луком.
Икра судака, щуки, сазана, сига — 90, масло растительное — 5,
уксус 3х процентный — 5, лук репчатый — 10,соль, перец.

07.Икра под маринадом.

Икру хорошо промыть, поджарить до готовности и охладить.
После этого икру положить в посуду, залить маринадом и выдержать на холоде
3-5 часов. Подавая к столу, икру положить в салатницу, залить маринадом и
посыпать измельченной зеленью петрушки, укропа или зеленым луком.
Для приготовления маринада коренья и лук очистить, нарезать соломкой, сложить
в сковороду или кастрюлю и слегка притушить, добавив столовую ложку растительного
масла. Затем положить пряности, влить воду или рыбный бульон и прокипятить
10 — 15 минут. После этого влить уксус, заправить сахаром и солью.

08. Паштет из щучьей икры.

Щуку распотрошить, аккуратно вынуть икру, удалить плёнку.
Икру растереть вилкой, смешать с сырым яйцом и заправить солью, перцем, анчоусами,
лимонным соком.
Массу поместить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху уложить
слой картофельного пюре, разложить на нем кусочки маргарина и запекать
в жарочном шкафу на среднем огне 30 минут.
Для блюда надо: укропа — 5 г, сухари молотые — 15 г, перец — 0,1 г,
анчоусы — 2 г, сок лимонный — 2 г, пюре картофельное — 60 г,
маргарин или масло — 20 г.

09. Крем из икры по-болгарски.

Его делают чаще всего из щучьей икры.
Продукты и дозировка такие: 200 граммов икры (щуки, карпа или другой рыбы),
4 желтка, 200 граммов подсолнечного масла, 2 лимона, 1 луковица, 2- 4 ложки
горячей воды, соль по вкусу. Икру размешать деревянной ложкой, очистить от
пленочек, заправить натертым или мелко нарезанным луком и желтками,
добавить понемногу подсолнечное масло и лимонный сок. Тщательно взбить.
После взбивания надо добавить ложку горячей воды и снова взбить.
Икра готова к употреблению. Внешне она похожа на крем.

10. Засолка лососевой икры.

На засолку 1 кг лососевой икры взять 50-100 г соли.
Икру облить горячей водой (60-70°), слегка размешать веничком, чтобы на нем
собрались пленки и отделились зерна.
Икру несколько раз облить холодной водой и отбросить на дуршлаг, затем посолить
и положить в соответствующую посуду, которую плотно закрыть крышкой или бумагой.
Для длительной засолки надо класть больше соли.
Перед употреблением слишком соленую икру следует немного вымочить.
Можно добавить мелко изрубленный лук.

11. Вяленая икра.

У окуней, наловленных по первому льду, аккуратно, чтобы не повредить «икорный
чулочек», вспарывается брюшко, вытаскиваются икорные «колбаски», обваливаются
в соли и укладываются в эмалированную посуду.
Посуда накрывается фанеркой и придавливается гнетом. Икра солится в течение
четырех дней. Затем промывается, концы «чулочков» стягиваются нитками, чтобы
не разлезлись. В таком виде икра подвешивается на 5-7 дней

12. Вареная икра окуня.

Икру окуня варят в воде с добавлением соли и перца.
Из бульона при охлаждении получают заливное.
Заливное из икры выкладывают на тарелку и подают в сметане с хреном.

13. Икорный паштет.

Свежая икра щуки, сазана, судака — 300-400 г, соль, растительное масло 100-200 г,
лимонный сок — 50 г, 2 средние луковицы.
Свежую икру рыбы очистить от пленки, хорошо посолить и убрать в холодильник
на 5-6 часов. В среднюю по размеру кастрюлю налить масло, положить икру и
взбивать миксером.
В процессе взбивания доливать лимонный сок и, если нужно, добавить масло.
Взбивать 15-20 минут до появления белой пенки.
Перед самым концом засыпать мелко нарезанный лук. Время приготовления 20 мин.

14. Жареная икра.

Берём икру щуки, судака, окуня или др., готовим — соль, жир, муку, (укроп)
Икру немного посолить, подержать 15-30 минут в прохладном месте, обвалять в
муке и обжарить в горячем жиру.
Подавать на стол со сметанным соусом и отварным картофелем.

15. Оладьи из икры с кашей.

На 100 г свежей икры, 2 яйца, 1 л перловой каши, жир, 1/2 л отварного картофеля,
1 луковица, соль.
Икру растереть, добавить перловую кашу и размятый картофель.
Отбить яйца, положить тушенный в жиру лук, посолить.
Тщательно размешать, жарить небольшие оладьи.

16. Рыбно-овощная икра.

Рыбно-овощная икра недорогое и вкусное блюдо Вкусный рецепт приготовления икры
не отнимет у вас много времени.
Продукты: 400 грамм рыбы, 2-3 морковки, 2 луковицы, столовую ложку зелени
(петрушки, укропа), 2 яйца, 2 столовые ложки томата-пасты или острого томатного
соуса (кетчупа), 2 картофелины, соль, уксус по вкусу.
Для приготовления икры по этому рецепту отварите и очистите от костей рыбу
(хек, треска, скумбрия, судак), измельчите.
Отваренную морковь натрите на терке. Нарезанный репчатый лук поджарьте на
растительном масле и туда же добавьте томат-пасту или соус.
Измельчите сваренный картофель и яйца, смешайте с рыбой, морковью и луком,
посолите, поперчите, добавьте немного уксуса или разведенной лимонной кислоты,
растительное масло по вкусу. Все перемешайте и подавайте к столу.

Быстрые соленья — Green Valley Kitchen

Я никогда не представлял, что приготовление солений может быть таким простым. Я думал, что тут были консервы, щипцы и кипяток. Приготовить эти быстрые соленья не может быть проще. Вы просто обрезаете их по размеру, добавляете специи и травы, заливаете рассолом уксуса и кладете в холодильник. Вот и все. Самым сложным было подождать 48 часов, чтобы их съесть.

