Мороженое из козьего молока в домашних условиях рецепт: Мороженое из козьего молока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

admin 05.05.1975 no Comments

Содержание

Мороженое из козьего молока в домашних условиях, рецепт

В летнюю пору мороженое становится самым востребованным лакомством, да и в любое другое время иногда хочется себя им побаловать. Вот только современная промышленность выпускает крайне мало видов этого продукта, состоящих только из натуральных ингредиентов. Из-за этого домашние рецепты его приготовления набирают популярность, особенно среди беременных и кормящих мам, которым многого нельзя употреблять пищу, но иногда так хочется. Для них как нельзя кстати будет мороженое из козьего молока. Как пртготовить натуральное лакомство?

Как приготовить мороженое из козьего молока в домашних условиях

Мороженое вполне можно сделать дома и наслаждаться его сливочным вкусом. Вот только молоко лучше брать не коровье, а козье, так как по составу оно гораздо ближе к грудному. Итак, все что потребуется, это:

молоко козье — 1 л;
яичный желток — 3 шт;
сахарный песок — 100-150 г;
мука пшеничная — 1,5 ст. л.

Сахар соедините с мукой, добавьте туда желтки и тщательно вымешайте до однородной массы, добавив в смесь малую часть молока. Остальное немного подогрейте и влейте в смесь. Полученное поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока не загустеет.

Массу остудите и после поместите либо в аппарат для готовки мороженого, либо же отправьте в морозилку часов на 12, но при этом ее следует периодически перемешивать (часа через 3-4).

Необычный рецепт мороженого из козьего молока

Ничего сложного в этом нет, зато можно получить не только удовольствие, но и пользу. Вот только на ранних стадиях лактации все же не стоит употреблять даже домашнее мороженое, а после знать в нем меру, иначе оно повысит жирность вашего собственного молока, что вызовет проблемы с пищеварением у ребенка.

Такой продукт будет полезен и всем остальным. А для любителей интересных вкусовых сочетаний предлагаем приготовить мороженое из козьего молока, рецепт которого не совсем обычный.

Вам потребуются следующие ингредиенты:

В сотейник влейте молоко, добавьте в него растертые цветы лаванды. Доведите смесь до кипения и уберите с огня. Медленно влейте туда растопленный мед. Затем добавьте взбитые желтки и тщательно все перемешайте миксером. Остудите смесь и поместите ее в морозилку до полного застывания.

Домашнее мороженое — это просто. А если оно приготовлено к тому же на козьем молоке, то еще и очень полезно. Попробуйте приготовить такое и насладитесь чудесным вкусом!

Мороженое в домашних условиях из молока

Зачем тратить много денег на покупку магазинного мороженого, которое содержит в себе кучу вредных добавок? Ведь можно с легкостью приготовить освежающий десерт из молока, и он получится намного вкуснее и полезнее. Средняя калорийность этой сладости составит всего лишь 126 Ккал на 100 г.

Как сделать мороженное из молока – фото-рецепт

По предлагаемому рецепту можно сделать целый килограмм мороженого, не потратив при этом много средств. В жаркую погоду или когда просто хочется полакомиться холодным сладким десертом, мороженое способно насытить большую компанию.

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

Молоко: 900 г
Яйца: 3 шт.
Мука: 3 ст. л. с небольшой горкой
Сахар: 250 г
Ванильный экстракт: несколько капель
Лимонная кислота: щепотка

Инструкция приготовления

Взять 3 ст. ложки сахара и желтки, растереть.
Влить немного молока (примерно 100 мл).
Просеять сюда же муку и растереть смесь до исчезновения комочков.
Теперь можно добавить остальное молоко.
На огне довести состав до загустения, не забывая часто мешать его. Влить ванильный экстракт.
Получившийся заварной крем переложить в просторный судочек и дать ему там остыть.
Чтобы сверху не образовалась корка, накрыть пищевой пленкой в контакт. Для ускорения процесса судочек можно поставить на полчаса в морозилку.
Из оставшегося сахара, лимонной кислоты и 4 ст. ложек воды сварить сироп (примерное время варки — 10 мин.).
Продолжая работать миксером, медленно влить в них горячий сироп, стараясь не попасть на венчики.
Продолжить взбивание еще 7-8 мин. Белки остудить.
В заварной крем лопаткой ввести частями белковую массу.
Все перемешать и отправить лоток в морозилку как минимум на 4 часа.
Шарики застывшего мороженого украсить орешками, сладким сиропом, тертым шоколадом. Теперь никакая жара не страшна с таким десертом!

Рецепт мороженого из сгущенного молока

Практически каждый день в доме, где есть дети, не обходится без сладкого. Да и с приходом гостей хочется угостить их чем-то вкусным, чтобы всех удивить. И тут на помощь придет мороженое из сгущенного молока, которое можно приготовить в домашних условиях. Важно заметить, что его любят не только дети, но и взрослые. Что вам понадобиться для его приготовления:

Сахар ванильный;
Молоко сгущенное – 400 г;
Сливки жирные – 0,5 л.

Пошаговый процесс:

Заранее ставим жирные сливки в холодильник на пару часов.
По истечении этого времени, достаем их и добавляем ванильный сахар.
Берем миксер и на самой высокой скорости взбиваем сливки до кремообразного состояния, делаем их воздушными.
После чего понемногу выливаем сгущенное молоко в эту смесь, не переставая помешивать ее миксером, но уже на самой минимальной скорости.
Выливаем массу в форму и накрываем крышкой.
Ставим в холодильник. Время от времени открываем и проверяем свой десерт, немного помешивая, чтобы он не переморозился и не превратился в комок льда.

Классическое мороженое перед подачей можно украсить фруктами либо тертым шоколадом. Ваши гости будут приятно удивлены.

Для тех, кто следит за своей фигурой, есть специальный рецепт диетического мороженого из сгущенки без применения жирных сливок.

Из сухого молока

Любимое лакомство всех детей – мороженое. А лакомство, сделанное своими руками в домашних условиях, еще вкуснее. Давайте рассмотрим рецепт приготовления освежающего десерта из сухого молока. Много времени это у вас не отнимет, главное желание, ингредиенты и чуточку терпения.

Молоко – 500 мл;
Молоко сухое – 100 г;
Крахмал – 20 г;
Сахар – 100 г;
Какао – 15 г;
По вкусу можно добавить щепотку грецких орехов.

Что делать:

Для начала перемешать сахар и сухое молоко.
Затем эту смесь развести до однородной массы в 450 мл молока. Во избежание комочков желательно воспользоваться миксером.
Поставить на плиту кастрюлю, вылить в нее молочную смесь и довести до кипения.
Оставшиеся 50 мл холодного молока отдельно смешать с крахмалом и вылить в кастрюлю.
Закипевшее молоко, постоянно помешивая, подержать на огне еще минуты три до тех пор, пока оно по консистенции не будет напоминать застывший кисель.
Снять кастрюлю с плиты и процедить состав через мелкое металлическое сито.
После добавить в смесь какао и пробить ее миксером.
При использовании грецких орехов (можно взять любые другие), измельчить их и обжарить на сковороде без масла.
После чего высыпать в молочный коктейль.
Когда подготовленная масса остынет, вылить ее в специальную форму и поставить в морозильную камеру на 30-40 минут.
Как пройдет указанное время, достать форму и взбить полузастывшую смесь миксером еще раз.
Убрать обратно в холодильник на 30-40 минут.
Эти действия необходимо повторять до тех пор, пока мороженое не станет мягким и нежным, без комочков льда. Вот и весь рецепт.

После готовое мороженое можно выложить специальной ложкой в йогуртницы и украсить листьями мяты, притрусить какао.

Из козьего молока

Мороженное из козьего молока считается самым легким в приготовлении, но это не делает его менее вкусным. Что нам понадобится:

Козье молоко – 1,2 л;
Желтки с крупных яиц курицы – 8 штук;
Сахарный песок – 200 г.

Инструкция:

В кастрюлю вылить молоко козы и дать ему закипеть, только смотрите внимательно, чтобы оно не сбежало.
Дать время ему немного остыть.
Отдельно в миске хорошо взбить миксером желтки куриных яиц с сахаром.
Постепенно долить сюда же теплое кипяченое молоко, взбивая всё миксером.
Вылить массу обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Помешивать до загустения смеси.
Перелить молочный состав в форму с крышкой и дать остыть.
После чего поставить в холодильник до полного застывания.
Когда мороженое полностью остынет, убрать его в морозильную камеру на 12 часов, каждый час перемешивать.

Из кокосового молока

Кому хочется попробовать экзотическое мороженное, но магазинное не устраивает – можно приготовить его в домашних условиях. Для этого нужны следующие продукты:

Молоко кокосовое – 400 мл;
Стружка кокосовая – 150 г;
Сливки (жирностью 30-40%) – 0,5 л;
Яйцо куриное – 4 шт.;
Сахарный песок – 200 г.

Что делать:

Куриные желтки отделите от белков, и взбейте их с сахарным песком.
Отдельно взбейте до пиков и белки.
В металлической кастрюле соедините обе смеси и поставьте вариться на медленный огонь, тщательно помешивая, чтобы масса немного загустела.
Остудите, добавьте кокосовое молоко и стружку, всё перемешайте.
Для изюминки можно добавить кубики различных фруктов (банан, киви, апельсин).
Залейте мороженое в специальные вазочки и поставьте застывать в морозильную камеру минимум на 2-3 часа.
Через указанное время десерт готов к подаче на стол и употреблению.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Простой рецепт мороженого своими руками

Простой рецепт мороженого своими руками. Тема нашего разговора. Добрый день, дорогие читатели, моего блога! С вами, как всегда Евгения.

Мороженое. Да, очень трудно представить человека, который бы не любил этот продукт. Нежное, вкусное тающее во рту мороженое нравится не только взрослым, но и детям. Оно — не только лучшее средство от летней жары, но и оригинальное, необычное украшение стола. Поглощая этот вкусный продукт, мало, кто задумывается над тем, а откуда взялось мороженое.

История происхождения этого десерта очень интересная и занимательная. Многие историки, пришли к выводу, что первое мороженое было приготовлено в Китае, более 3000 лет до н.э.

И, имело вид в виде замороженных соков. Благодаря, торговым связям Китая с другими странами, рецепт приготовления мороженого распространился по всему свету. И, огромную популярность имел в арабских странах. Где, мы может прочитать в знаменитых сказках «Тысяча и одна ночь». Со временем рецепт перекочевал в Италию, и стал любимым изысканным блюдом, при итальянском дворе.

Секрет приготовления мороженого, стал считаться государственной тайной. Кондитеры, которые знали этот секрет, давали клятву о неразглашении. И, если кто-то нарушал, карали смертной казнью.

А, затем во Францию, где его видоизменили, добавив сливки и шоколад. Я, могла бы долго рассказывать, о происхождении мороженного, но тема, моего разговора простой рецепт мороженого своими руками. Как делать мороженое в домашних условиях рецепт приготовления?

Как сделать мороженое из черники? Рецепт мороженого ягодного в домашних условиях.

Но, что вы готовы? Вкусное, оригинальное, нежное мороженое с черникой. Итак, перебрать чернику, вымыть и выложить на бумажное полотенце и дать ягоде полностью обсохнуть.

Затем чернику поместить в чашу блендера и размолоть её в пюре. Затем выкладываем в сито и перетираем её.

Это нужно для того чтобы пюре из черники получилось однородное, гладкое, а самое главное без косточек.

Далее в отдельной миске смешать сметану и сахар, хорошо перемешать и добавить черничное пюре. И, еще раз хорошо перемешать. Затем перелить получившуюся массу в контейнер для хранения продуктов и поставить в морозильную камеру.

А, вы знали? Эскимосы не едят эскимо. Они готовят свое традиционное мороженое из северных ягод. Это морошка, клюква и водянка. Добавляют в перемолотые ягоды тюлений жир и сахар. Хорошо перемешивают. Такое мороженное называется «акутак»

Время заморозки 2 часа. Далее вытащить еще раз взбить блендером и снова поставить в холодильник на 1 час.

После чего, повторить взбивание еще раз. И, также поставить на один час.

Готовое мороженное разложить по формам, сверху посыпать мелко рубленным грецким орехом, предварительно просушив его на сухой сковороде. И, теперь можно подать к столу.

Кстати, это мороженое можно приготовить, как из свежей ягоды, так и из замороженной. Предварительно убрав косточки.

Рецепт мороженное из клубники в домашних условиях.

Клубнику вымыть, очистить от листиков и веточек. Затем выложить в высокий стакан блендера и хорошо измельчить, до пюре образного состояния.

Затем добавляем сливки и взбиваем все вместе.

Кстати, сливки для такого мороженого лучше брать жирные. Это придаст мороженому прекрасный вкус.

Затем добавить сгущенное молоко и снова хорошо взбить. У нас должна получится густая, однородная масса.

Полученную массу наливаем в формочки, закрываем пищевой пленкой или фольгой и отправляем в морозильную камеру, до полной заморозки.

Примерно на 2-3 часа. Подать к столу в тех же формочках, украсив веточками мяты.

Мороженое по ГОСТу СССР рецепт. Мороженое без сгущенки рецепт.

Если, вы хотите, получить качественное мороженное. Именно, рецепт советского мороженого пломбир по ГОСТу, то продукты должны быть обязательно свежими. И, никаких обезжиренных продуктов!

Наверно, каждый помнит этот вкус. Сливочно-ванильное мороженое. Его продавали везде в мороженных киосках, в лотках на улицах. Именно, тот вкус из детства.

Готовим заварной крем. Простой рецепт мороженого своими руками.

Разбить сырое куриное яйцо, разделить желтки от белков. В желтки добавить сахар, ванилин. И, размешать до однородной массы. Далее влить молоко и взбить миксером, чтобы сахар растворился.

Получившуюся массу, нам надо подогреть на водяной бане. Для этого, в кастрюлю большего размера (чем наша миска), наливаем литр воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Как, только вода закипит, сверху кастрюли ставим миску с содержимым для мороженного. Убавим огонь до минимального. И, при постоянном помешивании доводим массу до загустения. Примерно, где-то около 10 минут.

Самое важное, массу не в коем случае не переварите. А, то у вас может получится омлет, а не мороженное.

У нас получился, нежный гладкий заварной крем. По консистенции сваренный заварной крем, похож на сгущенное молоко. Отставим в сторону и дадим немного остыть.

Взбиваем сливки до пышности. Простой рецепт мороженого своими руками.

