Китайский клапан в советской скороварке

Зимние праздники отражаются повышенной нагрузкой на кухонной утвари. По этой причине я провел плановую ревизию состояния 5 л советской скороварки «Сварма». В 2011 году у нее рассыпался рабочий клапан, и я сразу же заменил его китайским.
Кому интересно, что стало с китайским клапаном за 6 лет эксплуатации, тому постараюсь показать-объяснить.

Скороварка «Сварма» («СВАРочные МАтериалы») имеет имела оба клапана (рабочий и аварийный) с одинаковым принципом действия – давление парогазовой смеси уравновешивалось пружиной. Такой принцип позволяет применять эту скороварку при тряске – например, при готовке еды в карданном подвесе яхты – что очень удобно. Но ничего вечного не бывает. Против ожиданий, у 4,5 л «Свармы» выпуска 1992 года, в 2011 г. вышла из строя не самая главная деталь – резиновая прокладка, а отломился от штока золотник РАБОЧЕГО клапана.
На фото аварийный клапан, аналогичный по принципу, но отличающийся по конструкции – он не имеет рычажка, чтобы проверить его действие.

И тогда же я сразу почувствовал, что без «Свармы» жизнь стала скучной. Поэтому я подействовал на проблему в сразу в двух направлениях – купил как новую 3 л китайскую скороварку, так и китайский АВАРИЙНЫЙ клапан, который надеялся приспособить взамен отказавшего РАБОЧЕГО клапана «Свармы».
Так как предстояло провести смелый эксперимент, то клапанов я купил аж 2 штуки. Покупал в tomtop, но сейчас он уже такими клапанами не торгует. Поэтому на Али я нашел несколько похожих (запрос «pressure cooker valve»), и сейчас вставил ссылку на самый достойный – он уже имеет сверху пипку, а не шарик – так что современный клапан должен быть лучше моего образца 2011 года.

Принцип действия у них такой же, как у родного клапана «Свармы», но конструкция отличается. У «Свармы» громадный ресурс обеспечивался уплотнительными парами «алюминий-алюминий», а китайский клапан был с силиконовыми прокладками в обоих парах: и подвижной, и неподвижной.

Кроме того, надежность крепления советского клапана превосходила китайский: советский конструктор применил больше витков резьбы на более длинном хвостовике.

И гайку он сделал толще:

Размеры под ключ у обоих гаек одинаковые:

Самое же главное, как гражданин Фокс Е.П., передаю на словах: АВАРИЙНОЕ давление китайского клапана = 1 атмосфере = РАБОЧЕМУ давлению советского клапана.
Благодаря этой особенности, эстафету «СССР-КНР» стало возможным осуществить без больших проблем для «Свармы» — сама «Сварма» не получила необратимых конструктивных изменений. Найдись сейчас исправный советский клапан, его снова можно будет вставить в «Сварму».
Что, вообще говоря, является счастливым исключением из правил. Как «наука имеет много гитик», так и у китайпрома их не меньше!
На приведенных ниже фото видно, что торчащий из 3 л китайской же скороварки (она покрыта каким-то нестойким черным видом «типа эмали») родной аварийный клапан отличается по исполнению от позирующего рядом Инет-соотечественника.
Родной клапан не имеет накатки для сборки-разборки, захват его осуществляется через паропроводы.

Родной клапан имел уплотнение из обычной резины, которая быстро сварилась, и ее пришлось заменить паронитом. Инет-клапан имеет, как я уже написал, удивительно стойкую силиконовую прокладку.
На фото лежит неработавший Инет-близнец героя обзора:

Кроме того, родной клапан имеет как увеличенный диаметр, так и 2 лыски для предотвращения откручивания. На фото лежит все тот же неработавший Инет-близнец героя обзора и отлично видно, что размер родного клапана под ключ не 14 мм, а больше — уже 17 мм.

В исходном состоянии китайский аварийный клапан имеет на конце штока красный скользкий шарик. Видимо, по мысли местного конструктора, китаянки обладают какими-то жаростойкими пальцами, которые невозможно ошпарить потоком пара, при проверке клапана.

Советский же конструктор вообще не предусматривал горячую проверку аварийного клапана (смотри самое первое фото) – шток аварийного клапана невозможно захватить даже плоскогубцами.
Что-то много я уже написал, а ведь не каждый современный пользователь представляет себе «Сварму». Вот она!

Чтобы не обжигать руки, я снял шарик со штока, нарезал резьбу М3 на конце штока, и удлинил шток какой-то стойкой стальной шпилькой с первоначально радиотехнической судьбой. Радиотехническое происхождение шпильки привело к тому, что гальваническое покрытие шпильки совершенно не пострадало за 6 с лишним лет эксплуатации.

Шарик я тоже заменил – на этот раз электроизделием – бакелитовой (=теплостойкой) крышкой реликтовой советской вилки. На фото представлен еще один экземпляр такой вилки, чтобы было более ясным происхождение крышки.

На фото видно, что самый, казалось бы, капризный элемент китайского клапана – силиконовые прокладки – совершенно не изменился за 6 лет эксплуатации.

Вот так вот устроена жизнь – по пословице «где не посеешь, там и уродит» — силиконовая резина оказалась прочнее металла. Кстати, памятуя судьбу родного клапана «Свармы», я все операции по сборке клапанов стараюсь провести ключами, которые максимально разгружают детали от нагрузок.

В защиту советской промышленности напишу, что основная прокладка «Свармы» работает уже 25 лет — тьфу-тьфу-тьфу!!! А вот сварившуюся мелкую прокладку под клапан китайской скороварки пришлось заменять паронитом, причем не с первой попытки – он совершенно не терпит растяжения, и рвется.

Вообще, второстепенных деталей при работе со скороварками нет.
Если кто-то захочет повторить мой успех, или превзойти меня – помните, что все действия Вы предпримете на свой страх и риск.
А страху от китайского клапана будет немного больше. Силикон в незначительной степени, но все же прикипает к поверхности седла (это не алюминий), поэтому китайский клапан не травит постоянно, как большинство из нас привыкло, а работает с гистерезисом – издает апериодические свистки.
В руководствах к индийским скороваркам, например, можно в некоторой мере оценить украинское идиоматическое выражение «на цыганский край»: там предлагается заменить контроль времени варки подсчетом числа этих свистков клапана.
Я не настолько доверчив, как индусы, поэтому для борьбы со страхом внедрил на все свои скороварки манометры – а вдруг?!
Дело в том, что «Сварма», как и все классические скороварки, имеет эллиптическую крышку, прижимаемую давлением пара, поэтому уплотнение у нее отличное, и отказ рабочего клапана может предотвратить только аварийный. Современные же скороварки, под влиянием страховых компаний, мало того, что получили пониженное давление 0,5 атм, так его еще и невозможно форсировать – крышку современных скороварок приподнимает, и форсированное давление стравливается через возникающие свищи.
Так что решайте сами – «иметь или не иметь» — как поется в советской новогодней песенке. «Сварма» и Китай — как Инь и Янь: нельзя решить, что лучше, а что хуже — черная или белая.
Равноценной альтернативы советскому клапану я за 6 лет эксплуатации «Свармы» после ремонта, так и не нашел, так что очередное «спасибо» от меня великому китайскому народу!
Итог: китайский клапан обнаружил удивительный ресурс, и надежно перенял эстафету у советского.
Приятного аппетита!