Они хрустящие, хрустящие и имеют свежий вкус. Я добавила в каждую банку черный перец, чеснок и свежий укроп. Вы можете добавить любые специи, которые вам нравятся. Любите сильный вкус укропа, тогда добавьте еще укропа. Например, пряные соленья, добавьте немного красного перца или острого перца чили. Любите чеснок, тогда добавьте больше чеснока или измельчите чеснок, чтобы чеснок усилился. Эти быстрые соленья настолько просты, что вы можете поэкспериментировать, добавляя при желании разные специи и травы в каждую банку.

Я использовал 6 огурцов, но количество огурцов будет варьироваться в зависимости от их размера. У меня на заднем дворе растет пара огурцов, и я обычно собираю огурцы, когда они достигают 6 дюймов в длину.Если вы используете купленные в магазине огурцы, ваши огурцы, вероятно, будут намного больше, поэтому вам понадобится меньше огурцов.

Пара примечаний:

Вам необходимо вымыть кувшины и крышки в горячей мыльной воде, а затем дать высохнуть на воздухе перед наполнением.

Не используйте поваренную соль. В первый раз, когда я сделал их, я использовал поваренную соль, и они были солеными. Поэтому, пожалуйста, используйте для этого рецепта кошерную соль.

Я измерил высоту банки, а затем обрезал верхнюю и нижнюю часть моих огурцов, чтобы они подходили по размеру, чтобы поместиться в каменных банках.

Плотно засыпьте банки огурцами и добавьте специи. Я заправил чеснок и укроп среди стеблей огурца, а затем добавил горошины перца в верхнюю часть банки перед добавлением рассола уксуса.

Не нужно кипятить смесь уксуса, соли и сахара. Просто положите его в большую банку или в большой мерный стакан и быстро перемешайте, пока соль и сахар не растворится.

После заполнения обеих банок останется немного рассола уксуса. Я хотел убедиться, что рассола достаточно, чтобы без проблем полностью заполнить банки.

Эти быстрые соленые огурцы определенно становятся лучше, чем дольше они хранятся в холодильнике. Вы можете съесть их на следующий день, но я думаю, что они стали лучше всего через 48 часов. Они должны храниться в холодильнике не менее пары недель.

На основе этого рецепта еды и вина.

Распечатать

Быстрые соленья

Быстрые соленья. Хрустящий, свежий и хрустящий. Сделать не может быть проще.

Время на подготовку: 15 минут
Общее время: 15 минут
Доходность: 8 1x

6 маленьких огурцов, разрезанных на ножки
1 стакан белого дистиллированного уксуса
2 столовые ложки кошерной соли
1 столовая ложка сахара
2 стакана воды
2 зубчика чеснока — очищенные
8 веточек свежего укропа
2 столовые ложки черного перца

Вымойте 2 кружки по 1 пинте и крышки — промойте горячей мыльной водой и просушите на воздухе.
Смешайте уксус, кошерную соль и сахар. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Добавьте 2 стакана воды к смеси уксуса, соли и сахара.
Добавьте копья огурцов в 2 каменные банки. Вам нужно будет обрезать верх и низ огурцов, чтобы они плотно прилегали к банке. Вы хотите полностью заполнить банку — так что положите туда эти ломтики.
Вложите в каждую банку — один зубчик чеснока, 4 веточки свежего укропа.
Добавьте 1 столовую ложку черного перца на верхнюю часть каждой каменной банки.
Налейте рассол уксуса в каждую кувшин для каменщика, залейте его так, чтобы все стебли огурца были покрыты рассолом.
Закрутите крышки кувшинов, слегка постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха, и поместите кувшины в холодильник.
Подождите не менее 24 часов — лучше 48 часов — откройте банку и наслаждайтесь быстрым рассолом!

Солений в холодильнике Easy Overnight — thestayathomechef.com

Соленые огурцы в холодильнике имеют нужное количество соленого, острого вкуса с идеальным хрустом. Вам понравится готовить соленья дома!

Соленья — это не просто полуночная тяга беременных женщин, соленья любят все! И, как и большинство других вещей, они намного лучше, когда сделаны дома! Не пугайтесь здесь, маринованные огурцы делают так быстро и легко. Вы больше никогда не потянетесь за купленную в магазине банку!

Урок истории: Соленья появились тысячи лет назад, когда маринование было лучшим способом сохранить пищу.Говоря о соленых огурцах, можно сразу вспомнить огурцы, но мариновать можно практически любой овощ!

Варианты маринования огурцов:

Обычные огурцы — это стандартные короткие и широкие огурцы, которые вы видите в продуктовом магазине, они могут даже иметь восковое покрытие, чтобы они хорошо смотрелись на полках. У них более крупные семена и более высокое содержание воды.

English Огурцы часто покрывают полиэтиленовой пленкой, чтобы лучше сохранить их на полках, так как они не имеют воскового покрытия.У них более сладкий вкус, и хотя у них все еще есть семена, они крошечные с гораздо меньшим содержанием воды, что делает их идеальными для маринованных огурцов в холодильнике!

Маринованные огурцы созданы специально для маринования. Хотя их можно есть свежими с огорода, их тонкая кожица и очень хрустящая мякоть делают их идеальными для маринования. Возможно, вам будет сложно найти их в магазине.

Если вам сложно найти английские огурцы или маринованные огурцы, можно использовать даже мини-огурцы!

Хлеб и соленые огурцы

Любите соленья из хлеба и масла? Без проблем! Этот рецепт маринада с укропом легко заменить на хлеб с маслом.Просто замените 1/2 стакана белого уксуса яблочным уксусом. Затем вместо добавления черного перца, чеснока и укропа вы приправите соленые огурцы:

1 дюймовая палочка корицы
1 чайная ложка цельных семян горчицы
6 ягод душистого перца
6 целых зубчиков
1/2 чайная ложка молотой куркумы

В защиту сахара:

Хотя это правда, что вы можете обойтись без сахара с точки зрения безопасности пищевых продуктов, мы не рекомендуем это делать.При использовании в мариновании сахар помогает сохранить текстуру, а также сбалансировать терпкость на этом уровне кислотности.