Тем временем берем сливки. Сливки должны быть жирные, не менее 33%. Я, для приготовления мороженого всегда беру сливки «петмол». Так, как они очень жирные и хорошо взбиваются. Итак, взбиваем сливки до пышности, чтобы они получились, как крем.

В охлажденный заварной крем введем взбитые жирные сливки и с помощью венчика или миксера (на низких оборотах), смешаем массу до однородного состояния. Но, вот заготовка для нашего вкусного пломбира готова. Перекладываем в контейнер, закрываем крышкой и убираем в морозилку.

В результате, вкусная заготовка для мороженного готова.

Безусловно, каждые 30 минут вытаскиваем мороженное из морозилки и тщательно перемешиваем, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда. За, время заморозки, это проделать не менее 5 раз. После 4-5 часов заморозки, массу перемешивать больше не надо. Время замораживания 8 часов.

Но, вот мороженое рецепт пломбир дома готов. Выложить в порционные креманки, украсить свежими ягодами, фруктами или орехами. Полить фруктовым сиропом и можно подать к столу.

Мороженое на сгущенке и сливках. Простой рецепт мороженого своими руками.

В миску наливаем сливки, добавляем ванилин и хорошо взбиваем. У нас получился пышный, нежный крем. Затем добавляем небольшими порциями сгущенное молоко и взбиваем миксером на низких оборотах. В результате получается воздушная, пышная и нежная однородная масса.

Кстати, масса для мороженного без яиц отлично держит форму, но единственное быстро оседает и становится гладкой.

Перекладываем мороженное в контейнер. Закрываем крышкой и ставим в морозилку. Каждые 30-40 минут перемешиваем, чтобы не образовывались комочки льда.

Мороженое в домашних условиях рецепт из йогурта.

Ягоды перебрать, помыть и положить в кастрюлю, засыпать сахаром и поставить на средний огонь. Даем немного прогреться. Сахар, постепенно тает, а ягоды начинают отдавать сок.

Затем с помощью толкучки, мы их разминаем в ягодное пюре. Даем еще немного прогреться и начинаем перетирать через сито. У нас получилось жидкое пюре, отставим в сторону и остудим. В ягодное пюре добавить йогурт и тщательно перемешать. Далее переложить в контейнер и закрыть крышкой. Каждые 30-40 минут, контейнер вытащить и содержимое пробить с помощью погружного блендера. Итак, проделать 4-5 раз.

Рецепт шоколадного мороженое в домашних условиях. Простой рецепт мороженого своими руками.

Итак, простой рецепт мороженого своими руками. Разбить сырые яйца. Отделить желтки от белков. В желтки добавить сахар и какао. Потихоньку влить молоко и перемешать. Массу ставим на водяную баню (смотреть рецепт выше).

Как только масса загустеет. Раскрошим 100 грамм шоколада и сразу же добавим в горячую массу. Хорошо размешиваем, чтобы шоколад растаял. Далее берем жирные сливки и хорошо взбиваем и смешиваем с шоколадной массой. Полученную массу перекладываем в контейнер. Закрываем крышкой. И, перемешиваем каждые 40 минут. Итак, необходимо проделывать 4-5 раз.

Перед последним перемешивание, раскрошим оставшийся шоколад и добавим в мороженное. В результате, мы приготовили по рецепту шоколадное мороженое в домашних условиях.

Мороженое из творога. Простой рецепт мороженого своими руками

Домашнее мороженое из творога и сливок.

Как сделать мороженое из творога? Вкусное оригинальное мороженное готовится очень легко и быстро. Его можно, приготовить с добавлением любых фруктов.

Чтобы, было легче описывать рецепт, возьму за основу красную смородину. Вы, же можете использовать любые ягоды и фрукты.

Домашнее мороженое из творога и смородины. Итак, красную смородину, очистить от веточек и листочков. Выложить в миску ягоды и засыпьте половину нормы сахара. Толкучкой, аккуратно помять. У нас получилось ягодное пюре.

Творог, смешать с оставшейся половиной сахара, добавить смородиновое пюре. Жирные сливки 33%, хорошо взбить.

В миску выложить творожно-смородиновую массу, добавить взбитые сливки и хорошо перемешать.

Контейнер, в которой будете замораживать мороженное, смазываем жидким медом, сверху посыпаем измельченным миндалем. А, потом только выкладываем творожно-смородиновый крем. Ставим в морозилку, для полного замораживания.

Мороженое готово, контейнер перед подачей, опустим в горячую воду, буквально на несколько секунд. Затем, быстро перевернуть на сервировочное блюдо.

Украсить ягодами и миндалем. В итоге вкусное домашнее мороженое из творога и сливок готово.

Рецепт мороженого тутти фрутти. Простой рецепт мороженого своими руками.

Вкусное мороженое с агар агаром. Прежде всего, в миску всыпать одну чайную ложку агар-агара, залить двумя ложками воды и оставить для набухания на 30 минут.

Далее берем муку и растворяем в 125 граммах молока. А, оставшееся молоко ставим на огонь и доводим до кипения. И, кипятим в течении 20 минут. После чего, добавим муку, разведенную молоком, сахар и при постоянном помешивании, приготовим жидкий крем.

Агар-агар, ставим на медленный огонь, немного подогреем и смешаем с кремом. Охладим смесь в течении 180 минут. Тем временем, творог выложите на ситечко, чтобы стекла лишняя жидкость. Соединить творог с кремом, добавьте сахар, ванилин и краску и поставьте в морозильник.

Да, кстати подготовленный крем лучше выкладывать в железную посуду. Так, как она хорошо проводит холод.

Каждые три часа, необходимо массу вытащить и хорошо взбить. Перед подачей мороженное украсить цукатами. В результате по рецепту мороженого тутти фрутти готово.

Нежное мороженое с базиликом.

Это вкусное, оригинальное мороженое готовится без добавления молока. Итак, лимон очистить от цедры. В кастрюлю влить 250 грамм воды, добавить сахар, лимонную цедру и варить в течении 10 минут, после чего лимонную цедру необходимо удалить.

Листья базилика помыть, обсушить бумажным полотенцем и измельчить в блендере с 4 столовыми ложками сухого белого вина. В сироп из лимона и сахара, добавить измельченный базилик, оставшееся сухое вино и сок одного лимона.

Всё хорошо перемешиваем и выкладываем в контейнер для заморозки. Ставим в морозилку и когда мороженное станет подстывать. Вытащить из морозилки и подмешать взбитый в крепкую пену белок. И, поставить обратно в морозилку до полной заморозки.

В результате мороженое без добавления молока готово. Подать мороженное в предварительно охлажденных высоких стаканах, украсив листиками базилика или мяты.

Как сделать турецкое мороженое? Простой рецепт мороженого своими руками.

Кто хотя бы один раз был в Турции знает, что мороженое называют там, дондурма. Это довольно вкусное и по своим свойствам жесткое, тягучее и липкое мороженое. Поэтому, иногда его употребляют с помощью ножа и вилки. В рецепт приготовления обязательно входит козье молоко с добавление муки или повидла из корней горных орхидей. Вкусный деликатес, со времен Османской империи, пользуется огромным спросом в Турции и за её пределами

В знаменитом журнале Forbes, был опубликован рейтинг кафе, которые готовят оригинальное вкусное мороженое. И, Первое место среди таких заведений был назван Бейрутское кафе Hanna Ice Cream, где, готовят вкусные десерты и мороженое по старинным арабским рецептам. Главное блюдо этого кафе мороженное приготовленное на козьем молоке без яиц и сливок, с добавлением муки из корня диких орхидей.

Да, кстати, для приготовления одного килограмма салепа, необходимо высушить тысяча цветков горных орхидей. И, естественно экологи требуют ввести закон, о запрете изготовления блюд из салепа. Сегодня, я расскажу вам, несколько рецептов приготовления турецкого мороженого, но без салепа.

Сегодня, я расскажу вам, несколько рецептов приготовления турецкого мороженого, но без салепа. Но, что есть желание, приготовить домашнее мороженое из козьего молока?

Мороженое «Турецкая сладость» .

Итак, для приготовления этого мороженого, на понадобятся фисташки. Конечно, фисташки берем несоленые. На сухой сковороде, поджариваем орехи и пропускаем через мясорубку. Далее добавим 75 грамм сахара и отставим в сторону.

Тем временем в чашу блендера наливаем козье молоко.

Да, кстати, такое мороженое можно приготовить и из коровьего молока.

Добавить яйцо, сахар и ванилин и взбить блендером на средней скорости до растворения сахара. Затем добавить сироп из лепестков роз и орехи с сахаром. Ещё раз хорошо взбиваем. Затем добавляем сливки и взбиваем на низкой скорости. Воздушная, нежная мороженная масса готова.

Чтобы, она не потеряла свою нежность и пышность, сразу же ставим в морозильную камеру.

Мороженое из морозилки обычно твердое. Перед подачей к столу, примерно за 30 минут его необходимо вытащить из морозилки, для того чтобы она приобрела воздушную и нежную консистенцию.

Сформировать ложкой шарики, выложить в креманки и сверху украсить молотыми фисташками.

Безусловно, подтаявшее мороженое желательно повторно не замораживать.

Турецкое мороженое «Зыбкие миражи». Простой рецепт мороженого своими руками.

Итак, готовим мороженое по рецепту ГОСТу СССР. Это рецепт мороженое без сгущенки. Далее берем сахарную пудру и смешиваем с вином и стаканом теплой воды. Мешаем до полного растворения. Добавляем ваниль и ставим на сильный огонь, доводим до кипения, но не кипятим.

Груши помыть, очистить и разрезать вдоль. Вычистить сердцевину и опустить в сахарный сироп. Варим 5 минут. Снимает с плиты, вытаскиваем груши, даем стечь, лишнему сиропу и охлаждаем.

Перед, тем как подать к столу, мороженое разложить по креманкам, добавить две половинки груши и полить шоколадом, предварительно растопив его на водяной бане.

Подводим итоги. Простой рецепт мороженого своими руками.

Но, вот и все. Предлагаю еще несколько десертов для праздничного стола Ягодное вдохновение. Вкусный десерт из клубники от Евгении или Десерты из клубники без выпечки

А, теперь посмотрите это видео

Друзья, подписывайтесь на рассылку новых статей, чтобы не пропустить что-то новенькое.До, новых встреч! Да, будет вам счастье!

Ваша Евгения.

Калории: 212 ккал

Белки: 14.7 г

Жиры: 12.1 г

Углеводы: 21 г

Как сделать мороженое из молока и варенья. Приготовление домашнего мороженого по простым рецептам

Вы не поверите, но наши далекие предки просто обожали мороженое!

Готовили они его, правда, из наструганного замороженного молока и посыпали сахаром.

А первый холодный десерт с добавлением сливок придумал французский повар Жерар Тирсен в середине XVII века.

С тех пор мороженое уверенно занимает пальму первенства в списке охлаждающих .

Можно, конечно, купить вкусняшку в магазине, предварительно изучив упаковку на предмет вредных добавок, но лучше взять дело в свои руки.

Это проще, чем вы думаете. В доказательство сказанного приготовили 7+ рецептов, как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара. И даже без молока.

Как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара — 3 базовых рецепта с фото

Основа домашнего мороженого, конечно же, свежее
.

Для придания дополнительного сливочного вкуса в десерт добавляют собственно сливки,
либо сухое молоко. Десерт готовят как с яйцами, так и без. Рассмотрим все варианты.

Способ № 1 — домашнее мороженое с яичными желтками

Вам понадобится:

1 л молока
5 сырых желтков
125 г сливочного масла
2 стакана сахара
1,5 ч. л. крахмала

Классическое домашнее мороженое

Пошаговое приготовление:

Сахар смешиваем с желтками и растираем до полного растворения кристаллов. Всыпаем крахмал и снова перемешиваем.
Молоко кипятим и понемногу вливаем в яичную смесь, постоянно ее мешая.
Туда же отправляем разрезанное на кусочки сливочное масло.
Емкость с заготовкой ставим на водяную баню.
Продолжая мешать, готовим крем до загустения. Остужаем.
Взбиваем миксером в течение трех минут, перекладываем в формы и полностью остывшим отправляем в морозилку.
Собственно, все. Через несколько часов вы получите прекрасный сливочный десерт.

Совет: сахара в мороженое кладут больше, чем в другие

, поскольку в холодном виде он чувствуется меньше.

Способ № 2 — как сделать мороженое в домашних условиях из молока и сахара без яиц

Вам понадобится:

30 г сухого молока
Половина литра обычного молока
1 ч. л. крахмала
1 ч. л. ванилина

Десерт без яиц с кусочками шоколада

Пошаговое приготовление:

Сначала смешиваем между собой сухие продукты, затем всыпаем в молоко и даем немного настояться.
Постоянно помешивая, доводим массу до кипения.
Остужаем, отправляем в морозилку.
Каждые полчаса достаем и в течение минуты взбиваем миксером.
Повторяем процедуру 3-4 раза.
В итоге вы получите питательный десерт, вкус которого напомнит тот самый «пломбир из детства», о котором мы частенько ностальгируем.

Совет: домашнее мороженое готовят также из козьего и

.

Способ № 3 — сливочное мороженое

Такой десерт получится самым жирным, но самым вкусным.

Вам понадобится:

300 г жирных сливок
Половина литра молока
1,5 стакана сахара
4 яичных желтка
2 ч. л. муки
1 ч. л. ванили

Мороженое со сливками

Пошаговое приготовление:

В кастрюле соединяем половину сахара и молока, муку, ваниль.
Растираем до однородного состояния и полного растворения сахарных крупиц.
Вторую половину сахара с молоком соединяем аналогичным образом.
Ставим на плиту, немного нагреваем и тонкой струйкой вливаем молоко с мукой.
Варим крем, помешивая до загустения, остужаем и на час отправляем в холодильник.
В это время взбиваем миксером сливки до состояния пышной пены.
Соединяем сливочную составляющую с охлажденным кремом.
Раскладываем по формочкам и замораживаем в морозилке в течение 3-5 часов.

Приведенные выше рецепты можно использовать как основу для мороженого и далее разнообразить вкусы различными добавками.

Среди них:

Свежие ягоды и фрукты
Фруктовое пюре
Шоколад и шоколадная стружка
Какао
Кокосовая стружка
Варенья и джемы
Орехи и сухофрукты

Ими непосредственно поливают десерт при подаче либо добавляют на последнем этапе приготовления.

Не забудьте о разных вкусных добавках

Совет: если у вас нет специальных форм для заморозки, для этого удобно использовать прочные одноразовые стаканчики.