Добавлено 2017-12-24
1. Руководство по эксплуатации советской скороварки «Сварма»
2. Руководство по эксплуатации китайской скороварки «Бергнер»
3. Из уважения к первому комменту товарища Плинкера (оказалось, что рабочее давление у его скороварки круче — 1,5 атм! — а он ГОТОВИТ БЕЗ АВАРИЙНОГО КЛАПАНА), выкладываю и русскую памятку к венгерской скороварке «Алюпрет».

Клапан мультиварки и скороварки | Рецепты для скороварки

И у мультиварки, и у скороварки есть клапаны. Главное отличие скороварки от мультиварки в устройстве  клапанов и их предназначении. В мультиварке паровой клапан служит для выпуска излишков пара, в скороварке клапаны нужны для обеспечения герметичности и безопасности.

На крышке скороварки расположены 2 типа клапанов: рабочий клапан и предохранительный клапан. Производители в своих инструкциях называют эти клапаны по-разному.

Рабочий клапан скороварки

Рабочий клапан, клапан выпуска (отвода) пара или регулятор снижения давления (еще его иногда называют грузовой клапан, клапан предельного давления).

Этот клапан предназначен для поддержания рабочего давления пара в чаше скороварки и выпуска пара после окончания приготовления.

При избыточном давлении клапан приподнимается, и избыток пара выходит через отверстия клапана.

Конструкция этого клапана у разных моделей скороварок может отличаться.

Например, у скороварки с трехступенчатым ручным регулированием давлением  oursson mp5005psd регулятор давления выглядит так:

Мультиварка высокого давления Oursson mp5005psd

А это вид с обратной стороны крышки Oursson mp5005psd.

Крышка мультиварка высокого давления Oursson mp5005psd

У скороварки мультиварки с мультиповаром BINATONE MUC-2180 и пятиступенчатой регулировкой давлением клапан имеет такой вид:

Cкороварка-мультиварка BINATONE MUC-2180

А это вид с обратной стороны крышки BINATONE MUC-2180.

BINATONE MUC-2180

У скороварок, обычно имеющих 2 положения давления, этого клапана выглядит так:

Клапан мультиварки-скороварки redmond rmc-m4504

Если вы собираетесь готовить под давлением, тогда рабочий клапан нужно устанавливать в положение Закрыто/Герметично(Close/Seal/Airproof ), если клапан не закрыть, при нагревании жидкости пар будет активно выходить из узкого отверстия, давление не будет набираться. В результате готовка будет происходить при атмосферном давлении при интенсивном кипении.

2 положения клапана в скороварке redmond rmc m4504

Дело в том, что в электроскороварке с рабочим давлением 70 кПа задано значение рабочей температуры — 110 ⁰С -115 ⁰С. А такую температуру вода может иметь только под давлением. И если не обеспечить возможность набора давления (закрыв клапан) кастрюлька будет кочегарить, пытаясь нагреть содержимое до 110 ⁰С -115 ⁰С. Так что утверждение, что при открытом клапане в электрической скороварке можно готовить также, как в мультиварке – не совсем правда, готовить можно, но не все режимы идентичны мультиварочным (особенно это касается бюджетных скороварк!). При готовке продукта, выделяющего пар, это будет готовка на максимальной мощности при интенсивном кипении! Пар будет с шипением выходить из клапана.

Паровой клапан мультиварки

В мультиварке без функции скороварки клапан имеет другую конструкцию, и называется он паровой клапан, отверстие в нем шире и пар не выходит струей, как в скороварке.

Паровой клапан мультиварки Panasonic TMH-18

И алгоритм нагрева в мультиварке отличается от скороварочного: продукт доводится до кипения примерно за 10-15 минут, когда температура достигнет 100⁰С, нагрев отключается и потом температура поддерживается в заданных пределах. Значение заданных температуры зависит от режима: на «томлении» – это 90-95 ⁰С, на «тушении» — 95-100 ⁰С, на «супе» — 95-98 ⁰С. На специальных режимах температура сразу доводится до заданных значений без кипячения, например, на «йогурте» – 37-40 ⁰С. У мультиварок есть еще сенсорные режимы, когда приготовление идет до выпаривания жидкости.

Готовка с открытым клапаном

И в скороварке, и в мультиварке, есть некоторые режимы, которые схожи. В скороварке эти режимы работают при открытом рабочем клапане.

На «выпечке» скороварка работает как мультиварка, нагрев идет до 135-140 ⁰С, и поддерживается при этих значениях.

При выпечке теста интенсивного парообразования не наблюдается. Режим «Выпечка» в скороварке ничем не отличается от выпечки в обычной мультиварке. Если в скороварке нет специального режима «выпечка», можно использовать для этого режим «суп».

В некоторых моделях скороварок есть режим «жарка» — 140-180 ⁰С ( в зависимости от модели). Жарить в скороварке рекомендуется не более 15-20 минут, лучше при открытой крышке, чтобы пар свободно выходил и крышка не блокировалась.

Если вы собираетесь печь или жарить в скороварке (см. советы, как жарить в мультиварке), тогда клапан нужно ставить в положение Открыто/Выпуск пара(Exhaust/Open/Vent).

Индикатор давления — предохранительный клапан-поплавок скороварки

Кроме рабочего клапана в скороварке имеется еще предохранительный клапан, некоторые его называют клапан-поплавок, клапан аварийного выпуска пара или блокировочный клапан. Предназначен этот клапан для автоматического сбрасывания избыточного пара при неисправности основного рабочего клапана и для блокировки крышки скороварки.

Во время набора скороваркой давления из под этого клапана идет пар и раздается шипение. Как только рабочее давление набрано, выход пара из под клапана прекращается, потому что паром клапан приподнимается, и происходит блокировка.

Имеет он вот такую конструкцию:

Предохранительный клапан-поплавок (вид внутри крышки)

В зависимости от модели конструкция может незначительно отличаться, но основные детали у всех очень похожи: клапан-поплавок состоит из металлической втулки с дырочкой и легкоплавкого вкладыша. При достижении критического давления, вкладыш расплавится, и избыточное давление сможет свободно выйти наружу через отверстие.

Этот клапан некоторые изготовители используют в качестве индикатора давления.

Даже если в вашей скороварке нет индикатора давления, по положению этого клапана вы можете узнать есть ли давление в вашей скороварке.

Если скороварка под давление, крышечка клапана не сильно утоплена в отверстии, если давления нет, то клапан сильно опущен.

За чистотой всех клапанов нужно следить, регулярно разбирать, промывать, при необходимости прочищать.

Рабочий клапан для скороварок Magefesa серии Favorit | Запчасти для скороварок

Смешаются ли ароматы, если несколько блюд готовить в скороварке одновременно?