Инструкции по консервированию:

Если вы хотите консервировать соленые огурцы, вы можете сделать гораздо большую партию.

Наполните стерилизованные консервные банки размером с пинту солеными огурцами и рассолом, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Обязательно протрите обод и закройте его крышкой и кольцом для консервирования. Не перетягивайте. Поместите в большую кастрюлю для консервирования. Заполните кастрюлю, чтобы покрыть верхнюю часть банок не менее чем на 1 дюйм воды, и обрабатывайте на водяной бане в течение 15 минут (более высокие высоты и / или большие банки потребуют более длительного времени для обработки).

Осторожно выньте банки из водяной бани и дайте им постоять на прилавке в спокойном состоянии в течение 24 часов. Вы должны услышать гудок из каждой банки, когда они закрываются. Через 24 часа проверьте, правильно ли закрыты банки, слегка надавив на верхнюю часть крышки. Если при нажатии центр пузырится вверх и вниз, значит, он не запечатан и его нужно либо заморозить, либо переработать. Если крышка плотная, банка хорошо запечатана и может храниться в кладовой.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие вкусные рецепты:

Соленые огурцы в холодильнике имеют нужное количество соленой, острой вкусности с идеальным хрустом.Вам понравится готовить соленья дома!

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

1 английский огурец
1 1/2 стакана белого уксуса
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка поваренной соли
1 чайная ложка цельного черного перца
3 зубчика чеснока
3 веточки свежего укропа

Инструкции

Огурцы нарезать ломтиками или нарезать копьями.Поместите огурцы в герметичную емкость или используйте каменную банку.
В маленькой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, перец горошком и чеснок. Довести до кипения. После закипания снимите с огня.
Залейте смесью огурец в банке до полного заполнения. Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры.
После охлаждения добавить свежий укроп. Поставить в холодильник на ночь перед едой.

Примечания

Для этого рецепта вы можете использовать обычные огурцы, английские огурцы, маринованные огурцы или мини-огурцы.Все это можно нарезать дольками или нарезать, в зависимости от ваших личных предпочтений. Сильные соленья! По этому рецепту получается маринованный огурчик с сильным вкусом. Если вы не хотите получать удовольствие, замените до половины уксуса водой. Вариант солений для хлеба и масла — замените 1/2 стакана белого уксуса яблочным уксусом. Затем вместо добавления черного перца, чеснока и укропа вы приправите соленые огурцы:

1 дюйм палочки корицы
1 чайная ложка цельных семян горчицы
6 ягод душистого перца
6 целых гвоздик
1/2 чайной ложки молотая куркума

Формула для простых солений в холодильнике

Повторяю чувства, высказанные в посте домашнего айоли :

1.Сезон сэндвичей приближается, и совершенно необходимо иметь под рукой запас соленых огурцов, которые делают почти все сэндвичи лучше, от таких простых сборок, как нарезанная индейка и швейцарский сыр, до более причудливых комбинаций с жареным сладким картофелем и айоли с пандусом .

2. В магазинных солениях нет ничего плохого, но интересно знать, как приготовить соленья с нуля, и, как и в случае с aioli , этот процесс не может быть проще.

По сути, это единственный рецепт маринада, который я использую.Он происходит от David Lebovitz , и сначала я использовал его для маринования редиса, но с тех пор я использовал его для маринования репы, кольраби , нарезанного болгарского перца и фенхеля , цветной капусты, брокколи, арбуза, редиса , моркови , лук, лук-шалот, луковиц рампы … что угодно.

Готовы засолить? Собирайте сырые овощи: морковь и лук — отличное сочетание.

Нарежьте их тонкими ломтиками:

В небольшой кастрюле смешайте 1 стакан воды, 1 стакан уксуса, 2 чайные ложки кошерной соли и 2 чайные ложки сахара.(При необходимости увеличивайте или уменьшайте масштаб рецепта.) Доведите до кипения.

Между тем, упакуйте овощи в большую или несколько маленьких банок.

Сверху залить рассолом. Дайте немного остыть (или до комнатной температуры), затем уберите в холодильник.

Распечатать
значок часов

Описание

Это простая формула, адаптированная из рецепта маринованного редиса Дэвида Лебовица .Его можно масштабировать по мере необходимости и использовать для маринования многих овощей: перца, лука, фенхеля, цветной капусты, брокколи, лука-шалота, репы, кольраби… вы называете это.

1 стакан воды
1 стакан уксуса (белый, яблочный сидр, белый бальзамик, шампанское — любой белый уксус)
2 чайные ложки кошерной соли
2 чайные ложки сахара
4 стакана (примерно) тонко нарезанных овощей: лук, морковь, репа, редис, арбузный редис, перец, фенхель, лук-шалот и т. Д.

В большой инертной кастрюле доведите до кипения воду, уксус, соль и сахар, пока сахар и соль не растворятся.
Тем временем поместите нарезанные овощи в стеклянные банки.
Залейте рассолом. Дайте остыть до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник. Хранить неделями, если не дольше.

Категория: соленья
Метод: плита
Кухня: американская

Ключевые слова: холодильник, соленья, простые, овощи, варенье, лето, осень

Quick and Easy Холодильник для солений

Вы любите домашние соленья, но, возможно, у вас нет времени или оборудования для консервирования, чтобы приготовить соленья традиционным способом? Тогда этот рецепт быстрых и простых солений в холодильнике — именно то, что вам нужно.

Приведенный ниже рецепт готовила моя мама, когда мы были детьми. Единственная разница в том, что она приготовила свое в ведре для мороженого с крышкой, а мое — в стеклянной банке на ½ галлона.

Фактически, вы найдете варианты этого рецепта в Интернете под названием «Соленые огурцы в ведрах для мороженого».