Как сделать мороженое в домашних условиях из соевого молока и сахара без сливок

Вам понадобится:

4 банана
100 мл соевого молока
30 г сахара
Пакетик ванильного сахара

Банановое мороженое на соевом молоке

Пошаговое приготовление:

Бананы очищаем, нарезаем кружочками, раскладываем на доске и замораживаем в морозилке в течение трех часов.
Соединяем ингредиенты в блендере и взбиваем до кремообразного состояния, после чего замораживаем.

Низкокалорийное мороженое

Как сделать мороженое в домашних условиях без молока и сахара за 5 минут? Очень просто.

Взять небольшие баночки
, проколоть фольгу и вставить в каждую порцию по палочке для размешивания кофе.

После чего заморозить йогурт в морозилке.

Любой йогурт легко превращается в мороженое

Перед подачей достаточно окунуть каждую баночку в кипяток на несколько секунд, снять фольгу и без усилий извлечь лакомство из упаковки.

А можно приготовить освежающий лимонно-банановый десерт.

Вам понадобится:

2 банана
2 лимона
150 г сахарной пудры

Лимонный десерт

Пошаговое приготовление:

Натираем цедру одного лимона, после чего из обоих цитрусовых выжимаем сок.
Соединяем в блендере все компоненты, раскладываем по формам и замораживаем.
Перед подачей даем лакомству подтаять 5-10 минут.

Шоколадное мороженое без яиц

Вам понадобится:

Половина литра молока
6 ст. л. сухого молока
6 ст. л. творога
8 ст. л. сахара
6 ст. л. какао-порошка
Ванильный сахар по вкусу

Шоколадное мороженое

Пошаговое приготовление:

Все ингредиенты соединяем в чаше блендера и взбиваем до однородного состояния.
Отправляем на 20 минут в морозилку, перемешиваем силиконовой лопаточкой.
Повторяем процедуру 4-5 раз.
Лакомство получится тонким и нежным по вкусу.
Такое мороженое можно готовить и без какао. Либо использовать свежие фрукты и ягоды, пюре из них, джемы и варенья для придания дополнительной сладости.

Совет: если вы готовите мороженое в домашних условиях довольно часто, приобретите специальную мороженицу, и тогда не придется постоянно доставать крем из морозилки, чтобы перемешать.

Черничное мороженое в домашних условиях

Одна из самых вкус и полезных ягод.

В жаркую летнюю пору печь маффины не хочется, а вот порадовать себя холодным десертом — самое то.

Рассказываем, как сделать мороженое в домашних условиях из сгущенного молока и сахара без крахмала с черникой.

Вам понадобится:

2 стакана свежей черники
Половина литра молока
Банка сгущенного молока
Стакан жирных сливок
1 ч. л. ванильного сахара

С черникой

Пошаговое приготовление:

Чернику при помощи блендера превращаем в пюре.
В другой посуде соединяем все молочные компоненты и ванильный сахар.
В течение минуты взбиваем миксером и отправляем в морозилку.
Достаем заготовку каждые 20 минут, снова перемешиваем.
Соединяем с черничным пюре. Окончательно замораживаем.

Крем-брюле в домашних условиях

Вам понадобится:

100 мл жирных сливок
Полтора стакана молока
30 г сухого молока
100 г сахара
10 г крахмала

Крем-брюле

Пошаговое приготовление:

Из 40 грамм сахара и такого же количества молока готовим сироп — нагреваем на плите и, постоянно мешая, увариваем до коричневого цвета. Вливаем оставшееся молоко.
Готовим до состояния, пока карамель не растворится. В итоге смесь должна напоминать по структуре сгущённое молоко.
В отдельной посуде смешиваем сухое молоко, оставшийся сахар и разведенный небольшим количеством молока крахмал.
Объединяем все компоненты, кроме сливок, хорошо перемешиваем и доводим на плите до кипения.
Остывшую массу отправляем в морозилку.
В это время превращаем в пену густые сливки и отправляем в уже охлажденную карамельную смесь.
Замораживаем традиционным способом — периодически перемешивая, либо при помощи мороженицы.

Совет: крахмал в рецептах можно заменить аналогичным количеством муки.

Фруктово-ягодное мороженое без молока

Приготовить такой десерт не составит труда даже
. В летнюю пору для него подойдет пюре из любых фруктов.

Вам понадобится:

250 г пюре ягод
Стакан сахара
Половина литра воды
20 г крахмала

Фруктовое

Пошаговое приготовление:

Ягодное пюре протираем через сито и отправляем в холодильник.
Крахмал разводим небольшим количеством жидкости.
0,5 л воды смешиваем с сахаром, доводим на огне до кипения, вливаем крахмал и перемешиваем.
Остужаем получившийся кисель и соединяем с пюре из ягод.
Замораживаем традиционным способом — при помощи мороженицы либо регулярно перемешивая.

Сливочное фруктовое мороженое

Вам понадобится:

300 г любых фруктов или ягод
300 г жирных сливок
150 г сахарной пудры

Фруктовое со сливками

Пошаговое приготовление:

Из фруктов либо ягод делаем пюре, протираем через сито.
Сливки вместе с сахарной пудрой взбиваем до состояния крема.
Смешиваем с фруктовым пюре.
Замораживаем, как описано в рецептах выше.

Как видите, вариантов приготовления прекрасного десерта существует масса.

Главное — желание и немного свободного времени для кулинарных экспериментов!

Совет: если с
ладкие
вкусняшки — ваша слабость, не забудьте познакомиться с нашей статьей о

.

Крутой рецепт, как сделать мороженое в домашних условиях из творога без молока и яиц вы узнаете из этого видео:

<br />

Мало кто знает, но мороженое из домашнего молока в домашних условиях получается таким же вкусным, как и то, что продается в магазинах. Более того, такое лакомство гораздо полезней и питательней производственного.

Как сделать этот десерт, используя простые и доступные ингредиенты? Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Делаем мороженое в домашних условиях из молока

Мороженое — это самое любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Обычно его готовят из молока, сгущенки или сливок. Однако современные производители все чаще и чаще используют сухие концентрированные продукты, а также различные добавки и ароматизаторы. Разумеется, такие ингредиенты не делают рассматриваемый десерт более полезным и вкусным. Поэтому большинство хозяек предпочитают делать мороженое из домашнего молока в домашних условиях. Для этого они приобретают следующие продукты:

молоко свежее деревенское — около 500 мл;
сырые желтки яичные — 3 шт.;
сахар не очень крупный — 6 больших ложек;
сливочное масло не прогорклое — небольшой кусочек.

Способ быстрого приготовления

Рассматриваемый из молока реализованный, является самым простым. Для его приготовления вам понадобится совсем немного времени.

Сначала продукт вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сырые яичные желтки. Интенсивно взбивая компоненты посредством блендера, к ним постепенно всыпают сахар, а также добавляют кусочек сливочного масла.

Получив довольно пышную и однородную смесь, ее ставят на малый огонь, после чего доводят до кипения (не варить). Далее готовый продукт снимают с плиты и немного остужают.

Как только молочно-яичная смесь остынет, ее сразу же убирают в морозильную камеру. При желании в процессе приготовления такой массы к ней добавляют пару ложек ликера или щепотку ванилина.

Если вы хотите получить более пышное мороженое из домашнего молока в домашних условиях, то после подогрева ингредиентов к ним следует добавить сильно взбитый яичный белок, и лишь потом отправить в морозильную камеру.

Готовим классический десерт из сливок

Как следует делать мороженое в домашних условиях? Сливки, молоко — это основные компоненты классического десерта. Но кроме них такой десерт включает в себя и другие ингредиенты. Рассмотрим перечень продуктов более подробно:

Процесс пошагового приготовления

Мороженое из козьего молока в домашних условиях делается довольно просто. Яичные желтки аккуратно отделяют от белков, которые нам больше не понадобятся, и соединяют с сахарной пудрой. После этого их интенсивно взбивают блендером до образования пышной и заметно побелевшей массы.

Отставив компоненты в стороне, приступают к обработке домашнего козьего молока. Его медленно доводят до кипения, а затем дают остыть до температуры в 40-42 градусов. После этого теплый молочный продукт тонкой струйкой вливают в ранее подготовленную желтковую массу.

Еще раз интенсивно взбив полученную массу, ее отправляют на огонь или помещают на водяную баню. Постоянно помешивая ингредиенты, их немного уваривают. Чтобы мороженое получилось более ароматным, в его основу также добавляют щепотку ванилина.

Сняв молочную массу с огня, ее немного остужают. В это время приступают к обработке сливок. Их сильно взбивают до появления мягких пиков.

Как только молочная смесь остынет, ее соединяют с взбитыми сливками и аккуратно мешают. Выложив готовую массу в контейнер, его плотно закрывают крышкой и отправляют в морозильную камеру на полчаса.

По прошествии времени молочную смесь снова взбивают и опять замораживают. Описанную процедуру повторяют еще спустя 60 минут. На этом процесс приготовления вкусного десерта считается завершенным.

Подача к столу

Приготовив мороженое из домашнего молока в домашних условиях, его выкладывают в стеклянные креманки. Для этого используют специальную круглую ложку. Далее домашнее лакомство обсыпают темным шоколадом, натертым на мелкой терке. Также мороженое украшают кондитерской присыпкой или поливают ягодным сиропом.

в домашних условиях без молока?

Специалисты утверждают, что такое лакомство, как мороженое, можно делать не только с применением молока, но и с использованием других продуктов. К примеру, очень вкусным и полезным десертом получается тот, который готовится на основе свежих ягод. При этом консистенция такого необычного мороженого практически ничем не отличается от классического, сделанного на молоке.

О том, как реализовать рецепт мороженого в домашних условиях из молока, мы рассказали выше. Если же упомянутого продукта у вас нет в наличии, то рекомендуем использовать следующие ингредиенты:

Как приготовить?

Удивительно, но сделать такое мороженое самостоятельно сможет даже ребенок. Основа для этого лакомства готовится в течение нескольких минут. Но прежде чем употребить его в качестве домашнего мороженого, его следует несколько часов выдержать в морозильной камере.

Итак, для приготовления рассматриваемой сладости требуется приобрести спелый и сладкий крыжовник. Его тщательно перебирают, а затем срезают хвостики и хорошенько промывают.

Подготовив свежую ягоду, ее выкладывают в чашу блендера, куда сразу же всыпают не очень мелкий сахар. Взбив ингредиенты на самой высокой скорости, получают жидкую и однородную сладкую массу. Ее выкладывают в глубокий контейнер с крышкой и убирают в морозильную камеру.

По прошествии нескольких часов, когда вся ягодная масса заморозится, ее вынимают и красиво выкладывают в креманки. Следует отметить, что такое мороженое получается ничуть не хуже того, что делается с применением молока. Более того, хранится оно в морозильной камере гораздо дольше своего классического собрата.

Особенности и отзывы

Вашему вниманию было представлено несколько простых и вполне доступных способов того, как сделать вкусное домашнее мороженое из молока, сливок и ягод. Следует отметить, что абсолютно все рассмотренные варианты легко и быстро реализуются на практике.

Для получения более оригинального десерта вы можете ввести в представленные рецептуры свои собственные ингредиенты. Согласно отзывам некоторых хозяек, такое лакомство получается гораздо интересней, если к нему добавить какао, колотые орехи, изюм, шоколадную крошку и т.д.

Мороженое – это вкуснейший десерт, который нравится как детям, так и взрослым.

И вовсе не обязательно его покупать, так как можно приготовить дома самостоятельно.

Есть огромное количество разнообразных рецептов – от самых простых до наиболее сложных.

Его можно делать сливочным, шоколадным, фруктовым и так далее.

Безусловное достоинство приготовления мороженого дома – уверенность, что использованы свежие продукты, в которых не содержатся какие-либо химические добавки, консерванты и красители на искусственной основе.

Простой рецепт приготовления

А есть еще проще рецепт, состоящий всего из трех ингредиентов, в видео-сюжете:

Десерт из сухого молока и без яиц

Продукты:

обычное молоко – 0.5 л;
сухое молоко – 30 г;
сахар – 0.5 стакана;
крахмал – 1 ч. л;
ванилин – 1 ч. л.

Все перемешиваем и заливаем молоком, даем немного настояться. Крахмал и ваниль должны полностью раствориться.
Ставим на огонь и ждем пока закипит, постоянно перемешивая. Получившаяся масса будет напоминать кисель. Далее снимаем, и ждем пока остынет.
Ставим в морозилку. Смесь нужно доставать их холодильника каждые 20-30 минут и взбивать в миксере.

Кстати, именно этот рецепт соответствует тем стандартам, которые были в советское время.

Все знают, что то мороженое было самым вкусным и ни с чем не сравнимым.

В следующем видео-ролике еще раз проследим за всеми этапами:

«Айсберг из сгущенки»: из как сделать мороженое волшебным

Продукты:

молоко – 0.5 л;
сгущенка – 1 банка;
сахар – 1 стакан;
яйца – 2 желтка.

Наливаем молоко в кастрюльку, высыпаем сахар и ставим на огонь.
Как немного подогреется, добавляем туда сгущенку и желтки. Массу постоянно мешаем ложкой, ее нужно на слабом огне довести до кипения.
Охлаждаем получившийся крем и остывшим помещаем в морозилку. Мороженое в формочках будет готово уже через 2-3 часа. Если же не используется специальная посуда и смесь ставится в морозилку в кастрюле, то ее нужно перемешивать примерно раз в 2 часа. Готово будет после полного замерзания.

Готовим любимое лакомство из козьего молока

Такое молоко более полезно, чем коровье, так как содержит много различных микроэлементов.

Лакомство получается очень вкусным и немного необычным.

Его можно даже назвать деликатесом.

Продукты:

молоко – литр;
яйца – 3 желтка;
сахар – 1 стакан;
мука – 1 ст. л.

Желтки растираются с мукой и сахаром. Затем в массу добавляется чуть-чуть молока на глаз, чтобы смесь была похожа на жидкую сметану.
Оставшееся молоко нагревается в кастрюльке до кипения, после чего туда добавляется яичная смесь. Все это постоянно перемешивается. После того как закипит, кастрюлька снимается с огня и охлаждается в воде.
Теперь получившаяся смесь помещается в холодильник до полного замораживания.

Скоро майские праздники, а они, как известно, славятся вылазками на природу и приготовлением шашлыков. Многие их ждут с нетерпением! Но пока их нет можно побаловать себя шашлыками в мультиварке. Мясо выйдет даже нежнее и сочнее, чем на привычных шампурах.