— При готовке на пару ароматы не переносятся и не смешиваются, так что, если вы не хотите, чтобы ароматы блюд смешались, используйте корзину-пароварку с подставкой. Так вы сможете отделить второе блюдо от бульона и готовить два блюда в одной скороварке, не смешивая их ароматы. Если хотите смешать ароматы, просто уберите пароварку, позволив ингредиентам контактировать. Некоторые модели скороварок (Star, Ideal, Mageplus) включают корзину-пароварку с подставкой в комплекте. Для других моделей вы можете приобрести пароварку отдельно на нашем сайте.

Как адаптировать свои любимые рецепты для скороварки?

— Универсального совета здесь нет. Иногда это делается путем проб и ошибок. Но есть три ключевых момента, о которых следует помнить.
Время готовки: хотя оно может различаться для блюд разного размера и плотности, как правило, в скороварке блюда готовятся в 3 раза быстрее, чем традиционными способами. Например, если приготовление тушеной говядины «обычным» способом занимает 2 часа, в скороварке она приготовится всего за 40 минут.
Количество жидкости: убедитесь, что жидкости достаточно для образования пара – как правило, не менее 300 мл. Помните, что чем больше время готовки, тем больше нужно жидкости – в среднем 150 мл на каждые дополнительные 15 мин. времени готовки.
Способы сброса давления: в зависимости от ингредиентов блюда скороварку нужно будет либо остудить немедленно, либо позволить давлению спасть самостоятельно. В таблице времени приготовления приведены рекомендованные методы сброса давления для всех типов блюд.

Можно ли в скороварке использовать не только воду, но и бульоны?

— При готовке в скороварке требуется вода, но вы можете использовать вместо нее бульоны, соусы и другие жидкости. Вино, пиво или овощной бульон можно использовать, не разбавляя. Более густые соусы необходимо разбавлять, чтобы не допустить пригорания. Для этого добавьте не менее 1/4 стакана воды на 2 стакана соуса. Молочные продукты – молоко, сливки, йогурт – лучше добавлять после окончания готовки, поскольку они при высокой температуре могут распадаться и сворачиваться.

Как сбросить давление из скороварки Magefesa?

— Когда блюдо готово, снимите скороварку с плиты. Даже если скороварка уже не на огне, ингредиенты внутри будут продолжать готовиться, пока не упадет давление и температура. Есть три способа сбросить давление:

Естественный способ. Некоторые ингредиенты – бульоны, томатный соус, определенные виды мяса – лучше готовятся, если давление будет спадать постепенно после снятия скороварки с плиты. Естественный способ может занять от 10 до 30 мин., в зависимости от вида и количества ингредиентов в скороварке. Давление полностью спадет, когда пружинный индикатор давления опустится до конца вниз.

Способ с охлаждением водой. Чаще всего, чтобы остановить процесс готовки, нужно будет сбросить давление как можно быстрее. Самый быстрый способ – аккуратно перенести скороварку с плиты в раковину, немного наклонить и подставить крышкой под небольшую струю холодной воды. Температура снизится, и давление спадет за несколько секунд. При этом в момент падения давления вы услышите характерный мягкий хлопок.

Автоматический способ. Все супербыстрые скороварки Magefesa — Ideal, Mageplus, Practika Plus – оснащены функцией автоматического сброса давления. Просто поверните переключатель в позицию, отмеченную значком в виде облачка пара, и давление быстро сбросится.

Когда необходимо быстро охладить скороварку?

— Выбор способа сброса давления (быстрый или естественный) зависит от того, какое блюдо готовится. При готовке более нежных продуктов, например, кремов или свежих овощей, как правило, требуется быстрый сброс давления. Чтобы быстро охладить скороварку, поставьте ее в раковину под струю холодной воды, и давление быстро спадет. При приготовлении, например, мяса на ребрах лучше дождаться, пока давление спадет самостоятельно.

Что нужно учитывать при использовании скороварки на больших высотах?

— На больших высотах (выше 2000 м над уровнем моря) вода кипит при температуре существенно ниже 100°C. Поэтому должно быть увеличено время приготовления – на 10% на каждые 500 м высоты выше 500 м.

Насколько безопасна моя скороварка Magefesa?

— Скороварки Magefesa соответствуют всем требованиям Акта о безопасности CPSIA и оснащены различными системами безопасности. Некоторые модели — Ideal, Mageplus, Practika Plus, Avant, Vital – оборудованы пятью системами, обеспечивающими комфорт и безопасность при работе со скороваркой.

Почему из всех представленных на рынке брендов мне стоит выбрать скороварку Magefesa?

— Есть немало причин приобрести скороварку Magefesa. Наши скороварки оснащены передовыми системами безопасности, благодаря которым работа со скороваркой становится абсолютно безопасной. Конструкция из высококачественной нержавеющей стали с трехслойным дном обеспечивает быстрый и равномерный нагрев, защищает продукты от подгорания и дольше сохраняет тепло, экономя электроэнергию. Magefesa – опытная, авторитетная компания, в которую вы всегда сможете обратиться для замены запчастей. Кроме того, Magefesa предлагает бесплатную линию для консультаций 1-866-643-7872 и расширенную 10-летнюю гарантию на свою продукцию.

Как узнать, что пора заменить уплотнитель скороварки?

— Уплотнитель, находящийся под крышкой и обеспечивающий герметичность, со временем изнашивается, особенно при частом использовании. Если вы пользуетесь скороваркой часто, уплотнитель следует заменять каждые 1-1,5 года. Первый признак того, что уплотнитель пора заменить – если он начал пропускать пар под крышкой. Иногда износ кажется совсем незначительным, но его может быть достаточно, чтобы помешать достижению давления в скороварке. Если уплотнитель сжался и не прилегает плотно к крышке или, наоборот, растянулся и не укладывается ровно в паз, его пора заменить. Перед заказом проверьте, какого именно диаметра уплотнитель вам нужен.

Как долго действует гарантия на мою скороварку и на что она распространяется?

— Magefesa предлагает расширенную 10-ЛЕТНЮЮ гарантию с момента приобретения на отсутствие брака материалов и сборки. Эта гарантия действует, только если скороварка приобретается для домашнего использования в полном соответствии с прилагаемым руководством по эксплуатации.
Гарантия не распространяется на уплотнители и другие компоненты, подверженные естественному износу, а также на неисправности, возникшие в результате перевозки, ненадлежащего использования и несоблюдения инструкций (перегрев, нагрев без воды и т. д.), естественного износа (царапины, разводы, стирание полировки и т. д.), а также ремонта и других манипуляций, производившихся неквалифицированным персоналом.

Внутри моей скороварки образовались пятна. Как их удалить?

— Скороварки Magefesa изготовлены из высококачественной нержавеющей стали с эффектной полировкой. Однако при каждодневном использовании могут образовываться пятна и разводы, это нормально. Есть простой способ их удалить. Налейте в скороварку равные количества воды и лимонного сока, нагрейте и мягкой губкой сотрите разводы. Не пытайтесь чистить скороварку абразивными моющими средствами – так вы повредите полировку.

Как довести скороварку до рабочего давления?