Быстрые и легкие в холодильнике соленья

7 c тонко нарезанных соленых огурцов или примерно 2 фунта
1 ½ столовой ложки соли
1 зеленый перец, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 красный перец тонко нарезать и нарезать кусочками размером 1 дюйм
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками

Для рассола в холодильнике:

2 стакана сахара
1 стакан уксуса
1 чайная ложка семян сельдерея

Вам также понадобится большая банка с крышкой.Этот рецепт идеально подходит для консервной банки на полгаллона. Но можно использовать любую большую банку. Вы даже можете приготовить их в ведерке для мороженого, как это делала моя мама. 🙂

Тщательно вымойте огурцы, чтобы удалить загрязнения.

Чистые огурцы нарезать тонкими ломтиками.

Продолжайте нарезать ломтиками, пока не получите 7 чашек нарезанных огурцов.

Поскольку огурцы имеют необычную форму и не обязательно помещаются равномерно в одну мерную чашку, если у вас есть кухонные весы, вы можете взвесить их.

Мои маленькие цифровые кухонные весы Cuisinart — это то, чем я часто пользуюсь на кухне.

Чтобы дать вам общее представление, из огурцов в раковине, изображенной выше, у меня осталось 4 маринованных огурца.

Эти 4 огурца, конечно, не пропали даром. Их использовали в бутербродах с огурцами, а также в качестве одного из ингредиентов этого освежающего летнего напитка. Он выводит простую старую воду на совершенно новый уровень вкуса!

А теперь вернемся к приготовлению солений… поместите нарезанные огурцы в большую миску.Посыпьте их солью.

Добавьте воды в миску, чтобы полностью покрыть огурцы. Дать постоять 2 часа.

Пока огурцы замачиваются, нарежьте лук тонкими ломтиками и нарежьте кусочками от 1 до 1 ½ дюйма.

Проделайте то же самое с красным и зеленым перцем.

Через 2 часа хорошо процедить нарезанные огурцы.

Поместите их в миску среднего размера и добавьте лук и перец.Тщательно перемешайте.

Переложите овощи в большую банку.

Чтобы приготовить рассол для солений в холодильнике:

Добавьте сахар, уксус и семена сельдерея в кастрюлю среднего размера. Перемешайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Не допускайте закипания.

После того, как сахар растворится, вылейте смесь овощей.

Используйте палочку для еды, чтобы удалить пузырьки.

Убедитесь, что овощи полностью залиты рассолом.

При необходимости надавите на них деревянной ложкой.

Примечание. Если по какой-то причине у вас недостаточно рассола, чтобы покрыть овощную смесь, вы можете добавить еще рассола. Если все овощи не помещаются в банку, переложите остальные во вторую банку.

Этот рецепт очень прост … если вы делаете рассол в соответствии с инструкциями и убедитесь, что овощи покрыты рассолом, соленые огурцы будут иметь тот вкус, который они должны.

Поставьте банку в холодильник и подождите 2–3 дня, чтобы соленые огурцы приобрели свой аромат.

По истечении этого времени эти быстрые и простые в холодильнике соленья готовы к употреблению.

Обратите внимание на фото ниже, что соленые огурцы немного сжались. Это совершенно нормальная часть процесса травления.

Теперь соленья в холодильнике готовы к употреблению.

Их хватит на 3–4 месяца в холодильнике, но если ваша семья похожа на мою, эти соленья будут съедены задолго до истечения 4 месяцев!

Отлично подойдут для пикника или прогулок.Оставьте их в оригинальной банке или переложите в красивую банку, как на фото ниже.

Они выглядят вкусно!

Эти красные и зеленые цвета заставляют меня думать о Рождестве.

На самом деле, «Соленья в холодильнике» могут стать отличным подарком хозяйке во время праздников (или вообще в любое время). Вы также можете превратить небольшую баночку в подарочные корзины с едой.

Сделайте одну или две банки с огурцами по 1/2 галлона в конце ноября — начале декабря и наполняйте подарочные банки по мере необходимости.Примечание: если вы не можете найти маринованные огурцы из-за времени года, можно заменить обычные нарезанные огурцы.

Я нашел эти забавные крышки от банок в нашем местном магазине бытовой техники. Bernardin — это подразделение компании Jardin, которой также принадлежит Ball. Так что для тех из вас, кто живет в Штатах, обратите внимание на эти зеленые крышки и ленты и 12 упаковок крышек Mason Jar — Regular Mouth в красном

И разве эти вставки крышки не забавны! Вставки для крышек банок Star Mason и вкладыши для крышек Daisy Mason доступны на Amazon.

Я даже нашла эти крышки для банок Snowflake Mason, которые было бы очень весело добавить в подарочные банки на праздники.

Обвяжите крышки рафией или лентой, чтобы сделать их еще более праздничными.

Не забудьте добавить примечание о том, что получателю следует хранить соленые огурцы в холодильнике и использовать их в течение 4 месяцев.

Партия, которую я сделал для этого поста с рецептами, в конечном итоге была разделена между нашим домом и домом наших детей.Но я обязательно буду готовиться ближе к праздникам.

Надеюсь, вам нравится этот рецепт быстрых и простых солений в холодильнике так же, как и моей семье.

Если вы сделаете партию (или две), сделайте снимок и не стесняйтесь отметить меня @supermomnocape в Instagram или @ 1SuperMomNoCape в Facebook, чтобы я мог прийти посмотреть.

Сохраните этот рецепт для солений в холодильнике, чтобы снова найти его, нажав кнопку Pinterest под этим сообщением.

И, конечно, мне бы очень понравилось, если бы вы поделились этим на Facebook и Twitter.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 5 минут

Дополнительное время 2 минуты

Общее время 27 минут

Ингредиенты

7 c тонко нарезанные соленые огурцы или примерно 2 фунта
1 ½ столовой ложки соли
1 зеленый перец, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 красный перец, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный кусочками размером 1 дюйм
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
Для рассола для рассола в холодильнике:
2 стакана сахара
1 стакан уксуса
1 чайная ложка семян сельдерея

Инструкции

Тщательно вымойте огурцы, чтобы удалить грязь.
Чистые огурцы нарезать тонкими ломтиками.
Положите нарезанные огурцы в большую стеклянную миску. Посыпьте их солью.
Добавьте воды в миску, чтобы полностью покрыть огурцы. Дать постоять 2 часа.
Пока огурцы замачиваются, нарежьте лук тонкими ломтиками и нарежьте кусочками от 1 до 1,5 дюймов.
Сделайте то же самое с красным и зеленым перцем.
Через 2 часа хорошо процедить нарезанные огурцы.
Поместите их в миску среднего размера и добавьте лук и перец.Тщательно перемешайте.
Перелейте овощи в большую банку для консервирования.
Для приготовления рассола: Добавьте сахар, уксус и семена сельдерея в кастрюлю среднего размера. Перемешайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Не допускайте закипания.
Как только сахар растворится, полейте овощную смесь.
Проведите палочкой по стенкам банки, чтобы удалить пузырьки.
Убедитесь, что овощи полностью залиты рассолом.
Поставьте банку в холодильник и подождите 2–3 дня, чтобы соленые огурцы приобрели свой аромат.
Наслаждайтесь!