А к шашлыку мы предлагаем вам приготовить соус Ранч по рецепту, который находится в статье

Для тех, кто еще не скинул лишние килограммы перед летним сезоном, но очень хочет завернуть по дороге с работы в пиццерию, представляем рецепт пиццы без дрожжей Приготовьте сами и наслаждайтесь!

В ней лакомство получится однородным и не будет содержать маленьких кусочков льда, чего не избежать при замораживании смеси в кастрюле.

Если планируется очень часто готовить этот десерт в домашних условиях, то приобретение мороженицы будет рациональным решением.

Она значительно облегчит сам процесс, да и само лакомство будет вкуснее.

Не ждите, что ваше мороженое будет похожим на магазинное.

Масса будет несколько отличаться, потому как на фабриках этот десерт замораживают в специальных камерах, которые поддерживают регулярную температуру в -50 градусов.

Все описанные в статье рецепты являются базовыми.

То есть их можно дополнить различными вкусовыми компонентами, такими как какао, шоколад, фрукты и ягоды или желе из них, варенье, орешки.

Таким образом у вас получится очень вкусное шоколадное, фруктовое или ореховое угощение.

Можно обойтись небольшим количеством меда или лимонным (апельсиновым) соком.

Эти ингредиенты уже сами по себе могут изменить вкус вашего мороженого.

Не забывайте следовать правилам заморозки.

Если вы ставите массу в холодильник в кастрюле, то ее надо периодически доставать и перемешивать.

Особенно это касается мороженого, куда добавлены кусочки фруктов или ягод.

Если смесь не перемешивать, то масса будет не однородной и содержать много льдинок.

Среднее время заморозки не должно быть менее 5-6 часов.

Этого вполне достаточно для образования густой однородной смеси.

Если мороженое держать в морозилке меньше времени, то оно не успеет как следует затвердеть.

Если же его наоборот переморозить, то в нем будет очень много льда, и оно частично потеряет свои вкусовые качества.

Используйте исключительно свежие ингредиенты.

Продукты не первой свежести могут отрицательно отразиться на организме и вызвать неприятные последствия, вплоть до пищевого отравления.

Заботьтесь о здоровье своих близких.

В заключении стоит подчеркнуть все неоспоримые достоинства самостоятельного приготовления мороженого из молока.

В первую очередь это поможет сэкономить ваш семейный бюджет.

Ведь ингредиенты для десерта обойдутся гораздо дешевле, чем его покупка в магазине.

Также самостоятельная готовка позволяет проводить самые разные, часто даже невероятные, эксперименты с составными частями.

Фантазируйте, а потом наслаждайтесь своими кулинарными шедеврами.

Скрыть фото

Рецепты домашнего мороженого – это настоящая феерия вкусов! А самое главное, это уверенность в том, из чего это мороженое сделано, особенно если его давать детям. Поэтому мы предлагаем приготовить мороженое по одному из наших рецептов ниже, которые не содержат ни сливок, ни яиц. Отсутствие сливок позволит также существенно оптимизировать семейный бюджет, так как это самый дорогой ингредиент.

Содержание

Как приготовить домашнее мороженое — технология приготовления

Существует два простых способа приготовления мороженого в домашних условиях – с помощью мороженицы и без неё. Для обоих способов так же нужен блендер, чтобы мороженое получалось по настоящему пушистым и нежным.

Приготовление домашнего мороженого в мороженице

Для того, чтобы приготовить мороженое в мороженице нужна, конечно же сама мороженица. Мы уже писали подробнее о том, что это такое в другой статье. Очень удобный девайс, который позволяет за 20 минут получить мягкое и приятное мороженое. Но для этого нужно предварительно заморозить чашу мороженицы в морозилке на протяжении 12-18 часов (в инструкции к мороженице обычно это информация указывается более точно).

Для приготовления мороженого в мороженице надо приготовить смесь для мороженого по любому рецепту и хорошенько её охладить. Затем включить мороженицу и влить смесь через специальное окошко в крышке.

Мороженице дать поработать 20-30 минут – и Ваше мягкое мороженое готово. Оно зачастую очень мягкое и текучее, и тает прямо на глазах.

Форму держит слабо. Поэтому такое мороженое можно переложить силиконовой лопаткой в судочек и поставить в морозилку на 30-40 минут – мороженое немного больше застынет и будет держать форму.

Также мороженое можно приготовить впрок – просто поставьте его в судочке или формах из силикона в морозилку. А перед употреблением такому мороженому лучше немного дать постоять в течение нескольких часов в холодильнике.

Приготовление домашнего мороженого без мороженицы в блендере

Приготовление мороженого без мороженицы немного более трудоемки процесс, но он не очень сложный. Нужно все также смешать смесь для мороженого по любому рецепту. Она должна быть не выше комнатной температуры. Затем смесь в чаше блендера помещается в морозильную камеру. Через 15-20 минут смесь надо достать, перемешать силиконовой лопаткой хорошо отделяя от краев чаши и немного взбить блендером. Опять поместить в морозилку на 15-20 мин. Достаточно будет это сделать около 4-5ти раз, и домашнее мороженое готово – будет очень вкусно и нежно, за счет того, что мороженое постоянно перемешивалось и взбивалось (именно это делает обычно за нас мороженица).

Рецепты приготовления домашнего мороженого из молока

Существует множество рецептов приготовления домашнего мороженого, очень часто в рецептах используются яйца и сливки. Яйца, чтобы смесь загустить, а сливки – чтобы повысить жирность молока, которое используется для приготовления мороженого. Действительно, по-настоящему вкусное мороженое достаточно жирное, ведь если у него будет не достаточно жирности в мороженном будут ощущаться кристаллики льда. Но «зажирнить» мороженое можно не только сливками, а и другими ингредиентами – как сухое молоко или творог. Именно их мы и предлагаем использовать, чтобы получилось вкусное, недорогое и полезное домашнее мороженое. Ниже находятся несколько рецептов с идеями и пропорциями – но на самом же деле в мороженое можно добавлять очень много ингредиентов и экспериментировать заменяя один другим из рецептов ниже. Самый вредный элемент в мороженом, конечно, остается – это сахар. Но по своему вкусу вы можете уменьшать количество сахара (хотя, конечно, мороженое должно быть все таки достаточно сладким). Или же заменять часть сахара его заменителями – мы используем в качестве такого очень концентрированный сироп стевии. Очень вкусно, полезно и не так калорийно.

Рецепт классического ванильного мороженого

Ингредиенты для приготовления ванильного мороженого

Молоко домашнее (или высокой жирности) – 500 мл.
Сухое молоко (лучше по ГОСТу) – 6 ст. ложек
Творог (домашний или высокой жирности) – 6 ст. ложек
Сахар – 5 столовых ложек
Стевия (сироп, порошок)
– по вкусу, чтобы было достаточно сладко, либо увеличить количество сахара.
Ванильная эссенция – 5-10 капель
(в зависимости от производителя), можно заменить обычным ванилином.

Все ингредиенты смешать блендером.

Если творог и молоко были в холодильнике до приготовления – то можно сразу же приступать к приготовлению мороженого в мороженице. Либо сначала охладить смесь в холодильнике (или можно поставить на 30 мин. в морозилку).

В такое мороженое можно и вкусно добавлять любые свешие или мороженые ягоды – буквально 0,5 – 1 стакан будет достаточно, чтобы придать неповторимый и свежий аромат и в результате получить клубничное мороженое, или черничное или малиновое, или даже мороженое с черной смородиной – получается невообразимо вкусно.

Рецепт бананового мороженого без сливок

Ингредиенты для приготовления бананового мороженого

Молоко домашнее – 500 мл
Банан – 2 шт.
Молоко сухое – 8 ст. ложек.
Сахар – 5 ст. ложек
Стевия или дополнительно сахар
Ваниль или ванильная эссенция – по вкусу

Все ингредиенты смешать до однородного состояния блендером. Готовить в мороженице или в чаше от блендера в морозилке как описано выше.

Рецепт шоколадного мороженого

Молоко домашнее – 500 мл
Сухое молоко – 6 ст. ложек
Творог – 6 ст. ложек
Какао-порошок – 6 ст. ложек
Сахар – 5 ст. ложек
Ваниль – по вкусу

Рецепт кофейного мороженого на кокосовом молоке (можно сделать постным)

Кокосовое молоко само по себе очень жирное, поэтому оно заменяет и сливки, и творог, и сухое молоко. А если в этом рецепте молоко взять соевое или самим приготовить миндальное – то получится абсолютно постное но невероятно вкусное мороженое – в это даже сложно поверить.

Ингредиенты для приготовления кофейного мороженого

Кокосовое молоко или сливки (жирностью не менее 30%) – 350 мл.
Молоко обычное (соевое, миндальное) – 250 мл.
Кофе молотый – 2 ст. ложки
Вода – 150 мл.
Сахар – 5 ст. ложек
Стевия – по вкусу или дополнительный сахар

Для того, чтобы приготовить это мороженое, сначала необходимо заварить крепкий кофе из указанного количества воды и дать ему остыть при комнатной температуре. Кофе процедить через ситечко и смешать все ингредиенты блендером. Готовить как указано в инструкциях выше или в инструкции Вашей мороженицы.

Рецепт мороженого из йогурта

Ингредиенты для приготовления мороженого из йогурта

Йогурт домашний (или другой без добавок, некислый) – 500 мл.
Сухое молоко – 8 ст. ложек
Сахар – 5 ст. ложек
Стевия – по вкусу или добавить дополнительно сахар
Ванильная эссенция – по вкусу

Все ингредиенты смешать блендером. В такое йогуртовое мороженое будет уместно добавить любые ягоды по желанию. Готовить как указано в инструкции выше.

Здравствуйте, уважаемые читатели! Замечали ли вы, что летом даже взрослым очень сложно летом пройти мимо лотка с мороженым, не говоря уже о детях? Я все еще помню вкус этого лакомства в вафельных стаканчиках, которое в детстве мне покупали родители. Оно было натуральное, по ГОСТу. Сейчас же состав пестрит заменителями молочного жира, искусственными загустителями, ароматизаторами и консервантами. Поэтому я решила приготовить мороженое из молока дома. И была удивлена, насколько все просто и вкусно получилось! А главное – это натуральное домашний десерт можно без опаски давать детям.

Молочную продукцию берите свежую, лучше большей жирности – это очень влияет на вкус. Обезжиренное дает не ту консистенцию или вообще при заморозке образует кристаллики льда.

Сливки должны быть от 30% жирности, иначе не взобьются. Сейчас появились еще вариации на основе творога и замороженных бананов. Вы можете даже сами приготовить творог или . Замораживайте лакомство просто в контейнере или в мороженице. Для «правильной» текстуры не забывайте перемешивать смесь каждые полчаса.

Традиционно мороженое делится на молочное и сливочное. Зачастую в магазинном весь вкус перебивает сахар. Мне это не нравится. В домашних условиях вы можете регулировать сладость на свое усмотрение. Сахар легко заменяется сгущенкой. Шоколадное, фруктовое, ванильное, добавляйте какао, орехи, различные ягоды и фрукты, варенье. Попробуйте нижеприведенные рецепты и найдите вкус любимого мороженого. Буду с интересом ждать ваши результаты в комментариях.

Попробуете раз и уже не будет необходимости покупать лакомство в магазине. Оно получается нежное, легкое, но питательное – я очень довольна результатом! И приготовить можно в любой момент. Я использую домашний творог, он мягче домашнего и делает консистенцию более однородной.

Вам понадобится:

200 г творога;
270 г сгущенки;
100 г молока.

Пошаговое приготовление с фото:

1.
Соедините творог, молоко и сгущенку, взбейте блендером. Можно использовать миксер, но блендер делает массу более однородной.

2.
Полученную смесь перелейте в ёмкость, в которой будете замораживать. Поставьте в морозильную камеру на 5 часов.

Каждый час перемешивайте массу — так она равномерно застынет.

3.
Сладкое блюдо готово, когда оно приобрело привычную структуру магазинного. Разделите на порции и подавайте.

Приготовить вкусное и полезное лакомство невероятно просто. Дополните его клубникой, орехами или фруктами. Наслаждайтесь!

В качестве простого и легкого летнего десерта рекомендую попробовать . Это потрясающее лакомство из простых и полезных продуктов. А в качестве начинки можно брать любые фрукты и ягоды.

Мороженое из молока, яиц и сахара – простой рецепт без мороженицы

Теперь попробуем вариант с добавлением сливочного масла и яиц. Получается вкусняшка с настоящим сливочным вкусом! За счет использования желтков, мороженое приобретает аппетитный желтый оттенок.

Подготовьте:

500 г молока;
200 г сахара;
50 г сливочного масла;
3 яйца.

Как сделать:

1.
Отделите желтки от белков. Вам понадобятся только желтки — разотрите их с сахаром.

2.
Сливочное масло должно быть мягким. Соедините молоко, желтки с сахаром и масло, взбейте до однородного состояния.

3.
Поставьте смесь на медленный огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения.

Не кипятите! Как только начнет закипать, снимайте с огня. Процедите, для устранения возможных комочков.

4.
Процеженную заготовку остудите до комнатной температуры и поставьте в морозилку на 4 часа. Во избежание образования кристалликов льда, каждые полчаса перемешивайте содержимое.

Это просто объедение! Попробуйте, какая нежная получается текстура.

Диетическое мороженое из натурального молока без яиц с бананом

Настоящий диетический десерт всего из 2-х компонентов. По вкусу он очень похож на мороженое. Чтобы совсем снизить калорийность, можете приготовить из обезжиренного молока. В рецепте указаны ингредиенты на 1 порцию.

Ингредиенты:

200 мл молока;
2 банана.

Начинайте готовить:

1.
Бананы очистите и порежьте на колечки. Разложите колечки на тарелку равномерным слоем и отправьте в морозилку минимум на 2 часа.

2.
Замороженные кусочки переложите в блендер и залейте сначала 100 мл молока. Взбейте. В процессе смешивания влейте оставшиеся 100 мл. Должна получиться густая масса.

Десерт готов! Подавайте сразу, тает он быстро. Или поместите его в морозилку – текстура не изменится. Можно сделать из замороженного молока, предварительно разлив его в контейнер для льда, и потом смешать с замороженным бананом.

Как сделать мороженое «Пломбир» из сгущенного молока и сливок за 5 минут?

Можно ли сделать настоящий сливочный пломбир в домашних условиях? Оказывается, для этого необходимо всего 3 ингредиента и 5 минут времени. Чтобы все получилось, обязательно охладите сливки, также можно охладить посуду и венчик. И не спешите! Четко следуйте инструкции по взбиванию.