— Чтобы довести скороварку до давления, нужно довести до кипения жидкость в ней, при этом крышка должна быть герметично закрыта. Когда жидкость закипит, начнет образовываться пар. Под закрытой крышкой он будет накапливаться и сжиматься, и давление начнет расти. Таким образом, загрузив и закрыв скороварку, поставьте ее на плиту и включите сильный огонь. Когда давление будет достигнуто, начнет работать клапан-регулятор (режим его работы зависит от модели скороварки).

Как узнать, что скороварка достигла нужного давления?

— Все наши супербыстрые скороварки (модели Ideal, Mageplus и Practika Plus) оснащены пружинными клапанами. При достижении давления поднимается пружинный индикатор. Когда давление достигнуто и клапан начинает выпускать пар, убавьте огонь до среднего и с этого момента отсчитывайте время приготовления, указанное в рецепте. Не убавляйте огонь слишком сильно – иначе температура упадет, и давление также начнет падать.

Почему в моей скороварке не достигается давление?

— Причины тому, что в скороварке не достигается давление, могут быть разные.
Недостаточно жидкости. Всегда используйте количество жидкости, достаточное для приготовления соответствующего блюда. Проверьте рецепт еще раз и убедитесь, хватает ли жидкости.
Скороварка неправильно закрыта. Прочтите руководство пользователя, прилагаемое к скороварке.
Скороварка нагревалась на слишком слабом огне. Всегда включайте самый сильный огонь, пока не будет достигнуто давление.
Клапан-регулятор засорился. Клапан-регулятор давления может загрязниться при готовке. Прочищайте клапан после каждого использования скороварки согласно инструкции.
Уплотнитель неправильно установлен, загрязнился или изношен. Перед использованием проверяйте, правильно ли установлен уплотнитель. После каждого использования снимайте уплотнитель с крышки и промывайте. Рекомендации по чистке уплотнителя см. в руководстве пользователя. После продолжительного использования уплотнитель начинает изнашиваться и высыхать. Меняйте его раз в год или чаще, если скороварка интенсивно используется.

Крышка скороварки не открывается. Что делать?

— Возможно, внутри скороварки еще высокое давление. Если это так, ни в коем случае не пытайтесь принудительно ее открыть. Чтобы проверить ,есть ли давление, слегка приподнимите весовой клапан, и если из него выходит пар, дайте скороварке еще постоять и позже снова попробуйте открыть. Если вы сбрасываете давление естественным способом, внутри может возникнуть разрежение. В этом случае нагрейте скороварку на сильном огне, пока из клапана-ркгулятора не начнет выходить пар.

Пар выходит где-то возле ручки. Это нормально?

— Возле ручки может выходить немного пара, когда при росте давления в скороварке из нее вытесняется воздух. Это нормально и является частью системы безопасности, позволяющей скороварке постоянно регулировать величину давления внутри.

Пар выходит из-под края крышки. В чем проблема?

— Это может происходить по нескольким причинам.
Скороварка переполнена. Помните, что в скороварке должно оставаться место для образования пара, поэтому никогда не наполняйте ее больше чем на 2/3 объема.
Скороварка неправильно закрыта. Убедитесь, что скороварка правильно и герметично закрыта.
Подробные инструкции вы всегда можете найти в руководстве пользователя.

Блюдо переварилось. Что делать?

— Передержанное блюдо – частая ошибка новичков, при которой не только портится вкус, но и теряются полезные свойства блюда. Для получения отличного результата в скороварке требуется точно соблюдать время готовки. Чтобы уравнять время готовки разных ингредиентов, порежьте ингредиенты, которые готовятся дольше, мелкими кусочками, а те, которые готовятся быстрее, крупными кусочками.

Что делать, если моей скороварке Magefesa требуется ремонт?

— Если ремонт потребовался до истечения гарантийного срока, верните скороварку вместе с товарным чеком по следующему адресу:

12800 NW 38th Avenue

Miami, FL 33054-4525
Бесплатная линия: 1-866-MGF-SUSA (643-7872)

Во избежание повреждений при транспортировке тщательно упакуйте скороварку в оригинальную коробку и упаковочный материал. Magefesa не несет ответственности за повреждения, полученные при транспортировке.

Сервис объявлений OLX: сайт объявлений в Украине

Все о скороварках

Немного Истории

В XVII веке французский фармацевт и физик Денис Папен (Denis Papin) обнаружил, что при нагревании жидкости в плотно закрытой емкости, давление в этой емкости растет и вместе с давлением растет температура, которая поднимается выше 100°С.
Позже этот основной принцип был положен в основу при создании нового типа кухонной посуды — скороварки. Компания Fissler была одна из первых в мире использовавших эту «технологию».

Как это работает

• В обычной кастрюле

В обычной кастрюле еда готовится при нагреве жидкости/воды: чем выше температура, тем короче время приготовления. Этот принцип работает до тех пор, пока температура не достигнет предела в 100°С. Когда этот предел достигнут, дальнейшее нагревание приводит к образованию пара, пар выходит, и температура воды не поднимается выше 100°С.

• В скороварке Fissler

Герметичная крышка не позволяет пару выйти наружу. Под воздействием высокого давления в скороварках Fissler создаются более высокие температуры (выше 100°С). Ваша пища готовится намного быстрее.

Выгодные и полезные преимущества

В чем преимущества этой техники приготовления? Два основных:

— Экономия времени и энергии (соответственно, денег)
— Приготовление полезных блюд в стиле «здорового питания».

Время и деньги:
Скороварки Fissler помогут Вам сэкономить до 70% времени приготовления по сравнению с традиционными методами приготовления. Это значит, что кусок мяса, который требует для приготовления 1 час, будет готов через 18-20 мин. (на 2 уровне). Энергия и деньги экономятся.

Здоровое питание:
В скороварках пища готовиться под действием насыщенного пара.
При приготовлении таким способом сохраняется большинство витаминов и полезных веществ, которые обычно разрушаются при контакте с кислородом в воздухе. В герметично закрытой скороварке это «проблема» отсутствует.

Овощи в скороварке сохраняют свой натуральный вкус и цвет.

Существует 2 типа скороварок:

Первый: это использование «весового клапана». В крышке сверлиться отверстие и на него кладется груз, закрывающий отверстие. Давление поднимает клапан и пар выходит через клапан, таким образом, мы получаем необходимую высокую температуру и давление.  Сложность системы заключается в том, что для достижения нужной температуры и давления пар ДОЛЖЕН выходить, и он распространяется по кухне, оседает на мебели, может оставить неприятный запах.

Компания Fissler разработала другую систему, основанную на «пружинном клапане». Давление не поднимает груз, а давит на пружину и поднимает тем самым индикатор. Индикатор поднимается и при нормальном процессе приготовления (позиции 1 и 2) выхода пара нет.
Результат — удобный процесс приготовления в скороварке, основанный на принципе «3-ёх нет»:

НЕТ ЗАПАХА, НЕТ ШУМА, НЕТ ПАРА.