Примечания

Этот рецепт очень прост: если у вас недостаточно рассола, чтобы покрыть соленые огурцы, приготовьте еще и вылейте его. Если у вас больше овощей, чем поместится в банке, переложите их в другую банку и полейте рассолом.

Главное, чтобы овощи были залиты рассолом.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 87 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин углеводов: 0 мг Натрий : 0g

Пищевая ценность указана приблизительно.Если вам нужна более точная информация, обязательно сделайте расчеты самостоятельно.

Обратите внимание: этот пост был первоначально опубликован на Super Mom — No Cape летом 2014 года. Он был полностью обновлен с добавлением нового текста, фотографий и карты рецептов для печати.

Я был бы очень рад, если бы вы решили поделиться, нажав на одну из кнопок ниже!

Соленья в холодильнике с чесноком и укропом | Быстрый рецепт солений в холодильнике

автор: Джессика

опубликовано: 16 августа 2018 г.

обновлено: 15 мая 2020 г.

Подготовка 15 минут

Всего 15 минут

Соленые огурцы с чесноком и укропом в холодильнике идеально хрустящие и остаются свежими в течение нескольких недель! Эти домашние соленья невероятно просты в приготовлении, они наполнены свежим укропом, пикантным чесноком и специями.

Эти соленые огурцы отлично подходят для моего рецепта тушеной свинины с кока-колой в медленноварке! Вы должны попробовать!

Я люблю, как легко это рецепт домашних солений

За 10 лет это мой первый рецепт маринада, и это довольно шокирует.

Обожаю домашние соленья! Я вырос, помогая своим семьям использовать маринады хлеба с маслом.

Как мне удалось сделать это так долго, не поделившись рецептом ??

Честно говоря, в основном потому, что я делаю быстрые огурцы (охлажденные соленья) чаще, чем что-либо другое.

Они настолько чертовски просты, что мне не нужно беспокоиться о том, правильно ли я использую свою технику консервирования.

Соленья из холодильника с чесноком и укропом — основной продукт в моем доме

Я готовлю эти соленья из холодильника с чесноком и укропом уже много лет, и, по моему скромному мнению, рецепт идеален.

Я люблю использовать тонны свежего укропа, чтобы придать им аромат, и свежий нарезанный чеснок.

Нарезка чеснока является ключевым моментом, потому что я чувствую, что таким образом вы получаете от него максимум аромата, И вы также получаете маринованный чеснок.

Не собираюсь врать, кусочки пряного маринованного чеснока, честно говоря, одна из моих любимых частей.

Какие виды огурцов лучше всего подходят для солений в холодильнике?

Вы хотите использовать небольшие маринованные огурцы, но если вы не можете их найти, вы также можете использовать английские огурцы.

Оба работают нормально, но лично я предпочитаю свои маленькие маринованные огурцы для этого использования.

И, наконец, много специй и немного сахара! Я использую много семян горчицы, кориандра, черного перца и соли.

Эти соленые огурцы с чесноком и укропом сладкие?

Это не сладкие соленые огурцы, но сахар добавляет им легкий намек на прорезание уксуса.

Тем не менее, вы можете полностью пропустить его вместо некоторых отличных низкоуглеводных огурцов.

Когда я ел исключительно с низким содержанием углеводов, я делал тонны партий этих холодных огурцов с чесноком и укропом!

Они делают ЛУЧШУЮ закуску с низким содержанием углеводов!

Как приготовить быстрые соленья в холодильнике

Эти соленья очень легко приготовить, особенно если у вас есть мандолина, чтобы нарезать огурцы.

У меня есть две мандолины, одна большая, которая режет складки, и одна маленькая ручная мандолина, которую НАСТОЛЬКО легко использовать и чистить. Это, безусловно, моя любимая.

Затем вы добавляете нарезанные огурцы, специи, чеснок и укроп в каменные банки и доводите все остальные ингредиенты до кипения.

Вылейте всю эту смесь кипятка и уксуса поверх огурцов и закройте банки. Дайте им немного остыть… а потом они отправятся в холодильник!

Вы можете съесть их в течение нескольких часов, или лучше всего через 12 часов.Тогда вы сможете хранить их в холодильнике до месяца!

Надеюсь, вы любите эти Quickles с чесноком и укропом так же, как и мы. Они здесь очень популярны!

Выход: 8 порций

Соленья холодильника с чесноком и укропом

Соленые огурцы с чесноком и укропом в холодильнике идеально хрустящие и остаются свежими в течение нескольких недель! Эти домашние соленья невероятно просты в приготовлении, они наполнены свежим укропом, пикантным чесноком и специями.

Время подготовки
15 минут

Общее время
15 минут

Состав

небольшая горсть нарезанного свежего укропа
8 зубчиков чеснока, нарезанных
2 столовые ложки семян горчицы
2 столовые ложки семян кориандра
около 20 горошин черного перца
2 фунта маринованных огурцов, вымытых и нарезанных кружочками диаметром 1/3 дюйма
2 3/4 стакана воды
1 1/4 стакана белого или яблочного уксуса
1/4 стакана кошерной соли
3 столовые ложки сахара, по желанию (исключите, чтобы приготовить быстрое блюдо с низким содержанием углеводов)
Кувшины для каменщика объемом 2 литра, стерилизованные

Инструкции

На дно каждой кувшины поместите несколько веточек укропа.Положите половину нарезанного чеснока, семена горчицы, семена кориандра и горошины перца на дно каждой кувшина. Сверху выложить нарезанные огурцы. А затем посыпьте оставшимся укропом и специями.