Молочное мороженое со сливочным маслом в домашних условиях

Если заморозить заварной крем, получится очень вкусный десерт. Давайте попробуем! Еще здесь предлагается интересная техника замораживания колотым льдом. За счет этого готовое лакомство приобретет необходимую пластичность.

Необходимые продукты:

5 стаканов молока;
2 стакана сахара;
4 яйца;
1 ч.л. сливочного масла;
3 кг льда;
1 кг крупной поваренной соли.

Как приготовить:

1.
Возьмите 2 целых яйца и 2 желтка. Взбейте их венчиком и процедите через сито в кастрюлю, в которой будете варить мороженое.

2.
Всыпьте сахар, смешайте его с яйцами. Затем влейте молоко.

3.
Варить необходимо на водяной бане. Кастрюля с заготовкой должна на половину погружаться в воду. Поставьте на огонь и, непрерывно помешивая, доведите воду до кипения.

4.
После закипания уменьшите огонь до среднего. Варите до тех пор, пока масса не загустеет до состояния блинного теста.

Не забывайте постоянно помешивать ложкой. Понадобится примерно 15 минут.

5.
Отключите огонь и растворите в смеси сливочное масло.

6.
Уберите кастрюлю с водяной бани и дайте содержимому полностью остыть. Потом поставьте кастрюлю в холодильник на 2 часа, так масса для мороженного «созреет».

7.
Колотый лед переложите в тазик и засыпьте солью. Соль замедляет процесс таяния. Кастрюлю поставьте в лед.

8.
Для равномерного распределения холода, постоянно перемешивайте содержимое. Через 20-30 минут смесь приобретет консистенцию манной каши.

9.
Разлейте мороженое по формочкам и поставьте в морозилку на 4-5 часов до полного застывания.

По окончании замораживания на льду можно ввести любые добавки на ваш вкус: ваниль, какао, орешки, цедру, замороженные ягоды.

Как приготовить мороженое из молока со сливками и желтками?

Давайте вспомним «вкус детства » и приготовим пломбир по ГОСТУ! Кстати, любимое лакомство можно не только из коровьего, но из козьего молока. Сливки легко заменить жирным домашним молочком, или сделать из сметаны.

Для рецепта возьмите:

1 яйцо;
120 г сахара;
120 мл молока;
700-800 мл сливок жирностью 30%;
щепотка ванильного сахара.

Приступайте к приготовлению:

1.
Отделите яичный желток от белка. Желток смешайте с сахаром, молоком и ванильный сахаром.

2.
Поставьте на медленный огонь и, помешивая, варите, пока смесь не начнет густеть. Затем снимите с огня и охладите, также помешивая, чтобы масса не покрылась пленкой. По виду она будет напоминать сгущенку.

3.
Сливки охладите. Взбейте до пышности и постепенно введите яично-молочную массу.

4.
Разлейте смесь по формочкам и поставьте в морозилку на сутки. Периодически перемешивайте смесь, чтобы она не замерзла комом.

Оно и правда получается «как раньше»! Обязательно попробуйте сделать, детям точно понравится.

Рецепт мороженого из молока по ГОСТу СССР (без яиц и без сливок)

Еще один способ приготовления советского, но теперь молочного десерта. Для загущения здесь используется крахмал. Можно сделать и без крахмала, вернувшись к уже знакомым нам желткам или просто добавив муку.

Подготовьте для рецепта:

390 мл цельного молока;
25 г сухого молока;
75 г сахара;
10 г кукурузного крахмала;
1 пакетик ванильного сахара.

Пошаговая инструкция с фото:

1.
Соедините все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. Влейте немного молока и размешайте до однородного состояния. Добавьте оставшееся молоко.

2.
Поставьте на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, доведите массу до загустения. Как только масса закипит, снимите ее с огня.

3.
Остудите смесь, опустив кастрюлю в чашу с холодной водой. После этого поставьте на 1 час в холодильник.

4.
Влейте содержимое в мороженицу и перемешивайте 30 минут. Потом уберите в морозилку на 2 часа. Или сразу поставьте в морозилку и перемешивайте каждые полчаса в течение 2 часов, потом просто оставьте на час.

Приготовьте и обязательно угостите родителей, бабушек и дедушек. Они будут вам благодарны за теплые воспоминания.

Готовьте домашнее мороженое и ешьте на здоровье! Удивите забытым вкусом друзей и обязательно поделитесь с ними рецептами. Благодарю вас за внимание, до новых встреч на страницах моего блога.

Мороженое сливочное из козьего молока

Мороженое из козьего молока в домашних условиях — полезное и приятное на вкус. А еще — простое в приготовлении.

Главное достоинство козьего молока – это его эффективность в излечении многих болезней (недугов), что подтверждено современными научными исследованиями.

Мороженое: секреты приготовления

Чтобы десерт получился идеальным и не расслоился, нужно учитывать некоторые кулинарные тонкости:

Сливки следует взбивать аккуратно, до пены не доводить, иначе лакомство получится маслянистым. Лучше использовать насадку в форме венчика. А скорость миксера выбрать самую маленькую.
Перед приготовлением охладите не только продукты, но и посуду, в которой будете взбивать их.
Если вы решили не использовать сгущенное молоко, тогда нужно брать сахарную пудру, а не песок. До полного растворения последнего потребуется время, и сливки собьются до очень жирного состояния.

Взбить сливки с молоком можно и вручную. А еще проще соединить все компоненты в пластиковом контейнере и потрясти его, доводя содержимое до густоты.

Подают домашнее мороженое обычно в вазочке. Но при желании можно испечь вафельные рожки или стаканчики.

1 год назад

Кто не любит мороженое? Это любимое лакомство и взрослых, и детей. К сожалению, магазинные продукты последнее время вызывают сомнение в высоком качестве, ведь производители добавляют в мороженое красители и различные пищевые добавки. Хотите лакомиться вкусным и полезным десертом? Сделайте пломбир в домашних условиях.

Чтобы мороженое получилось без мелких ледяных кристалликов, вынимайте его в процессе замораживания каждые 30 минут и размешивайте.
Для пломбира нужны молочные продукты с высоким показателем жирности.
Для придания лакомству воздушной и нежной структуры добавьте немного агар-агара либо желатина.
Дополнить вкус пломбира можно шоколадной крошкой, рублеными орешками, а также кусочками любимых фруктов и ягодок.
Вместо куриных яиц за основу можно взять перепелиные. Только учтите, что на 1 куриное яйцо приходится 4 перепелиных.
Если пломбир не застыл до нужной консистенции, не спешите выбрасывать его. Из него можно сделать десерт, который не требует полного застывания.

Классический пломбир можно подавать с любым сиропом либо пюре из фруктов. Вкусно будет, если посыпать лакомство цукатами или рублеными орешками. Из указанного количества продуктов вы получите 6 порций пломбира.

Состав:

150 г сахарного песка;
300 мл сливок с жировой долей в 33%;
10 г ванили;
3 яйца;
125 мл молока.

Приготовление:

Совет! Чтобы молочно-яичная основа для мороженого остыла быстрее, емкость с ней поместите в чашку с холодной водой и периодически размешивайте смесь.

Мороженое из молока в домашних условиях

Перед тем, как мы начнем разбираться в процессе приготовления молочного мороженного., я хочу дать несколько советов,которые нужно соблюдать.

Если у вас емкость для разморозки большая, то застывать лакомство будет дольше. Лучше возьмите порционные формочки.
Также в большой емкости масса сохраняет больше воздуха и поэтому вы можете в готовом продукте почувствовать кристаллики льда. Поэтому ее нужно доставать и перемешивать каждые 30 минут (первые 1,5 часа).
Для маленьких форм это делать не обязательно.
Хорошо взбиваются только ХОЛОДНЫЕ белки и сливки. И лучше это делать в охлажденной посуде.

Ну, а теперь давайте приступим к готовке.

Все рецепты мы будем делать вручную, без использования мороженицы. Она есть далеко не у каждой хозяйки, а место занимает прилично. Считаю, что этот вид кухонной техники совсем не обязателен и мы обойдемся без него.

Ингредиенты:

250 мл молока
25 г сливочного масла
1 яичный желток
0,5 стакана сахара

Подогреваем молоко, в него выложим сливочное масло и помешивая, доведем до кипения.

Растираем сахар и желток до однородной массы. И в нее добавляем немного молока. У нас должна получиться консистенция жидкой сметаны.

Эту смесь вливаем тоненькой струйкой в горячее молоко, постоянно перемешивая. Доводим до кипения и снимаем с огня.

Ставим в холодную воду и продолжаем перемешивать. Ждем, когда масса остынет.

Теперь разливаем по формочкам и отправляем в морозилку.

Ждать нужно от 3 часов. А затем пора вынимать лакомство и угощаться.

Как сделать мороженное из молока – фото-рецепт

Время приготовления: 4 часа 20 минут

Количество: 1 порция

Соблюдаем ГОСТ

Несложно сделать и пломбир по ГОСТу в домашних условиях. Такое лакомство многим напоминает детство, когда мороженое продавалось в обычных стаканчиках. Попробуем?

Состав:

420 мл молока с жировой долей в 3,2%;
350 мл сливок с жирностью в 33%;
150 г сахарного песка;
15 г ванили;
50 г молока сухого;
20 г крахмала.

Приготовление:

Инструкция приготовления

Взять 3 ст. ложки сахара и желтки, растереть.
Влить немного молока (примерно 100 мл).
Просеять сюда же муку и растереть смесь до исчезновения комочков.
Теперь можно добавить остальное молоко.
На огне довести состав до загустения, не забывая часто мешать его. Влить ванильный экстракт.
Получившийся заварной крем переложить в просторный судочек и дать ему там остыть.
Чтобы сверху не образовалась корка, накрыть пищевой пленкой в контакт. Для ускорения процесса судочек можно поставить на полчаса в морозилку.
Из оставшегося сахара, лимонной кислоты и 4 ст. ложек воды сварить сироп (примерное время варки — 10 мин.).
Взбить белки.
Продолжая работать миксером, медленно влить в них горячий сироп, стараясь не попасть на венчики.
Продолжить взбивание еще 7-8 мин. Белки остудить.
В заварной крем лопаткой ввести частями белковую массу.
Все перемешать и отправить лоток в морозилку как минимум на 4 часа.
Шарики застывшего мороженого украсить орешками, сладким сиропом, тертым шоколадом. Теперь никакая жара не страшна с таким десертом!

Способ приготовления

1. Камедь всыпать в воду (100г) и оставить минимум на час для набухания.
2. Примерно половину молока подогреть с маслом, чтобы масло растаяло. Взбить блендером (ногой) до однородности.
3. Сухое молоко смешать с сахаром и, добавляя молоко по чуть-чуть, растворить его, чтобы не было комочков. Смешать вместе всё молоко, сгущёнку, инвертный сироп и соль. Добавить камедь, можно блендером (ногой) смешать, чтобы разошлись комочки камеди. Подогреть смесь до 60-65 градусов.
4. Агар-агар залить водой, нагреть до кипения. Кипятить 2 минуты. Влить в молочную смесь, размешать.
5. Остудить, постоянно помешивая. Я для ускорения использую холодную водяную баню. Остудить надо до температуры ниже 40 градусов, тогда смесь не застынет в желе, а будет густой, но жидкостью.
6. Убрать в холодильник минимум на 4 часа.
7. Процедить и заморозить в мороженице. Переложить в стаканчики/формочки и отправить в морозилку. Я обычно даю ему ещё сутки полежать в морозилке. Вообще, надо при -33 градусах выдержать сутки, на производстве это называется закалкой. После этого мороженое не будет быстро таять при поедании. Но у меня такой морозилки нет, только с -15..-18 градусов.
Приятного аппетита.

Блюдо рассчитано на

1 кг готового мороженого.

Домашнее мороженое на основе козьего молока «Обычное»

Продуктовый список:

молоко козье – 1,2 л;
желтки от крупных и свежих сырых куриных яиц – 8 шт;
сахар в песке/пудре – 200 г.

Способ пошагового приготовления:

В кастрюлю с толстым дном налить козье молоко и нагреть.
Снять огня, как только оно хорошо прокипит, «пробулькает», но не «убежит». Немного остудить.
В миске «для блендера» прибором с насадкой «венчик» взбить в пену желтки от крупных и свежих сырых куриных яиц с сахаром в песке/пудре.
В сладкую желтковую смесь аккуратно и постепенно добавить прогретое молоко, не переставая взбивать блендером (миксером).
Перелить сладкую молочно-желтковую массу в кастрюлю с толстым дном, в которой находилось молоко ранее.
Вернуть кастрюлю со смесью на медленный огонь и, постоянно перемешивая, довести массу до легкого загустения.
Перелить загустевшую массу в посуду с крышечкой (миску-форму) и поставить её охладиться.
Укупоренную миску-форму с немного охлаждённым полуфабрикатом для мороженого отправить в холодильник для полного остывания.
Далее мороженое можно готовить в мороженице (инструкция приготовления продукта прилагается к прибору) или убрать в морозильник на 12 часов, с регулярным перемешиванием каждый час.

Рецепт мороженого без яиц

Внимание: Вкусное мороженое должно начинаться с выбора качественных продуктов. Сливки берем с непродолжительным сроком годности. Оптимальный процент жирности должен быть от 33% и выше. Это гарантирует вам при взбивании устойчивые пики. На этикетке сгущенного молока обязательно должен стоять ГОСТ.

Рецепт универсален. Вы можете менять пропорции или добавлять свои ингредиенты. Начнем приготовление с взбивания охлажденных сливок. Взбиваем до устойчивых пиков. Затем вливаем немного молока и сгущенки. Снова взбиваем.

Перекладываем мороженое в глубокую чашку. Ставим в морозилку на час.

Подаем на стол со свежими фруктами.

Приятного аппетита.

Готовьте мороженое без яиц по видео:

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

У этой чудесной ведущей есть много вкусных рецептов. В том числе она экспериментирует и создает разные виды этой вкуснятины. Мне понравился рецепт с зелены чаем, который описан в видео.

На мой взгляд, готовое лакомство получается нереально вкусным.

Посмотрите сколько вариантов для вас! Ведь можно взять любой рецепт за основу. Приготовить массу и разлить ее по разным емкостям. И в каждую положить разные добавки: ванилин, мяту, какао, ягоды и т.д.

И вы сможете за один раз приготовить разные виды мороженого. А также оно будет не только вкусным, но и полезным, без химических примесей и непонятных консервантов.