Скороварки Fissler

— 100 % скороварок Fissler производятся в Германии на двух фабриках компании в Идар-Оберштайне.
— Каждая из скороварок Fissler проходит индивидуальный контроль перед тем, как покинуть фабрику.
— Компания Fissler гарантирует возможность приобретения оригинальных запчастей на протяжении 10 лет после снятия отдельных моделей скороварок с производства.

Позиции 1 и 2

Безопасность скороварок Fissler
Скороварки Fissler имеют 3 степени защиты, не зависящие друг от друга:

1. Система индикатора. Обычный выпуск пара, который происходит, когда индикатор поднимается до максимального уровня.

2. «Euromatic» (Евроматик). В случае, если выпуска пара не произойдет через главный клапан, давление поднимет маленький стеклянный шарик, помещенный внутри пружины Euromatic и пар выходит наружу. Заменять Euromatic на новый нет необходимости: пружина вернет маленький стеклянный шарик в исходное положение, когда давление снизиться.

3. Специальная резиновая прокладка Fissler. Прокладка имеет специальные «места», в которых прокладка аккуратно отходит под действием давления, если две первые степени защиты не сработали, она просто «упадет» внутрь скороварки — пар беспрепятственно выходит.

Больше о «Euromatic»

«Euromatic» — усовершенствованная разработка компании Fissler, которая выполняет 3 важные функции:

— Функция безопасности (Ограничение давления):
Если первый уровень системы безопасности (выход пара через основной клапан по достижении индикатора максимального уровня) не сработает, Euromatic автоматически выпустит пар, тем самым снизив давление.

— «Откачивание излишнего» воздуха из скороварки:
С увеличением давления, Euromatic выталкивает воздух из скороварки до тех пор, пока давление не возрастет достаточно, чтобы закрыть Euromatic. (Нет необходимости откачивать воздух из скороварки «вручную», как в некоторых моделях других производителей). Отсутствие «излишнего» воздуха в скороварке необходимо для достижения нужного уровня давления.

— Безопасное открытие скороварки:
Euromatic обеспечивает невозможность открытия скороварки, когда она находиться под давлением. Так как металлическая часть устройства приподнимается под давлением изнутри, делая невозможным открытие скороварки до тех пор, давление не опустится. С падением давления, Euromatic опускается, позволяя открыть крышку скороварки.

Рекомендации: Хотя к этому моменту давления в скороварке не должно остаться, советуем слегка встряхнуть скороварку перед открытием. Особенно при приготовлении с соусами или жидкостями, внутри могут сохраниться «карманы» остаточного давления, встряхивание полностью сбросит давление.

Есть три пути открыть скороварку и достать приготовленную пищу:

1. Сброс давления (выпуска пара) до нулевого положения индикатора и опускания Euromatic. Производится это нажатием кнопки на ручке, позволяющим пару выйти наружу.

2. Если Вам не нравится идея пара на кухне, Вы можете поставить скороварку под струю воды и дать воде стекать на крышку (направляйте струю воды на металлические части крышки, а не на пластиковые, которые могут повредиться из-за разницы температур). Индикатор сразу падает до нуля и после того как Euromatic освободит крышку, скороварку можно открывать и начинать трапезу.

3. Ничего не делать и подождать необходимое время, пока индикатор и Euromatic не «опустятся».

«Хитрый» совет: поскольку закрытая скороварка сохраняет пищу теплой, это хорошее решение, когда вы ждете гостей. Вы сможете подать горячее блюдо прямо к столу.

Рекомендация: Как выбрать скороварку?

При выборе скороварки прежде всего определитесь с ее объемом (размером) в зависимости от объема приготавливаемых блюд:

1. макс. объем 2,5 л (18 см) — полезный объем по мерной шкале — 1,5 л;

2. макс. объем 4,5 л (22 см) — полезный объем по мерной шкале — 3,0 л;

3. макс. объем 6 л (22 см, высокая) — полезный объем по мерной шкале — 4 л.

4. Также Вы можете выбрать скороварки максимальным объемом  8 и 10 л (26 см)

Затем определитесь с наличием/отсутствием паровой вставки, которая дает возможность готовить блюда на пару или одновременно 2 блюда (ее можно приобрести как отдельно «под заказ», так и в комплекте со скороваркой).

Во всем остальном все три модели скороварок Vitavit Comfort, Premium и Edition очень похожи с точки зрения производства: дно Cookstar, нержавеющая сталь 18/10, внутри нанесена измерительная шкала, подходят для всех типов плит, в т.ч. индукционных). Но есть между ними и отличия: это дизайн, а также расположение, форма и эргономика ручек. Также серии Premium и Edition снабжены устройством выпуска пара, что дает возможность готовить на пару без давления, а серия Edition еще дополнительно имеет в комплекте электронный таймер, который одевается на индикатор «светофор», ручка у этой скороварки направлена «внутрь», что улучшает развесовку при поднятии скороварки, а также экономит пространство при хранении/готовке.

Перейти к покупкам скороварок>>

© Все права защищены.

Материалы, документы и фотографии данного сайта являются собственностью www.fissler-shop.ru

и охраняются на основании международных конвенций об авторском праве

и действующего законодательства России.

Китайский клапан в советской скороварке. Как пользоваться скороваркой

В скороварке Home Perfect можно варить, тушить и готовить пищу на пару. В блюдах, сделанных в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов. Также скороварка предназначена для установки самогонного аппарата.

Правила безопасности

Перед началом эксплуатации прибора внимательно ознакомиться с данной инструкцией и хранить ее на случай возникновения вопросов в будущем!

1. Запрещается использовать скороварку лицам, которые не знают, как с ней обращаться.
2. Ни в коем случае нельзя использовать проволочную мочалку для чистки.
3. Следует быть максимально осторожными и внимательными, если в непосредственной близости от скороварки (в процессе ее эксплуатации) находятся дети.
4. Использовать скороварку только в предусмотренных целях (для приготовления пищи или в качестве перегонного куба).
5. Каждый раз перед использованием проверять, чтобы скороварка была чистой.
6. В процессе приготовления пищи в скороварке давление нарастает. Соответственно, перед эксплуатацией скороварки очень важно плотно закрыть крышку и внимательно ознакомиться с примечаниями по использованию, т. к. неправильное использование скороварки может стать причиной телесных травм или повреждений самой скороварки.
7. Запрещается применять скороварку для обжаривания или запекания пищи с использованием масла.
8. Запрещается использовать скороварку в духовке, т. к. это может вызвать ее повреждение.
9. Всегда держать скороварку только за ручки.
10. Не пытаться открыть скороварку силой. Перед тем как это сделать, нужно убедиться, что крышка разгерметизирована.
11. Выпуская пар, следить за тем, чтобы он не попал на руки, голову или другие части тела.
12. Крышку и другие элементы скороварки нельзя мыть в посудомоечной машинке.
13. Разрешается использовать исключительно оригинальные запчасти.
14. Не оставлять без присмотра масло или жир. Следует помнить о том, что горячие масло или жир могут вспыхнуть. Не использовать воду для тушения загоревшегося масла. Накрыть крышкой или другим подходящим предметом или воспользоваться огнетушителем.