Смешайте воду, уксус, соль и сахар в большой кастрюле. Довести до кипения, часто помешивая, до растворения соли и сахара.

Осторожно наполните каждую банку смесью кипящей воды / уксуса / соли, стараясь полностью покрыть огурцы.

Закрутите крышки и дайте остыть на прилавке.После охлаждения переложите в холодильник и дайте остыть в течение 12 часов (вы можете съесть их раньше, просто они будут более хрустящими и еще не полностью сохранят вкус).

Они будут храниться в течение нескольких недель, пока вы храните их в холодильнике. (Естественно, если что-то выглядит или пахнет странно, немедленно выбросьте их.)

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Легкие домашние соленья укропа в холодильнике

Делиться — значит заботиться!

Этот рецепт простых домашних огурцов с укропом в холодильнике отличается насыщенным вкусом и пикантным вкусом. Этот простой рецепт маринованных огурцов не требует консервирования. Я также включил советы рецептов дома, чтобы сделать вирусный рецепт TikTok Ranch Pickles .

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы можем получить комиссию, если вы нажмете и купите что-нибудь.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

На нашем фермерском рынке дела идут полным ходом. Я так взволнован, потому что то, что началось как очень медленный весенний вегетационный период (из-за чрезмерного холода и дождя), теперь растет и процветает. Погода улучшилась, и мы были заняты сбором ранних урожаев на наших полях.

Сегодняшняя находка на фермерском рынке — огурцы Кирби, также известные как маринованные огурцы. Когда я увидел, как Энтони выкатился с полей с несколькими бушелями для нашего магазина, я был так взволнован.Это означало, что на горизонте появилась партия маринованных огурцов.

Итак, правда бомба. То, что я жена фермера, не означает, что я много консервирую. У меня просто нет времени. Вот почему мне нравится этот легкий домашний рецепт солений из укропа в холодильнике. Это быстро, легко и совсем не требует консервирования.

Вы будете поражены тем, насколько легко приготовить эти солений из холодильника . Сегодня я покажу вам, как я их делаю. Этот легкий рецепт маринованных огурцов обладает большим хрустящим и пикантным вкусом.

Это отличный способ использовать те огурцы, которые вы только что собрали в своем саду или купили на фермерском рынке. Эти маринованные огурцы в холодильнике без варки — это огурцы, маринованные в горячем домашнем рассоле с чесноком, укропом и специями.

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО ДЛЯ ПЕЧАТИ КУХНИ ЗДЕСЬ.

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления огурцов из укропа в холодильнике?

По этому рецепту готовятся трех-пинтовые банки холодных солений. Вы можете легко удвоить или утроить рецепт в зависимости от того, сколько банок вы хотите приготовить.

Вы знаете, как я люблю проявлять творческий подход с каменщиками. Сделайте большую партию солений и поделитесь с семьей и друзьями. Эти соленья из холодильника станут отличным подарком хозяйке дома.

8-10 огурцов Кирби, равномерно нарезанных копьями или ломтиками (на ваш выбор)

Свежий укроп

Яблочный уксус

Вода

Гвоздики чеснока

Соль для маринования или кошерная соль Сахар

Пряный перец целиком

Приправы для маринования

Приправы для маринования или цельные семена желтой горчицы

Измельченные хлопья красного перца

Банки Mason размером с пинту или герметичную банку

Как приготовить соленья в холодильнике

Итак, вы распаковали свой фермерский рынок привозите на неделю и хотите знать, как приготовить огурцы из укропа в холодильнике.Дай пять! Этот рецепт настолько прост, что не нужно пугаться, потому что здесь нет консервирования.

Вы любите маринованные копья или соленые чипсы? Каким бы способом вы ни предпочитали маринованные огурцы, лучше всего их нарезать. Я всегда использую и то, и другое. Перед запуском простерилизуйте кувшины в посудомоечной машине.

Положите в чистую банку размером с пинту нарезанные огурцы и веточки укропа. Упакуйте их, заполнив все пространство (они любят быть уютными). Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма пространства для жидкости.

В средней кастрюле нагрейте уксус, воду, чеснок и все специи, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится. Если вам нравится более острый рецепт маринада, добавьте больше чеснока и хлопьев красного перца.

Охладите рассол до тепла. Наполните каждую банку так, чтобы все было залито рассолом. Не забудьте добавить в каждую банку специи для маринования и чеснок.

Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Несколько советов по маринованию: больше идей по консервированию маринадов

Как приготовить огурцы амишей?

Соленые огурцы амишей являются вариацией этого рецепта маринованных огурцов с укропом.Они сладкие, как рассол для хлеба с маслом, а также в рассол добавлены лук и сладкий зеленый перец.

Как приготовить соленья из холодильника на ранчо? (TikTok Viral Recipe)

Если вы поклонник ранчо, попробуйте приготовить ранчо соленья. Холодильник для солений на ранчо — не «новый рецепт», но в последнее время они приобрели большую популярность благодаря TikTok . Вот как приготовить этот вирусный рецепт в TikTok.

Холодильник Ранчо Соленья Ингредиенты

Свежие веточки укропа
Зубчики чеснока
Огурцы (маленькие тонкие огурцы)
Вода
Белый уксус
Сахар
Пакет приправы ранчо
Соль

35 Перец

Как сделать Как приготовить огурцы из укропа со вкусом ранчо

Добавьте ломтики солений, укропа, лука и чеснока в свою каменную банку.
Используйте те же размеры, что и у обычных маринованных огурцов, но также добавьте в смесь один пакет приправы Ranch. Взбивайте, пока смесь не закипит.
Залить огурцы горячей жидкостью. Дать немного остыть. Положите верхнюю часть на банку и поставьте в холодильник на ночь.