Сыр из козьего молока! Невозможно остановиться!

Из козьего молока сыр получается со специфическим привкусом, ценимым любителями.

Для заквашивания молока применяются специальные закваски или лимонная кислота с ацидин пепсином (это аптечные таблетки с подходящими для заквашивания ферментами). Закваски сырные почему-то продаются в пакетиках, рассчитанных на 100 л молока! Если вы думаете, что пакетик приличных размеров, то это не так. Пакетик имеет массу всего 1 г. Мне ничего не оставалось, как прикинуть количество «на глазок»: надрезала упаковочку и буквально выдавила несколько крупиночек закваски.

Для приготовления домашнего сыра нужно контролировать температуру молока (хоть козьего, хоть коровьего), поэтому необходим кулинарный термометр или мультиварка с функциями «йогурт» или «мультиповар 30-40 градусов».

Еще понадобятся дуршлаг и марля.

Для приготовления сыра из козьего молока в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Раньше я лимонной кислотой и ацидин пепсином сквашивала молоко для сыра, например, в рецепте для моцареллы, и рада была наконец-то попробовать специальную закваску. Закваску можно заказать в Интернет-магазинах.

Прикидывая так и эдак, сколько же мне отмерить закваски для 1 л козьего молока, я просто выдавила через небольшой разрез на пакетике несколько крупинок.

Думаю, что можно было даже меньше, чем у меня на фото… Растворите крупинки закваски в небольшом количестве воды.

Затем влейте воду с закваской в молоко, подогретое до 35 градусов. Перемешайте и оставьте на некоторое время, постепенно молоко свернется и образуются хлопья.

Полученную массу нужно процедить через марлю, сложенную в несколько слоев.

После стекания сыворотки, поместите сырную массу под… импровизированный пресс.

Необходимо 2-3 раза вынимать сырную массу из-под пресса, крошить ее на кусочки и потом снова помещать под гнет.

Когда сырная масса будет уже очень плотной, поместите ее примерно на час (а некоторые помешают на всю ночь) в раствор соли (примерно 0,5 л воды и соль — от 2-х столовых ложек).

Для этого сначала сыр нарежьте на ломти или на кубики.

Посолившись таким незатейливым образом, сыр практически готов к подаче.

Но можно произвести еще несколько действий: вымесить его заново, снова поместить под гнет, а потом подавать или же дать ему еще вызреть в холодильнике дней пять.

На фото — домашний козий сыр, вылежавшийся в холодильнике четыре дня после приготовления.

Готовый козий сыр подавайте как закуску, в составе бутербродов или салатов, а также он может быть начинкой для хачапури и других подобных пирогов или лепешек.

Приятного аппетита!

рецепты, правила приготовления и отзывы

Как сделать этот десерт, используя простые и доступные ингредиенты? Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Делаем мороженое в домашних условиях из молока

Мороженое – это самое любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Обычно его готовят из молока, сгущенки или сливок. Однако современные производители все чаще и чаще используют сухие концентрированные продукты, а также различные добавки и ароматизаторы. Разумеется, такие ингредиенты не делают рассматриваемый десерт более полезным и вкусным. Поэтому большинство хозяек предпочитают делать мороженое из домашнего молока в домашних условиях. Для этого они приобретают следующие продукты:

молоко свежее деревенское – около 500 мл;
сырые желтки яичные – 3 шт.;
сахар не очень крупный – 6 больших ложек;
сливочное масло не прогорклое – небольшой кусочек.

Способ быстрого приготовления

Рассматриваемый рецепт мороженого, в домашних условиях из молока реализованный, является самым простым. Для его приготовления вам понадобится совсем немного времени.

Сначала деревенский молочный продукт вливают в глубокую миску, а затем добавляют к нему сырые яичные желтки. Интенсивно взбивая компоненты посредством блендера, к ним постепенно всыпают сахар, а также добавляют кусочек сливочного масла.

Готовим классический десерт из сливок

Как следует делать мороженое в домашних условиях? Сливки, молоко – это основные компоненты классического десерта. Но кроме них такой десерт включает в себя и другие ингредиенты. Рассмотрим перечень продуктов более подробно:

молоко домашнее козье — 1,5 стакана;
сливки средней жирности — около 1,5 стакана;
пудра сахарная — 200 г;
ваниль — 1 небольшая щепоточка;
желтки яичные сырые — 4 шт.;
шоколад темный — 50 г.

Процесс пошагового приготовления

Подача к столу

сахар не очень мелкий белый – 1,5 стакана;
красный крыжовник спелый сладкий – 1,5 стакана.

Как приготовить?

Особенности и отзывы

летних звонков за мороженым из козьего молока

Добавить в избранное

Время чтения: 5 минут

Мэри Джейн Тот

Мороженое из козьего молока — это просто фантастика. Однако планируйте съесть его, так как он замерзнет, как камень, и его будет нелегко окунуть. Используя половину сливок и половину цельного молока, вы получите мороженое, которое не замерзнет так сильно, и его будет легко совать, как и в магазине.

Я разработал простой способ приготовить мороженое без использования морозильной камеры для мороженого, продолжая использовать цельное козье молоко.Вы можете сразу же съесть мороженое. Мне пришла в голову эта идея, когда мои дети были маленькими и сразу захотели мороженого. Ниже вы найдете мой рецепт приготовления кубиков мороженого быстрого приготовления.

Все рецепты щербетов очень вкусные. Из-за высокого содержания сахара и использования Jell-O эти рецепты останутся достаточно мягкими, чтобы окунуться в них красиво. Мой самый любимый продукт — мороженое с лимоном и апельсином.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

РЕЦЕПТЫ МОРОЖЕНОГО ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА

Мороженое со сливочным пеканом

2 стакана козьего крема

1 стакан коричневого сахара

2 стакана козьего молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 столовые ложки сливочного масла

1/2 стакана поджаренных нарезанных орехов пекан

Смешайте в кастрюле козье молоко, сахар и масло.Готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не начнет пузыриться по краям сковороды. Прохладный. Поместите смесь в контейнер для мороженого. Добавьте козий крем и ваниль. Заморозьте, как указано. Добавьте нарезанные тосты орехи пекан сразу после замораживания.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Шоколадное мороженое

2 стакана цельного козьего молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 и 1/2 стакана сахара

2 стакана козьего крема

1/2 стакана какао для выпечки

Смешайте козье молоко, сахар, какао-порошок и ванильный экстракт в блендере.Взбить до однородной массы. Добавьте козий крем и заморозьте.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Мороженое с лимоном и апельсином

1 пинта козьего крема

1 и 1/2 стакана лимонного сока или 6 свежевыжатых лимонов

3 и 1/2 стакана сахара

3 и 1/2 стакана апельсинового сока или 7 свежевыжатых апельсинов

1 литр цельного козьего молока

В большой миске смешайте сок, сахар, сливки и молоко.Хорошо перемешать. Перелейте в морозильную камеру для мороженого и обработайте. Эта партия помещается в морозильную камеру для мороженого на 4 литра. На выходе получается 2 литра острого цитрусового мороженого.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Клубничное мороженое

2 стакана козьего молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

2 стакана козьего крема

2 стакана клубники, свежей или замороженной

1 стакан сахара

Положите измельченную клубнику в контейнер для мороженого.Вмешайте остальные ингредиенты, хорошо перемешивая. Заморозьте, как указано.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Ванильное мороженое

2 стакана козьего молока

1 стакан сахара

2 стакана козьего крема

1 чайная ложка ванильного экстракта, лучше всего в чистом виде

Смешайте все ингредиенты в канистре для мороженого. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился. Заморозьте, как указано.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Кубики мороженого быстрого приготовления

2 яйца

2 чайные ложки ванильного экстракта

1 стакан сахара

1 литр козьего молока; при желании добавить 1/2 сливок

Смешайте все ингредиенты в блендере.Разлейте по лоткам для кубиков льда и заморозьте. В замороженном состоянии выньте из лотков и поместите в пакеты для заморозки или контейнеры для хранения.

Чтобы приготовить быстрорастворимое мороженое, выньте столько кубиков, сколько хотите, и поместите в блендер. Добавьте достаточно козьего молока, чтобы смесь стала однородной и густой, как свежее мороженое. Не добавляйте слишком много молока, иначе вместо мороженого вы получите молочный коктейль. Чтобы загустеть, добавьте еще кубиков и взбейте.

Примечание: Хотите быстрорастворимое мороженое со вкусом? Уменьшите количество молока или сливок, указанное в рецепте, наполовину.Используйте все остальные ингредиенты в полном объеме. Заморозьте в лотках для кубиков льда. Используйте, как описано в рецепте выше.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Рецепты шербета из козьего молока

Щербет лаймовый

2 стакана цельного козьего молока

1 упаковка по 3 унции лайм Jell-O

2 стакана козьего крема

1 чайная ложка тертой цедры лайма

1 стакан сахара

3/4 стакана сока лайма, свежий или бутилированный

Добавьте в кастрюлю Jell-O сок лайма.Нагрейте до кипения, помешивая, чтобы растворить Jell-O. Снять с огня; добавить сахар и цедру лайма. Дайте остыть. Добавьте козье молоко и сливки. Заморозьте, как указано для мороженого.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Апельсиновый щербет

1 стакан воды

1 литр цельного козьего молока

1 и 1/2 стакана сахара

1 3 унции. пакет оранжевый Jell-O

1 упаковка апельсин Kool-Aid, несладкий

Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме молока.Доведите смесь до кипения. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Вмешайте козье молоко и заморозьте, как указано для мороженого. Это как в магазине!

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Пикантный цитрусовый щербет

3 стакана цельного козьего молока

1 стакан сахара

2 стакана апельсинового сока

Смешайте все ингредиенты в контейнере для мороженого. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Заморозьте, как указано для мороженого.

••••••••••••••••••••••••••••••••••••

Как пользоваться морозильной камерой для мороженого

• Надежно установите контейнер для мороженого на дно морозильной камеры для мороженого.

• Наполните канистру смесью мороженого на 1/2 — 2/3. Не перелей. Оставьте место для расширения во время замораживания.

• Вставьте лопасти и закройте канистру крышкой.

• Налейте от 1/2 до 1 стакана холодной воды на дно морозильной камеры для мороженого. Чередуйте слои льда и соли, пока не дойдете до верха канистры.В среднем вы можете рассчитывать на 1/4 стакана соли на 1 стакан льда. Используйте обычную или каменную соль; не используйте поваренную соль.

• Залейте небольшим количеством холодной воды из-под крана весь слой соли и льда. Присоедините рукоятку или моторный блок к морозильной камере. Начните процесс замораживания, повернув ручку или запустив двигатель мороженицы. Модели с ручным заводом обычно занимают 30 минут. Электрические морозильники обычно занимают 20 минут.

• Мороженое готово к застыванию, когда рукоятка становится трудно поворачивать или двигатель начинает сильно работать.

• Снимите кривошип или двигатель. Поднимите крышку и лопасти. Соскребите с лопаток мороженое. Закройте канистру крышкой и набейте ванночку льдом.

• Накройте весь блок газетами или старыми одеялами для утепления. Оставьте мороженое накрытым на 2-3 часа, чтобы оно застыло. Мороженое можно есть без застывания, но если дать ему застыть, текстура станет более гладкой.

Полезные советы по приготовлению мороженого из козьего молока

• Чтобы приготовить лучшее мороженое, используйте половину молока и половину сливок.Вам нужно будет отделить козье молоко с помощью сепаратора для сливок или накопить достаточно, сняв верхнюю часть. Сливки делают мороженое гладким, и его легко выковыривать при замораживании.

• Если у вас нет сепаратора сливок, можно использовать цельное козье молоко. В свежем виде он будет мягким и гладким. Однако при хранении в морозильной камере мороженое станет очень твердым. Эту проблему можно решить. (См. Следующий совет.)

• Если при замораживании мороженое становится очень твердым, поместите его в блендер и добавьте немного цельного козьего молока.Взбейте до однородной массы.

• Заморозьте оставшееся мороженое в лотках для кубиков льда. В замороженном состоянии выньте кубики из лотков и храните в полиэтиленовых пакетах или контейнерах. Используйте для отдельных порций, используя наконечник блендера выше, чтобы смягчить мороженое.

• Если вы использовали половину сливок и половину молока в соответствии с рекомендациями, вы можете заморозить оставшееся мороженое в контейнерах для массовых грузов и при необходимости вычерпать.

• Добавьте фрукты, орехи или другие добавки в конце процесса замораживания, чтобы они не оседали на дно мороженого.

• Если у вас недостаточно сливок из козьего молока, вы можете заменить их коммерческими сливками.

ДОПОЛНИТЕЛЬНОЕ МОРОЖЕНОЕ ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА

Иритовый соус

2 стакана сахара

1/2 стакана сливочного масла

2 стакана коричневого сахара

1 и 1/2 стакана козьего молока

2 стакана светлого кукурузного сиропа

2 чайные ложки ванильного экстракта

2 стакана воды

1 банка сгущенного молока с сахаром

Смешайте сахар, сироп и воду в большой кастрюле.Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут. Следите за тем, чтобы смесь не выкипела. Добавьте сгущенное, козье молоко, масло и ванильный экстракт. Хорошо взбить и хранить в холодильнике.

Замена: 2 и 1/2 стакана сливок = 1 банка сгущенного молока с сахаром.

Соус для острой помадки

2 стакана сахара

1/2 стакана какао для выпечки

1 чайная ложка ванильного экстракта

3/4 стакана светлого кукурузного сиропа

1/2 стакана сливочного масла

1 столовая ложка муки

1 стакан козьего молока

Тщательно перемешайте сахар, муку и какао.Добавьте кукурузный сироп и козье молоко. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите пять минут. Часто помешивайте. Снимите с огня и добавьте масло и ваниль; взбить ложкой. Подавать теплым с мороженым. Соус можно разогреть в микроволновке. Хранить в холодильнике.

Первоначально опубликовано в июльском / августовском выпуске журнала Countryside & Small Stock Journal за июль / август 2012 года.

Мороженое из сливочного козьего молока с устройством для приготовления мороженого или без него

Артикул: Еще один отличный рецепт, вдохновленный «Голубой кактусовой молочной козой».Если вы любите коз, я очень рекомендую ее канал на YouTube, где можно найти отличную информацию.

Есть еще рецепт карамели, которая отлично подходит для этого мороженого.