Введение

Пользуясь скороваркой, Вы убедитесь, что это современный, легкий и экономичный способ приготовления пищи. Скороварка предназначена для любителей вкусной и полезной еды, для хозяек, которые заботятся о здоровье семьи и берегут свое время. Она поможет быстро и качественно сделать множество разнообразных блюд.

Время варки некоторых продуктов в обычной посуде и скороварке:

Оцените преимущества скороварки перед обычной кастрюлей! Хорошая хозяйка в этой чудо-посуде и варит, и тушит, и на пару готовит. Скороварка позволяет создавать пищу без добавления жиров и масел, используя естественную влагу продуктов!

Пара из скороварки во время приготовления пищи выделяется значительно меньше, чем из обычной кастрюли. Повышенная температура делает скороварку стерилизатором, а сокращение времени варки экономит газ.

Время приготовления пищи зависит от многих причин: от интенсивности нагрева, от рода продуктов и т. п., поэтому советчиком в этом будет Ваш личный опыт, который Вы будете приобретать, пользуясь скороваркой.

Время варки в минутах некоторых продуктов с момента закипания:

Использование скороварки

Готовить пищу (например, суп) можно по-разному. Чаще всего это делают так: кладут в скороварку сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды, закрывают емкость крышкой с уплотнительным кольцом и ставят на огонь.

В начале варки огонь под скороваркой должен быть сильным, но с момента закипания его надо убавить. Началом кипения условно считается тот момент, когда из-под груза рабочего клапана начинает выходить пар, а скороварка начинает шипеть.

Не рекомендуется до момента закипания оставлять скороварку без присмотра. Следует заметить, что время до начала закипания содержимого в скороварке несколько больше, чем при варке в обычной кастрюле. До закипания и во время варки, если прекратилось шипение, груз рабочего клапана надо слегка приподнять, чтобы исключить прилипание груза рабочего клапана к стержню.

По окончании варки скороварку снимают с огня и охлаждают на воздухе или в ёмкости с холодной водой. После этого выпускают остатки пара, приподняв груз рабочего клапана, и открывают крышку.

Иногда, положив продукты в скороварку и налив воду, её, как обычную кастрюлю, ставят на огонь до закипания содержимого. Когда содержимое закипит, убирают пену, закрывают крышку и продолжают варить, как это описано ранее.

Иногда варят не все продукты сразу. Сначала кладут мясо, закрывают скороварку крышкой и варят, как в первом случае, потом охлаждают скороварку, открывают крышку, кладут остальные продукты и продолжают варить, закрыв скороварку крышкой.

Скороварка исключительно хороша для варки компотов, потому что фрукты за несколько минут становятся мягкими, вкус их почти не изменяется, и сохраняется цвет.

Гармоничное сочетание технологии, качества и надежности сделают скороварку незаменимым помощником на Вашей кухне!

Уход и обслуживание

Каждый раз перед приготовлением пищи следить за тем, чтобы в скороварке было достаточно жидкости — нельзя готовить пищу в скороварке «на сухую. Никогда не наполнять скороварку более чем на 2/3.

В зависимости от качества и размеров пищевых ингредиентов длительность приготовления пищи варьируется. Именно поэтому указанные выше временные интервалы очень приблизительные.

Через некоторое время Вы сами будете знать точно, сколько времени нужно для приготовления тех или иных продуктов.

Нет необходимости в том, чтобы заранее размораживать продукты, подвергшиеся глубокой заморозке. Достаточно немного увеличить длительность приготовления.

ВНИМАНИЕ!

При замене каких-либо элементов следует использовать только ОРИГИНАЛЬНЫЕ запасные части, предназначенные для этой скороварки.

У многих хозяек, как молодых так и бывалых, возникает вопрос как пользоваться скороваркой
? Лично я себя отношу уже к бывалым хозяйкам, но пользоваться скороваркой начала совсем недавно, не потому что ее у меня не было, а потому что я ее просто боялась и не знала с какой стороны к ней подойти. Она простояла у меня на полке более 10 лет и только сейчас я поняла, как много я потеряла. А ведь при помощи именно кастрюли-скороварки мы экономим наше драгоценное время, которого у нас и так не хватает.

Хочу отметить, что я пользуюсь старой моделью скороварки, но думаю, что принцип работы для всех моделей не сильно отличается. Давайте теперь по порядочку разберемся, как пользоваться, а именно что, как и зачем делать. В первую очередь необходимо . Но если ее у вас нет – это не страшно. Для начала ответим на вопросы:

• Какой порядок закладки продуктов в кастрюлю;
• Как подготовить скороварку к работе;
• Непосредственно порядок работы скороварки.

А сейчас более подробно ответим на каждый вопрос.

Какой порядок закладки продуктов в скороварку

Последовательность и порядок закладки продуктов в кастрюлю не отличается от порядка закладки их для варки в обычной посуде.

Заполняйте скороварку не более ¾ ее полного объема (до уровня между нижними и верхними заклепками на корпусе), т. к. при бурном кипении могут засориться и отказать в работе клапаны. По той же причине разбухающие при варке продукты, например, бобовые, закладывайте в таком количестве, чтобы в разбухшем состоянии они не занимали объем более указанного.

Зимние праздники отражаются повышенной нагрузкой на кухонной утвари. По этой причине я провел плановую ревизию состояния 5 л советской скороварки «Сварма». В 2011 году у нее рассыпался рабочий клапан, и я сразу же заменил его китайским.
Кому интересно, что стало с китайским клапаном за 6 лет эксплуатации, тому постараюсь показать-объяснить.

Скороварка «Сварма» («СВАРочные МАтериалы») имеет имела оба клапана (рабочий и аварийный) с одинаковым принципом действия – давление парогазовой смеси уравновешивалось пружиной. Такой принцип позволяет применять эту скороварку при тряске – например, при готовке еды в карданном подвесе яхты – что очень удобно. Но ничего вечного не бывает. Против ожиданий, у 4,5 л «Свармы» выпуска 1992 года, в 2011 г. вышла из строя не самая главная деталь – резиновая прокладка, а отломился от штока золотник РАБОЧЕГО клапана.
На фото аварийный клапан, аналогичный по принципу, но отличающийся по конструкции – он не имеет рычажка, чтобы проверить его действие.

И тогда же я сразу почувствовал, что без «Свармы» жизнь стала скучной. Поэтому я подействовал на проблему в сразу в двух направлениях – купил как новую 3 л китайскую скороварку, так и китайский АВАРИЙНЫЙ клапан, который надеялся приспособить взамен отказавшего РАБОЧЕГО клапана «Свармы».
Так как предстояло провести смелый эксперимент, то клапанов я купил аж 2 штуки. Покупал в tomtop, но сейчас он уже такими клапанами не торгует. Поэтому на Али я нашел несколько похожих (запрос «pressure cooker valve»), и сейчас вставил ссылку на самый достойный – он уже имеет сверху пипку, а не шарик – так что современный клапан должен быть лучше моего образца 2011 года.

Принцип действия у них такой же, как у родного клапана «Свармы», но конструкция отличается. У «Свармы» громадный ресурс обеспечивался уплотнительными парами «алюминий-алюминий», а китайский клапан был с силиконовыми прокладками в обоих парах: и подвижной, и неподвижной.