Как долго хранятся соленые огурцы в холодильнике?

Этот рецепт маринада хранится в холодильнике до двух месяцев. После этого они начинают терять хруст.

По возможности встряхивайте банку примерно каждые несколько часов, чтобы обеспечить хорошее распределение ингредиентов.

Какие огурцы нужны для приготовления солений в холодильнике?

Огурец Кирби, также известный как маринованные огурцы, — это сорт, который вы хотите искать на своем фермерском рынке или в продуктовом магазине. Это твердые огурцы с тонкой кожицей, которые идеально подходят для маринования.

Сохраните этот рецепт лучших солений с укропом в холодильнике на потом. Прикрепите изображение ниже к своей любимой доске Pinterest.

Какие еще рецепты стоит попробовать?

Зудлс с пикантным пармезаном

Ананас Пико де Галло

Братвурст из индейки на гриле в Дижоне

Бургеры из итальянской индейки

Слайдеры с пикантной курицей

Время приготовления:

30 минут

Этот простой рецепт домашних огурцов с укропом в холодильнике содержит много хрустящего и пикантного вкуса.Этот простой рецепт маринованных огурцов не требует консервирования.

Ингредиенты

8-10 огурцов Кирби, равномерно нарезанных копьями
10 веточек свежего укропа
1 1/2 стакана яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
5 измельченных зубчиков чеснока
3 чайных ложки маринованной или кошерной соли
1/2 чайной ложки сахарного песка
1 чайная ложка цельного черного перца
1 1/2 столовой ложки маринованной специи или цельных семян желтой горчицы
1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Инструкции

Нарежьте огурцы кирби копьями или ломтиками.
Упакуйте чистую стеклянную банку размером с пинту с нарезанными огурцами и веточками укропа. Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма пространства для жидкости.
В средней кастрюле нагрейте уксус, воду, чеснок, соль, сахар и все специи, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.
Охладите рассол, чтобы он нагрелся, и наполните кувшин, чтобы все было покрыто рассолом. Обязательно добавьте в каждую банку немного специй и чеснока из рассольной смеси.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Примечания

Холодильные соленья хранятся в холодильнике в течение двух месяцев.

Для придания вкуса добавьте в банки немного нарезанного лука.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Facebook

Если вы поклонник ранчо, попробуйте приготовить ранчо соленья. Соленые огурцы в холодильнике — это не «новый рецепт», но в последнее время они приобрели большую популярность благодаря TikTok .

Ингредиенты

5 огурцов Кирби, равномерно нарезанных копьями
10 веточек свежего укропа
1 стакан яблочного уксуса
1 1/2 стакана воды
1 пакет смеси приправы / заправки ранчо (1 унция)
3 измельченных зубчика чеснока
1/2 стакана нарезанного лука
3 чайные ложки маринованной или кошерной соли
1/2 чайной ложки сахарного песка
1 чайная ложка целого черного перца

Инструкции

Нарезать огурцы Кирби на копья или ломтики.
Упакуйте чистую стерилизованную банку размером с пинту с нарезанными огурцами и веточками укропа. Оставьте наверху емкости 1/2 дюйма пространства для жидкости.
В кастрюле на среднем огне добавьте уксус, воду, чеснок, соль, сахар, приправу Ranch и все специи, пока смесь не закипит, а соль и сахар не растворится.
Налейте горячий рассол в каждую банку, чтобы все было покрыто.
Плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа перед едой.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Facebook

С этими простыми советами станьте мастером быстрого приготовления | Развлечения

Маринование больше не только для вашей бабушки.

В наши дни у большинства из нас есть какие-то сады благодаря возрождению освященной веками традиции выращивания собственной еды, подпитываемой дополнительным временем дома и необходимостью сокращения поездок в продуктовый магазин. Что делать со всеми этими помидорами, огурцами и лишней зеленой фасолью, внезапно прорастающей? Возьмите каменные кувшины.

Теперь, прежде чем вы впадете в панику, выйдете из себя в безумном поту сада из-за ботулизма и любых ужасных историй, которые вы слышали в прошлом, знайте, что консервирование может быть сложным или настолько простым, насколько вам хочется. быть.Для новичков небольшие порции маринованных огурцов — это способ окунуться в кипящую воду для консервирования.

Все, что вам нужно, это свежие овощи, уксус, вода, специи и место в холодильнике.

Основы

Чтобы что-то замариновать, вам нужно замочить овощи в рассоле уксуса и выбранных вами специях. Если вы новичок, лучше всего подойдут маринованные огурцы или соленые огурцы в холодильнике. Вы просто поливаете рассолом и специями выбранный вами овощ и кладете их в холодильник, чтобы есть после нескольких часов замачивания; чем дольше вы дадите ему постоять, тем вкуснее будет! Они могут храниться в холодильнике около месяца.Если вы ищете маринование для длительного хранения, для этого потребуется процесс кипячения каменных банок для герметизации.

Что можно мариновать?

Практически любой выносливый овощ, который вы не прочь съесть, когда он станет немного мягким. Наиболее популярны огурцы, стручковая фасоль и помидоры. Кабачки, лук или болгарский перец также являются отличным выбором. Нарежьте овощи тонкими копьями или нарежьте их тонкими ломтиками и очистите морковь перед маринованием.

Рассол

Основой любого травления является рассол, который представляет собой смесь уксуса, воды и соли (иногда также сахара) . Для быстрых солений основной рассол состоит из равных частей уксуса и воды, а также соли или сахара в соответствии с рецептом, кипяченных в кастрюле на среднем или сильном огне до растворения соли / сахара. Рассол не обязательно кипятить, но он поможет ароматам слиться воедино. Затем залейте овощи теплым рассолом. Вы можете использовать любой уксус, который вам нравится, хотя белый дистиллированный уксус чаще всего используется при мариновании. Также хорошо подходит яблочный уксус.

Приправить его

Это прекрасное время, чтобы использовать некоторые из ваших свежих трав в саду, таких как розмарин, укроп или тимьян, которые хорошо держатся в маринованном растворе.Вы также можете использовать сушеные травы и целые дольки чеснока. Если вам нравится дополнительный огонь с солеными огурцами, не бойтесь добавить в смесь хлопья красного перца.