Ваниль с карамельным топпингом из козьего молока, шоколадный вариант

Распечатать рецепт

Мороженое из сливочного козьего молока с мороженым или без него

Сливочное мороженое, похожее на заварной крем, с меньшим содержанием сахара, чем в традиционных рецептах мороженого.В замороженном состоянии мягче, чем другие рецепты, которые я встречал. **

инструкции

В сковороде смешайте козье молоко, сахар и кукурузный крахмал *.На слабом огне доведите до кипения в течение одной минуты, прежде чем выключить огонь.
В отдельную посуду выложить яичные желтки. Далее вы собираетесь «заморозить» яичные желтки. Вы делаете это, взбивая яичные желтки, медленно добавляя струйку горячей молочной смеси. Цель состоит в том, чтобы медленно повысить температуру яиц, не готовя их и не создавая крупной массы. Я добавляю в желтки 1-2 стакана молока перед следующим этапом.
Как только температура ваших яиц станет примерно такой же, как и у вашей молочной смеси, вы собираетесь изменить ее, начав взбивать молочную смесь и медленно добавляя / сбрызнув смесь яйца / молока.
После того, как смесь хорошо перемешалась, снова включите средний огонь и доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела.
Как только начнут образовываться пузырьки, подождите 1-2 минуты, прежде чем выключить огонь.Это необходимо для приготовления яйца и уничтожения фермента, который не даст ему загустеть. НЕ пережарьте, иначе ваша смесь начнет свертываться.
После выключения огня добавьте ароматизатор (ваниль или какао-порошок). Вы можете дать ему отстояться и немного остыть или сразу же положить его в емкость и в холодильник.
Дайте полностью остыть перед тем, как положить в мороженицу.В противном случае вы боретесь с температурой, и оно может не превратиться в мороженое. Если у вас нет мороженицы, просто поместите емкость в морозильную камеру и время от времени помешивайте, пока она не начнет замерзать.
Наслаждаться! Любые излишки, хранящиеся в морозильной камере, быстро размягчаются, если их достать при комнатной температуре.

Примечания к рецепту

* Смешайте кукурузный крахмал в небольшой посуде с 2 столовыми ложками воды или козьим молоком, чтобы лучше перемешать.В противном случае, если вы добавите его прямо в молоко, оно, скорее всего, будет комковатым и плохо перемешается.

** Недостаточно кремовый? Если у вас есть возможность снять сливки с козьего молока, это обеспечит дополнительный жир и, следовательно, более сливочное мороженое. Вы можете сделать 1 стакан из 6 полных стаканов вместо обычного молока.

Рецепт: французское ванильное мороженое из козьего молока и карамельный соус из козьего молока

Хорошо, вот оно! Долгожданный рецепт любимого десерта.Это не наши оригинальные рецепты, поэтому я включил ссылки на оба оригинальных источника.

Наш производитель мороженого — это производитель замороженного йогурта, мороженого и сорбетов Cuisinart ICE-21. Серьезно, наверное, лучшие 50 долларов, которые я когда-либо тратил в качестве поселенца.

Рецепт мороженого от Redwood Hill Farm, версия для печати на их сайте. Приготовление этого мороженого — двухдневный процесс. В первый день я делаю заварной крем, а затем охлаждаю на полные 24 часа … это важно, чтобы все вкусы смешались вместе.На второй день я положил его в мороженицу (моя мороженица маленькая, на нее нужно два раунда). Затем эта смесь возвращается в морозильную камеру как минимум на 3-4 часа, чтобы действительно затвердеть и превратиться в мороженое.

Состав

2 стакана сахара
1/4 стакана кукурузного крахмала
1/4 ч. Л. соль
8 стаканов козьего молока
4 яйца (Примечание: яйца, выращенные на пастбищах, делают этот рецепт еще более декадентским, таким богатым!)
2 ст. экстракт ванили

Инструкции

Смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль в верхней части пароварки.
Постепенно добавьте 4 стакана молока, варите в кипящей воде, помешивая, пока оно не загустеет, 12–15 минут. (Примечание: мне обычно приходится перемешивать около 20 минут, чтобы он действительно загустел.)
В отдельной миске хорошо взбить яйца и добавить небольшое количество горячей молочной смеси, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
Добавьте всю яичную смесь в молочную смесь и продолжайте еще 4–5 минут, постоянно помешивая.
Тщательно охладите, желательно на ночь.Это улучшит текстуру и позволит ароматам смешаться.
Налейте смесь холодного молока и яиц (заварного крема), ваниль и оставшееся молоко (4 стакана) в морозильную камеру для мороженого и следуйте инструкциям для морозильной камеры.

Примерно 3 пинты

Мой рецепт карамели взят из Cheese Blog Formaggio Kitchen. Весь процесс занимает от 2 до 2,5 часов, но он того стоит. Обычно мне приходится варить карамельный соус каждый третий раз, когда я делаю мороженое, оно держится дольше.Мы не используем корицу.

Урожайность: около 1½ стакана

Состав

2 литра козьего молока
1 стакан сахара
2 чайные ложки ванильного экстракта (или 1 стручок ванили, разрезанный)
Большая щепотка крупной соли
¾ чайной ложки пищевой соды, растворенной в 1 столовой ложке воды
1 палочка корицы (по желанию)

Инструкции

Смешайте молоко, сахар, экстракт ванили или бобов и палочку корицы (если используете) в прочной кастрюле с толстым дном (важно!).Нагрейте на среднем или сильном огне, пока молоко не закипит.

Снимите с огня и вмешайте смешанный разрыхлитель и воду — будьте осторожны, он немного вспенится. Когда пена утихнет, верните сковороду на огонь. Как только появятся пузырьки, убавьте огонь, чтобы смесь кипела на медленном огне, а не до кипения.

Готовьте, помешивая каждые 5 минут, чтобы предотвратить подгорание, пока смесь не станет бледно-золотисто-коричневой. Это займет около часа.

На этом этапе вам нужно будет уделять особое внимание и чаще помешивать, поскольку молоко загустеет.Если полить на холодную тарелку, он должен быть толщиной примерно с карамельный соус среднего размера. Если он станет слишком густым, его можно разбавить небольшим количеством воды. Когда он приобретет темно-карамельный цвет, он готов. Если вам нужен более насыщенный вкус ириски, можно продолжать, пока он не станет темно-коричневым.

Снимите с огня и дайте остыть. Выньте палочку корицы (если используете) и стручки ванили. Вы можете процедить его, если хотите получить нежную консистенцию. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.

— Рецепт любезно предоставлен Джоном «Док» Уиллоуби

У вас есть любимый рецепт козьего молока? Оставьте нам сообщение в комментариях!

Приготовить домашнее мороженое из козьего молока

Вы когда-нибудь пробовали приготовить домашнее мороженое из козьего молока? Из этой статьи вы узнаете, как приготовить домашнее мороженое из козьего молока.Надеюсь, вы полны приключений и попробуете! Помните, что серотонин — это гормон, определяющий настроение, регулирующий пищеварение. Эти милые существа не только приносят вам счастье, прочтите почему здесь , но они производят суперпродукт , который наполнен питательными веществами и минералами, необходимыми вашему организму для функционирования. Как это круто? Если у вас еще нет дойной козы и вам нужно ее поднять, нажмите на эту статью, чтобы узнать больше о , почему лучше всего выращивать коз на приусадебном участке. А пока попробуйте мороженое из козьего молока и наслаждайтесь! На самом деле, поделитесь этим со своими друзьями, не переносящими лактозу, они будут вам благодарны.

Рецепт мороженого из ванильного козьего молока в деревенском стиле

4 яйца
2 1/4 стакана сахара
5 стаканов козьего молока
4 стакана жирных сливок
4 1/2 ч. Л. Ванили
1/2 чайной ложки соли

Не готовить! Яйца взбиваем, постепенно добавляем сахар, продолжаем взбивать, пока смесь не загустеет. Тщательно добавьте козье молоко, жирные сливки, ваниль и соль. Вылейте в мороженицу и заморозьте, как указано. Этот домашний рецепт козьего молока отличается мягким вкусом и гладкой текстурой, его можно положить в морозильную камеру, чтобы получить более твердое мороженое.Добавьте сиропы, измельченное печенье или свежие фрукты по своему вкусу. По этому рецепту 1 галлон (4 кварты) обслужит от 12 до 16 человек.

Приключения козочки

Отправляйтесь в приключение доения коз с правильными инструментами, это может быть приятным и счастливым повседневным занятием. Первым делом купите ребенку лыжи. Ноябрь — лучшее время, поэтому заказывайте сегодня! Во-вторых, научитесь , как вырастить козленка . Получите практический опыт ухода, правильного кормления и ознакомьтесь с их потребностями, прежде чем браться за доение.Мы рекомендуем нашу стойку для рогатой козы , чтобы облегчить выполнение повседневных задач по доению. Если ручное доение вам не нравится, посмотрите это видео о том, как с использованием простого импульсного доильного аппарата является лучшей настройкой и примером того, как легко доить коз. И, наконец, пройдите курс «Как доить козу» , чтобы упростить себе жизнь и быстро выучить больше советов и вкусных рецептов. Наша миссия packgoats.com — стать ведущим ресурсом по содержанию ваших коз.Кроме того, это поможет вам быть уверенным в информации и успешно ухаживать за своими козами.

Мороженое из козьего молока Off Grid

Козье молоко?

Я не всегда любил козье молоко. Однажды я попробовал козий сыр, купленный в магазине, который меня навсегда отпугнул от почти . Мне он показался в точности как запах козла. После этого всякий раз, когда кто-нибудь упоминал о козьем молоке, мой рот психологически наполнялся резким запахом сарая.
Прошло очень много времени, прежде чем я снова захотел попробовать козье молоко. Я бы, наверное, остался в стороне навсегда, если бы мое стремление к самодостаточности не было таким сильным. По мере того, как мы старались сделать нашу усадьбу площадью один акр максимально устойчивой, мы сразу поняли, что у нас никогда не будет места для дойной коровы. А вот молочная коза ? Определенно выполнимо, но смогу ли я это переварить?
Наша молочная коза Оберхасли, Блонди.
Однажды подруга по хозяйству пришла на помощь, когда предложила мне попробовать ее свежее козье молоко зааненской породы.Я колебался, но хотел попробовать попробовать. Я был приятно удивлен, когда это холодное свежее молоко пошло вниз и показалось мне на вкус как коровье молоко! Без неприятных запахов, без терпкого послевкусия. Это было действительно хорошо!
С тех пор я узнал, что козье молоко может иметь неприятный вкус от многих вещей: сколько ему лет, был ли козел рядом с оленем (который может производить гормоны и неприятный запах), как с молоком обращались, и даже какая у вас порода дойных коз.
У нас были нубийцы и оберхаслицы, оба из которых давали прекрасное молоко.Хотя у нас сейчас на приусадебном участке нет козьего молока, у меня все еще есть несколько галлонов замороженного молока из прежнего изобилия.
Что можно сделать с замороженным козьим молоком?…

Мороженое из козьего молока

Быстрее, тает! Кто-нибудь из супов из козьего молока?
Сначала я заморозил излишки козьего молока, чтобы сделать мыло, но последние несколько дней сильной летней жары побудили меня приготовить холодное угощение с этим молоком.
Сложность приготовления мороженого из козьего молока заключается в том, что оно гомогенизировано естественным путем.В отличие от коровьего молока, которое после осаждения легко превращается в сливки, козье молоко не разделяется естественным образом. Вы можете приобрести дорогое оборудование для отделения сливок и целенаправленно выращивать коз с более высоким содержанием жира в молоке, например нубийцев, но вы все равно не получите много сливок, если не будете доить в очень больших количествах.
Любой, кто готовил домашнее мороженое, знает, что для получения кремообразного продукта необходимо перед замораживанием добавить сливки в молоко. Но что делать, если у вас нет сливок? Конечно, вы можете пойти в магазин или к соседу, у которого есть корова, и купить сливок, но есть и другие способы сделать козье молоко более густым, если сливки недоступны.

Мороженое без сливок

Приготовление ингредиентов перед замораживанием.
Вот несколько способов загустить козье молоко без добавления сливок …
Сгущать его с сыром — Как только вы принесете козье молоко на свою ферму, в конечном итоге вы обнаружите, что делаете мягкие сыры со всей этой дополнительной свежестью поступает молоко. Один из способов сделать мороженое из козьего молока густым — добавить немного этого сыра в основу мороженого, чтобы придать ему более кремовую консистенцию.Ниже приведен пример такого рецепта, который был опубликован в Лиге справедливости для козла:

Ингредиенты:
1 1/2 стакана цельного молока
2/3 стакана сахара
5 унций свежего козьего сыра
6 яичных желтков
4 унции 70% темного шоколада
1 чайная ложка рома, миндального экстракта или ванили
Удалить козий сыр из холодильника и довести до комнатной температуры.
Нагрейте молоко и сахар в средней кастрюле.
Взбейте вместе 6 яичных желтков.
Снимите смесь молока и сахара с горелки и медленно добавьте взбитые яичные желтки.
Постоянно помешивая, медленно нагрейте смесь молока и яиц до 170 градусов.
Снимите с огня и добавьте козий сыр. Попробуйте растопить сыр, не возвращаясь к огню. При необходимости перелейте смесь в мощный блендер, чтобы получилась однородная смесь.
Растопите 3 унции шоколада и медленно добавьте в смесь козьего сыра, молока и яиц.
Поместите смесь в стеклянную банку емкостью 1 литр, а затем поместите ее в водяную баню со льдом, чтобы снизить температуру до 40 градусов или ниже.
Наконец, взбивайте мороженое в соответствии с инструкциями машины для мороженого. В течение последних 5 минут взбивания добавьте оставшуюся унцию шоколада, нарезанную небольшими кусочками.На 3 чашки

Сгущает его с помощью кукурузного крахмала или аррорута- Использование загустителя, такого как кукурузный крахмал или аррорут, — еще один способ получить более сливочное мороженое без дополнительных сливок. Backwoods Home делится рецептом использования кукурузного крахмала для загущения мороженого из козьего молока.

5½ стакана свежего козьего молока
2 ст. кукурузный крахмал
½-¾ стакана сахара
1 ч. ваниль
Смешайте ½ стакана молока с кукурузным крахмалом. Отложите в сторону. Нагрейте пять стаканов молока в толстой кастрюле или пароварке.Часто помешивайте, так как он легко пригорает. Когда вы увидите морщинистую кожицу сверху, добавьте смесь кукурузного крахмала и молока в горячее молоко.
Готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой, как мед. Добавьте сахар и ваниль. Теперь вы можете снять с огня или, для более тяжелого мороженого, варить дольше, пока оно не станет похожим на пудинг. Снять с огня и остудить. Заморозьте в морозильной камере для мороженого до готовности.