Кроме того, надежность крепления советского клапана превосходила китайский: советский конструктор применил больше витков резьбы на более длинном хвостовике.

И гайку он сделал толще:

Размеры под ключ у обоих гаек одинаковые:

Самое же главное, как гражданин Фокс Е.П., передаю на словах: АВАРИЙНОЕ давление китайского клапана = 1 атмосфере = РАБОЧЕМУ давлению советского клапана
.
Благодаря этой особенности, эстафету «СССР-КНР» стало возможным осуществить без больших проблем для «Свармы» — сама «Сварма» не получила необратимых конструктивных изменений. Найдись сейчас исправный советский клапан, его снова можно будет вставить в «Сварму».
Что, вообще говоря, является счастливым исключением из правил. Как «наука имеет много гитик», так и у китайпрома их не меньше!
На приведенных ниже фото видно, что торчащий из 3 л китайской же скороварки (она покрыта каким-то нестойким черным видом «типа эмали») родной аварийный клапан отличается по исполнению от позирующего рядом Инет-соотечественника.
Родной клапан не имеет накатки для сборки-разборки, захват его осуществляется через паропроводы.

Родной клапан имел уплотнение из обычной резины, которая быстро сварилась, и ее пришлось заменить паронитом. Инет-клапан имеет, как я уже написал, удивительно стойкую силиконовую прокладку.
На фото лежит неработавший Инет-близнец героя обзора:

Кроме того, родной клапан имеет как увеличенный диаметр, так и 2 лыски для предотвращения откручивания. На фото лежит все тот же неработавший Инет-близнец героя обзора и отлично видно, что размер родного клапана под ключ не 14 мм, а больше — уже 17 мм.

В исходном состоянии китайский аварийный клапан имеет на конце штока красный скользкий шарик. Видимо, по мысли местного конструктора, китаянки обладают какими-то жаростойкими пальцами, которые невозможно ошпарить потоком пара, при проверке клапана.

Советский же конструктор вообще не предусматривал горячую проверку аварийного клапана (смотри самое первое фото) – шток аварийного клапана невозможно захватить даже плоскогубцами.
Что-то много я уже написал, а ведь не каждый современный пользователь представляет себе «Сварму». Вот она!

Чтобы не обжигать руки, я снял шарик со штока, нарезал резьбу М3 на конце штока, и удлинил шток какой-то стойкой стальной шпилькой с первоначально радиотехнической судьбой. Радиотехническое происхождение шпильки привело к тому, что гальваническое покрытие шпильки совершенно не пострадало за 6 с лишним лет эксплуатации.

Шарик я тоже заменил – на этот раз электроизделием – бакелитовой (=теплостойкой) крышкой реликтовой советской вилки. На фото представлен еще один экземпляр такой вилки, чтобы было более ясным происхождение крышки.

На фото видно, что самый, казалось бы, капризный элемент китайского клапана – силиконовые прокладки – совершенно не изменился за 6 лет эксплуатации.

Вот так вот устроена жизнь – по пословице «где не посеешь, там и уродит» — силиконовая резина оказалась прочнее металла. Кстати, памятуя судьбу родного клапана «Свармы», я все операции по сборке клапанов стараюсь провести ключами, которые максимально разгружают детали от нагрузок.

В защиту советской промышленности напишу, что основная прокладка «Свармы» работает уже 25 лет — тьфу-тьфу-тьфу!!! А вот сварившуюся мелкую прокладку под клапан китайской скороварки пришлось заменять паронитом, причем не с первой попытки – он совершенно не терпит растяжения, и рвется.

Вообще, второстепенных деталей при работе со скороварками нет
.
Если кто-то захочет повторить мой успех, или превзойти меня – помните, что все действия Вы предпримете на свой страх и риск.
А страху от китайского клапана будет немного больше. Силикон в незначительной степени, но все же прикипает к поверхности седла (это не алюминий), поэтому китайский клапан не травит постоянно, как большинство из нас привыкло, а работает с гистерезисом – издает апериодические свистки
.
В руководствах к индийским скороваркам, например, можно в некоторой мере оценить украинское идиоматическое выражение «на цыганский край»: там предлагается заменить контроль времени варки подсчетом числа этих свистков клапана.
Я не настолько доверчив, как индусы, поэтому для борьбы со страхом внедрил на все свои скороварки манометры – а вдруг?!
Дело в том, что «Сварма», как и все классические скороварки, имеет эллиптическую крышку, прижимаемую давлением пара, поэтому уплотнение у нее отличное, и отказ рабочего клапана может предотвратить только аварийный. Современные же скороварки, под влиянием страховых компаний, мало того, что получили пониженное давление 0,5 атм, так его еще и невозможно форсировать – крышку современных скороварок приподнимает, и форсированное давление стравливается через возникающие свищи.
Так что решайте сами – «иметь или не иметь» — как поется в советской новогодней песенке. «Сварма» и Китай — как Инь и Янь: нельзя решить, что лучше, а что хуже — черная или белая.
Равноценной альтернативы советскому клапану я за 6 лет эксплуатации «Свармы» после ремонта, так и не нашел, так что очередное «спасибо» от меня великому китайскому народу!
Итог:
китайский клапан обнаружил удивительный ресурс, и надежно перенял эстафету у советского.
Приятного аппетита!

В советское время почти в каждом доме была скороварка. Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…

Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.

У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.

В середине 80-х у нас появилась более современная. Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.

Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.

Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.

Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов!
Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.

На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт.
В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!

Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.

Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт −
можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее
.
Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

Американская скороварка 40-х годов XX века.

Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.

И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
Почему? Я не могу этого понять…

Скороварки – гениальное изобретение в мире приготовления пищи. Они невероятно быстры! Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи. При этом сохраняются все витамины и минералы, которые теряются в процессе готовки другими методами. Для начала использования скороварки, особенно если вы пользуетесь ей впервые, важно научиться обращаться с ней и изучить основы работы. Зная основной принцип работы скороварки, вы сможете определить, работает ли она в нормальном режиме или же находится в нестабильном состоянии.

Шаги

Часть 1

Основы работы со скороваркой

Что делает скороварка.
Когда скороварка включена, путем нагрева образуется пар, с помощью которого пища готовится быстрее, благодаря повышенной температуре кипения. Существует два типа скороварок. Первый тип представляет старую модель скороварок с клапаном давления на вытяжной трубке крышки. Второй тип представляет новые модели с пружинным клапаном и закрытой системой.

Перед использованием убедитесь в том, что на корпусе вашей скороварки отсутствуют сколы и трещины.
Также, необходимо очистить скороварку от остатков пищи. В случае, если в корпусе скороварки есть трещины, они могут пропускать пар, что может вызвать ожоги.

Как правильно заполнять скороварку.
Перед тем как использовать скороварку, убедитесь в том, что в ней есть жидкость. В большинстве рецептов используется вода. Уровень жидкости в скороварке не должен превышать ⅔ от полного объема, так как для образования пара необходимо некоторое пространство.