Думайте не только о маринаде. Подумайте о мариновании тонко нарезанного красного лука в рассоле из яблочного уксуса, соли и сахара, чтобы получить дополнительную специальную начинку на ночь тако. Или вместо того, чтобы есть соленые огурцы прямо из банки, нарежьте их и добавьте в любой летний салат, который вы принесете на следующий пикник, не связанный с общением.Помните: если что-то пахнет странно или вы заметили брожение, пора выбросить огурцы и приготовить еще.

***

QUICK-PICKLES

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 стакан воды

1/3 стакана уксуса (яблочный сидр, белое и рисовое вино подходят)

2 столовые ложки сахара (по желанию) )

1-2 чайные ложки соли

нарезанные огурцы (около 2 стаканов)

нарезанный лук или зеленый лук (около 1/2 стакана)

НАПРАВЛЕНИЯ:

В небольшую миску добавьте воду, уксус, сахар и соль.Перемешайте, пока сахар и соль не растворится. Добавьте огурец и лук. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу.

Все огурцы должны быть залиты рассолом. Если у вас много огурцов или вы делаете большую партию, сделайте больше рассола.

Дайте смеси постоять в холодильнике, пока она не будет готова к употреблению.

САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ И ПИРОКОМ

(Рецепт предоставлен «Еда в банках» Марисы Макклеллан)

Добавьте немного своих домашних солений в этот соленый картофельный салат, который также отлично подходит для безмолочных продуктов. любители пикников.Чем хрустнее соленья, тем лучше!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 1/2 фунта маленького красного или золотого картофеля Юкон

2 чайные ложки мелкой морской соли плюс еще для соления картофельной воды

1/4 стакана яблочного уксуса

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1/2 чайной ложки свежемолотого перца

1 1/2 стакана хорошо высушенных нарезанных солений

2 больших ребра сельдерея, порезанных и нарезанных

1/2 стакана измельченной свежей петрушки с плоскими листьями

1/2 стакана измельченный свежий чеснок

НАПРАВЛЕНИЯ:

Нарезать картофель небольшими кусочками, очищать его не нужно.Поместите их в большую кастрюлю с подсоленной водой и варите, пока картофель не станет мягким, 15–18 минут. Слейте картофель на дуршлаг, затем верните в горячую кастрюлю. Верните кастрюлю на плиту и дайте картофелю запариться на медленном огне 1-2 минуты, затем влейте уксус. Как только весь видимый уксус испарится, сбрызните оливковым маслом и перемешайте картофель, чтобы он покрылся слоем. Снимите кастрюлю с огня и добавьте соль и перец. Добавьте соленые огурцы, сельдерей, петрушку и чеснок и перемешайте.При необходимости отрегулируйте приправу. Иногда добавление небольшого количества рассола для рассола помогает усилить вкус.

You Are Here

Как засолить терпуг в домашних условиях вкусно и быстро: Как засолить Терпуг? Какие рецепты, способы для домашнего приготовления?

👌 Терпуг горячего копчения в домашних условиях, рецепты с фото

Копчение терпуга в домашних условиях: подготовка рыбы, холодный и горячий методы

Ингредиенты для «Терпуг горячего копчения»:

Подготовка и засолка рыбы к копчению

Копчение рыбы

Способы засолки

Состав и свойства копченой рыбы

Холодный способ

Условия хранения

Терпуг, копченый в духовке в пакете

Рецепт приготовления филе терпуга

Фотогалерея копченого терпуга

Терпуг горячего копчения: рецепты, как коптить дома

Особенности приготовления

Классический рецепт копченого терпуга

Терпуг, копченный в духовке в фольге

Терпуг, копченый в духовке в пакете

Как посолить терпуг в домашних условиях – Здоровое питание

Для рецепта вам потребуется:

Рецепт приготовления:

Немного истории

Засолка рыбы

Терпуг, запеченный в духовке — 6 рецептов, как вкусно приготовить рыбу терпуг в фольге, с картошкой, целиком

Очень вкусный терпуг, запеченный в фольге в духовке

Как приготовить рыбу терпуг целиком в духовке?

Как запечь окуня терпуга с овощами в духовке?

Как вкусно запечь рыбу терпуг с картошкой в духовке?

Сочный терпуг, запеченный в фольге с лимоном

Терпуг горячего копчения — Прокоптим

Подготовка терпуга

Копчение

Как засолить икру терпуга в домашних условиях. Как засолить икру рыбы в домашних условиях. Виды соленой икры

Как засолить икру горбуши

Как засолить лососевую икру

Как засолить щучью икру

Как засолить икру

Второй рецепт засолки щучьей икры

Горбуша (красная)

Форель

Севрюга, осетр, белуга, стерлядь

Классический способ засолки икры

Еще один способ засолки икры пеляди

Рекомендуем также

Быстрые соленья — Green Valley Kitchen

Быстрые соленья

Солений в холодильнике Easy Overnight — thestayathomechef.com

Варианты маринования огурцов:

Хлеб и соленые огурцы

В защиту сахара:

Инструкции по консервированию:

Формула для простых солений в холодильнике

Описание

Quick and Easy Холодильник для солений

Быстрые и легкие в холодильнике соленья

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Соленья в холодильнике с чесноком и укропом | Быстрый рецепт солений в холодильнике

Я люблю, как легко это рецепт домашних солений

Соленья из холодильника с чесноком и укропом — основной продукт в моем доме

Какие виды огурцов лучше всего подходят для солений в холодильнике?

Эти соленые огурцы с чесноком и укропом сладкие?

Как приготовить быстрые соленья в холодильнике

Соленья холодильника с чесноком и укропом

Состав

Инструкции

Рекомендуемые продукты

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Хотите сохранить этот рецепт?

Легкие домашние соленья укропа в холодильнике

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления огурцов из укропа в холодильнике?

Как приготовить соленья в холодильнике

Несколько советов по маринованию: больше идей по консервированию маринадов