–Мне нравится этот рецепт, потому что он не только не содержит коровьих сливок, но и не требует козьего сыра, которого у меня не было, и не требует яиц, как того требует большинство рецептов мороженого из козьего молока.
Heavenly Homemakers делится рецептом приготовления ванильного пудинга из козьего молока, который можно заморозить и наслаждаться им как мороженое, загущенное порошком аррорута (и подслащенное кленовым сиропом!).
Просто опустите сливки — Конечно, вы всегда можете отказаться от сливок и съесть более ледяное мороженое. У него все равно будет приятный вкус, просто он не будет таким кремовым, как вы могли бы привыкнуть. Вот простой рецепт, который я нашла на Food.com:
Ингредиенты:
2 гр. свежее или размороженное козье молоко
2 чайные ложки ванили
3 яичных желтка
1/3 c.сахар

Нагрейте козье молоко и ваниль на плите почти до кипения.
Яичные желтки и сахар взбивать в течение двух минут; пока сахар почти не растворится.
Когда молочная смесь начнет закипать, снимите ее с плиты и смешайте со смесью яйца и сахара.
Хорошо перемешайте, пока не перестанут оставаться кристаллы сахара.
Поместите смесь мороженого в холодильник (примерно на 20-30 минут), чтобы она остыла.
После того, как оно немного остынет, можно готовить мороженое! Поместите смесь в мороженицу на 20-30 минут.

Мороженое вне сети

Прошлым летом я нашел старую ручную машину для мороженого White Mountain на распродаже за 30 долларов. Они просили 40 долларов, но я кое-как «прихорашивался», как научила меня моя Нана делать на дворовых распродажах. Хотя казалось, что он все еще находится в хорошем рабочем состоянии, у меня не было возможности опробовать его. У нас есть электрическая мороженица, но я хотел протестировать ручную, чтобы убедиться, что она не нуждается в ремонте.
Дети были более чем счастливы присоединиться к действию и помочь мне испытать его! Я решила воспользоваться рецептом загустителя из кукурузного крахмала, так как у меня не было под рукой козьего сыра.Я добавил немного шоколада для ароматизации. Помимо основы для мороженого, нам пришлось купить пакет со льдом и немного каменной соли. Я бы сказал, что, поскольку наша морозильная камера работает на солнечной энергии, вся операция технически все еще была отключена от сети. 🙂

В старых моделях мороженого с ручным заводом необходимо заполнить деревянное ведро льдом и солью, чтобы канистра в центре оставалась холодной. Для этого выложите лед и соль, добавляя соли между слоями. Наполните ведро до краев и посыпьте его солью, чтобы замедлить процесс таяния.

В идеале, вы должны вылить смесь мороженого в канистру, прежде чем окружать ее льдом. Если вы сохраните его для последнего шага (как это сделали мы), вы рискуете упасть в канистру со льдом и солью, когда вы снимете крышку. Урок выучен.

Далее, поворот, поворот, поворот! Мы все по очереди крутили ручку, вращая канистру во льду. Потребовалось около 25 минут, пока мороженое не заморозилось достаточно, чтобы его можно было съесть.

Мороженое, приготовленное по старинке, почти всегда имеет мягкую подачу.Ешьте его быстро, потому что на ваших глазах он превратится в лужу, особенно в жаркий летний день! Если вы не можете съесть все сразу, переложите мороженое в контейнер и поставьте его в морозильную камеру, пока не будете готовы наслаждаться им.
В качестве примечания, вы можете сделать это на открытом воздухе. У нас была вода, вытекшая из мороженицы, когда лед таял. Это может быть потому, что наша единица была старше, и деревянные планки немного расшатались. Просто, к вашему сведению.
Приятно знать, что наша автономная мороженица работает как шарм! Ничто не сравнится с хорошим домашним мягким мороженым.
У вас есть любимый рецепт мороженого из козьего молока?

шоколадного мороженого из козьего молока!

Ищете рецепт вкусного шоколадного мороженого? Это шоколадное мороженое из козьего молока такое сливочное и имеет насыщенный шоколадный вкус!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Нажмите здесь, чтобы получить дополнительную информацию о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Кто не любит мороженое ?!

Это шоколадное мороженое не только обладает прекрасным насыщенным вкусом, но и козье молоко придает ему прекрасную текстуру!

Мороженое из козьего молока

Как вы знаете, я выращиваю молочных коз.

У меня четверо детей, и я люблю их кормить свежим козьим молоком! (Если вы подумываете доить собственных коз, обязательно прочтите о расходных материалах для козьего молока , которые вам понадобятся, и о 9 советов по получению лучшего на вкус козьего молока )

Тем не менее, во многих случаях у нас есть больше козьего молока. чем мы можем пить.Так что я использую его для приготовления вкусных угощений и еды!

Один из наших любимых рецептов козьего молока — Chèvre Goat Milk Cheese ! Это оооочень сливочно и вкусно. Обладает прекрасным терпким вкусом. Если вы раньше не пробовали домашний козий сыр, вы действительно упускаете его!

Я также делаю козьего молока . Мы не только используем его для приготовления сыра, но и во всех рецептах, требующих пахты. Из него получаются отличные оладьи из пахты 🙂

Еще один мой любимый рецепт из козьего молока — Cafe Con Leche With Goat Milk ! Ммм, Ммм хорошо!

Сделав эти рецепты, я подумал, что нам нужно сладкое лакомство из козьего молока 🙂

А что может быть лучше мороженого из козьего молока!

Очень вкусно!

Кто не любит шоколадное мороженое ?!

Я могу приготовить шоколад что угодно в любое время;)

Если вы предпочитаете что-нибудь фруктовое, обязательно попробуйте Mango Ice Cream !

Рецепт шоколадного мороженого

Этот рецепт шоколадного мороженого очень легко приготовить!

Также требуется очень мало ингредиентов.

Для приготовления шоколадного мороженого все, что вам нужно, — это козье молоко, яичные желтки, кокосовый сахар, тростниковый сахар, ваниль, желатин и какао-порошок.

Все действительно полезные ингредиенты! Ну, может быть, кроме сахара, 😉 но я использую органический сахар, смешанный с кокосовым сахаром.

Рецепт мороженого из козьего молока

Еще один предмет, который вам понадобится для приготовления рецепта мороженого из козьего молока, — это устройство для мороженого !

Теперь вам технически не нужна мороженица, чтобы сделать мороженое.Но ваше мороженое будет ооочень вкуснее, если оно у вас есть!

Вы можете смешать все ингредиенты и просто положить их в морозильную камеру. Я пробовал это. Однако в конечном итоге мороженое становится более похожим на лед и менее кремовым.

Когда вы делаете мороженое в мороженице, и мороженое взбивается во время замораживания, текстура мороженого становится намного лучше!

Это именно та машина для мороженого , которую я использую для приготовления шоколадного мороженого, и она отлично работает!

Ключом к успеху мороженого является хранение канистры маслобойки в морозильной камере.Мы постоянно оставляем нашу канистру в морозильной камере, чтобы она была готова к работе, когда мы решим взбить партию мороженого!

Еще одна замечательная особенность этой мороженицы — это то, что она не требует соли! Просто загрузите ингредиенты, нажмите выключатель и наблюдайте, как ваша шоколадно-молочная смесь превращается в гладкое, кремообразное шоколадное мороженое!

Как приготовить мороженое из козьего молока

Чтобы приготовить вкусное шоколадное мороженое, вам нужно начать с объединения всех ваших сухих ингредиентов.

Затем добавьте оставшиеся ингредиенты, слегка перемешайте и переложите все ингредиенты в блендер .

Одно небольшое примечание: убедитесь, что вы используете правильный желатин. Я использую желатин для корма для травы , который был гидролизован, чтобы он не затвердел. Вам не нужны кусочки желатина в мороженом!

Этот желатин легко растворяется в мороженом, давая вам дополнительные коллаген и белок, даже не подозревая о его наличии!

После того, как все ингредиенты хорошо перемешаны, просто вылейте их в мороженицу и наблюдайте, как она взбивается!

Следуйте инструкциям, прилагаемым к мороженому, чтобы знать, когда мороженое готово.

И все! Мы немедленно переносим мороженое в морозильную камеру, чтобы убедиться, что оно полностью затвердело перед едой.

Разве не так просто ?!

Вы когда-нибудь делали мороженое? Вы когда-нибудь делали мороженое из козьего молока?

Надеюсь, вам и вашей семье понравится это шоколадное мороженое так же, как и нам!

Это идеальное лакомство из козьего молока!

Для дополнительного мороженого из козьего молока попробуйте:

Шоколадное мороженое

Это шоколадное мороженое сделано из козьего молока! Он кремовый с интенсивным шоколадным вкусом, который вам обязательно понравится!

4 чашки козьего молока
4 яичных желтка
2 ч.Ваниль
1 стакан какао-порошка
3/4 стакана органического тростникового сахара
1/4 стакана кокосового сахара
2 ст. Желатиновый гидролизат травяного откорма

Смешайте сухие ингредиенты.
Добавьте влажные ингредиенты.
Хорошо перемешайте все ингредиенты в блендере.
Добавьте смесь в мороженицу, следуя инструкциям мороженицы.
И следите за своей маслобойкой для мороженого! Прочтите инструкции производителя мороженого, чтобы узнать, когда мороженое готово.
Выложите мороженое в миску и заморозьте, пока оно не достигнет желаемой плотности.

Домашнее мороженое из козьего молока — Вспомогательный кулинарный канал

Используйте этот рецепт как основу для любого вкуса. Делает 1 л.

Состав:
2 больших яичных желтка
3 стакана козьего молока
3/4 стакана сахарного песка
2-4 столовые ложки сухого козьего молока (см. Примечание ниже)
1 чайная ложка ванили (или больше в зависимости от вкуса — см. Примечания ниже)

* Используйте не менее 2 столовых ложек сухого козьего молока и до 4 столовых ложек, в зависимости от того, насколько сливочным вы хотите.С 2 столовыми ложками мой конечный продукт все еще был немного ледяным, но в основном сливочным. С 4 столовыми ложками смесь была в точности как обычное мороженое, но имела сухую консистенцию на языке. В настоящее время я использую 1 столовую ложку на стакан молока.

Что касается ванили, используйте 1 чайную ложку при добавлении любых других ароматизаторов. Если вы делаете ваниль, используйте 2 чайные ложки. Я еще не пробовал использовать ванильные бобы. Указания по изменению вкусов внизу.

** Я буду продолжать обновлять этот пост, пробуя другие варианты. ** Обновлено 05.07.16.Воспользуйтесь ссылками, которые я предоставил с сайта SeriousEats.com, для получения полных объяснений.

1. Отделите два желтка от их белков.

2. Нагрейте все, кроме ванили, в кастрюле на плите. Постепенно увеличивайте огонь до среднего, часто взбивая, чтобы яйца не готовились. Это обновление — в видео я поэтапно смешиваю все вместе. Согласно Serious Eats, в этом нет необходимости: http://www.seriouseats.com/2015/07/ice-cream-myths.html

3.Держите огонь на среднем уровне — ровно настолько, чтобы ошпарить молочную смесь, когда вы видите, что жидкость движется, но не пузырится и не кипит — в течение 8 минут или до тех пор, пока жидкость не начнет прилипать к тыльной стороне ложки.

You Are Here

Мороженое из козьего молока в домашних условиях рецепт: Мороженое из козьего молока — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Мороженое из козьего молока в домашних условиях, рецепт

Как приготовить мороженое из козьего молока в домашних условиях

Необычный рецепт мороженого из козьего молока

Мороженое в домашних условиях из молока

Как сделать мороженное из молока – фото-рецепт

Ингредиенты

Инструкция приготовления

Рецепт мороженого из сгущенного молока

Из сухого молока

Из козьего молока

Из кокосового молока

Похожие записи

Простой рецепт мороженого своими руками

Как сделать мороженое из молока и варенья. Приготовление домашнего мороженого по простым рецептам

Делаем мороженое в домашних условиях из молока

Способ быстрого приготовления

Готовим классический десерт из сливок

Процесс пошагового приготовления

Подача к столу

в домашних условиях без молока?

Как приготовить?

Особенности и отзывы

Десерт из сухого молока и без яиц

«Айсберг из сгущенки»: из как сделать мороженое волшебным

Готовим любимое лакомство из козьего молока

Как приготовить домашнее мороженое — технология приготовления

Приготовление домашнего мороженого в мороженице

Приготовление домашнего мороженого без мороженицы в блендере

Рецепты приготовления домашнего мороженого из молока

Рецепт классического ванильного мороженого

Рецепт бананового мороженого без сливок

Рецепт шоколадного мороженого

Рецепт кофейного мороженого на кокосовом молоке (можно сделать постным)

Рецепт мороженого из йогурта

Мороженое из молока, яиц и сахара – простой рецепт без мороженицы

Диетическое мороженое из натурального молока без яиц с бананом

Как сделать мороженое «Пломбир» из сгущенного молока и сливок за 5 минут?

Молочное мороженое со сливочным маслом в домашних условиях

Как приготовить мороженое из молока со сливками и желтками?

Рецепт мороженого из молока по ГОСТу СССР (без яиц и без сливок)

Мороженое сливочное из козьего молока

Мороженое: секреты приготовления

Состав:

Приготовление:

Мороженое из молока в домашних условиях

Как сделать мороженное из молока – фото-рецепт

Рекомендации к его применению:

Соблюдаем ГОСТ

Состав:

Приготовление:

Инструкция приготовления

Способ приготовления

Блюдо рассчитано на

Домашнее мороженое на основе козьего молока «Обычное»

Рецепт мороженого без яиц

Рецепт с зеленым чаем от Юлии Высоцкой

Сыр из козьего молока! Невозможно остановиться!

рецепты, правила приготовления и отзывы

Делаем мороженое в домашних условиях из молока

Способ быстрого приготовления

Готовим классический десерт из сливок

Процесс пошагового приготовления

Подача к столу

Как приготовить?

Особенности и отзывы

летних звонков за мороженым из козьего молока

Апельсиновый щербет

Пикантный цитрусовый щербет

Как пользоваться морозильной камерой для мороженого

Мороженое из сливочного козьего молока с устройством для приготовления мороженого или без него

Рецепт: французское ванильное мороженое из козьего молока и карамельный соус из козьего молока

Состав

Инструкции

Состав

Инструкции

Приготовить домашнее мороженое из козьего молока

Мороженое из козьего молока Off Grid

Козье молоко?