• Скороварка с клапаном давления
  : В скороварке с клапаном давления обязательно должен быть, как минимум, один стакан воды. Обычно такого количества воды достаточно для готовки в течение 20 минут.
• Скороварка с пружинным клапаном
  : Минимальное количество жидкости в скороварке данного типа составляет половину стакана.

Ремонт клапана скороварки ссср своими руками

Загадка скороварки или непонятный феномен | Автор топика: Isabelle

В советское время почти в каждом доме была скороварка.

Это нехитрое устройство, позволяющее сварить нужные продукты намного (!) быстрее, чем просто в кастрюле. Тогда люди считали, что это очень удобно, практично и экономит время и силы. Пузатое устойство с крутящейся штучкой, пыхтело на кухнях, пуская струйки пара, изо дня в день.

Крайне странную и непонятную картину вижу я сейчас.

Этот предмет почти совершенно исчез из обихода. У тех, кто создавал хозяйство еще лет 25 назад, этого предмета никогда не было. Более того! И те, кто всю жизнь варил в скороварках, вдруг перестали ею пользоваться. А люди моложе 30 лет вообще часто не знают что это такое! По моим ощущениям, выход скороварки из обихода начался лет 25 назад. Нет, конечно, сейчас полно в продаже разных моделей, мультиварки, на любой вкус и цвет и кошелек. Но вот дома у людей их что-то не видать. Что-то не слышно привычного шипения пара…
Сейчас мало кто помнит вид самой массовой советской скороварки 70-х и начала 80-х.
У меня дома тоже была такая. Глядя на это фото, я будто чувствую ее рифленую поверхность, а рука до сих пор помнит это изящное движение, которым надо было открывать и закрывать крышку − с поворотом, поскольку отверстие и крышка имеют форму эллипса.
В середине 80-х у нас появилась более современная.

Мне она тогда казалась верхом технической мысли. Как только она появилась в продаже, все начали раскупать их, что говорит о популярности скороварки в то время.

Прошли годы. Темп жизни вырос, продукты сильно подорожали, газ и электроэнергия подорожали еще сильнее и продолжают расти в цене. Казалось бы − вот время, когда скороварка поможет больше, чем в советские времена! Ведь вместо 2 часов на огне достаточно получаса, чтобы сварить нужные продукты! Экономим время, деньги, силы. Но нет. Случилось обратное.
Кстати, разговаривая с людьми об этом феномене, я вдруг выяснил, что люди очень смутно представляют себе принцип работы скороварки. Даже люди с техническим образованием! Распространенный ответ: «пища под давлением варится быстрее». В связи с этим, думаю, интересно будет разобраться, как это происходит. Надеюсь, это будет интересно.
Итак, в древности, не знаю когда, люди поняли, что если пищу, тогда прежде всего − мясо убиенных животных, нагреть, то оно лучше кушается и усваивается. И после обработки дольше хранится.
Первым способом термической обработки была жарка на огне. Однако она имела недостаток − многие менее плотные продукты, прежде всего овощи, подгорали или совсем сгорали. Также не удавалось равномерно прогреть продукт, для этого требовалось множество ухищрений.
Не знаю как и когда (это тоже интересно, надо отдельно где-то почитать), людям пришло в голову нагревать продукты в воде и обрабатывать гораздо дольше. При этом нагрев происходит равномерно и по всей поверхности, быстрее и равномернее прогревается продукт. Это то, что мы называем варкой.
На самом деле, я сейчас скажу несколько парадоксальную вещь − вода не очень хорошо подходит для термической обработки продуктов! Ее плюс − доступность. Пошел в реку, набрал. Ну и еще − воду, в которой что-то сварено, можно пить, употреляя часть веществ, попавших в нее при варке. Проще говоря. бульон. А дальше начинаются минусы. Теплоемкость воды крайне велика, и нужно много энергии чтобы ее нагреть. При 100 градусах вода начинает кипеть, и на парообразование уходит излишек энергии, который поступает к этой воде, после того как она уже нагрелась до 100 градусов. Тем самым, получается, что нужно потратить массу времени,чтобы нагреть воду, но, вместе с тем, как бы не старались, какой бы огонь не разводили, мы не можем нагреть наши продукты, которые варим, более чем до 100 градусов. Это требует очень большого времени на варку.
На этом фоне очень хорошо выглядит, скажем, растительное масло − его температура кипения вдвое выше, около 200 градусов, а теплоемкость невелика, и нагреть его много проще. Мы можем быстро добиться температуры наших продуктов 200 градусов, причем также, как и с водой, равномерно нагреть продукт. В свое время я был крайне удивлен, когда увидел, что приготовление кусочка курицы во фритюре, то есть при полном погружении в нагретое масло, занимает меньше минуты!
Вот только масло нельзя черпать из водоемов с той же легкостью, что и воду. Да и суп на нем не сваришь. А овощи, богатые собственными соками (читай, водой) вообще будут вести себя в масле не очень хорошо.

И вот, в XVI веке одному фармацевту пришла простая идея − нагревать воду в замкнутом объеме! Давление внутри увеличивается при нагреве, и затрудняет парообразование. Тем самым, вода не кипит и при 100 градусах, и при 200! Иными словами, мы можем нагреть обычную воду до сколь угодно высокой температуры! Нужен лишь прочный и герметичный корпус.
Это был прообраз скороварки. Люди быстро сообразили, что такая возможность означает простой факт − можно греть продукты до блоее высоких температур и при этом также равномерно, в обычной воде, а значит варить их намного быстрее. Массово скороварка пошла в народ только в конце XIX века, а в веке двадцатом стала обычным атрибутом кухни.

Американская скороварка 40-х годов XX века.

Конечно, нам не нужно нагревать наши продукты до 500 градусов и выше, тогда они просто сгорят, да и давление в этом случае будет настолько велико, что корпус надо лить, пожалуй, из чугуна.

Поэтому в скороварках предусмотрен клапан для сброса давления − часть пара оттуда все-таки выходит. Это и дает то самое легкое шипение в ходе варки. Но этот сброс происходит дозировано, и клапан настроен таким образом, что давление внутри скороварки все равно сильно выше атмосферного, и вода нагревается выше 100 градусов, а значит пища приготавливается ощутимо быстрее.
Еще один побочный полезный эффект − лучше сохраняются витамины, поскольку количества воздуха внутри ограничено и их окисление происходит не столь интенсивно.
В более поздних моделях появился и предохранительный клапан, который аварийно сбрасывает давление при достижении определенного предела. В последние годы скороварки обрели манометр, термометр, приспособление для варки на пару, и много чего еще. Появилась масса моделей с автономным нагревом, которые нет нужды даже ставить на плиту.
И вот сейчас, когда энергоносители дорожают, а время дорожает еще быстрее, в наш век скоростей и быстрых процессов, скороварки почему-то ушли и обихода, их стали покупать только особо замороченные на готовке определенных продуктов люди.
Почему? Я не могу этого понять…

Метки: Ремонт клапана скороварки ссср своими руками

Ретро Скороварка 22Г-15. Обзор и первый запуск.

Быстрый способ приготовления холодца в скороварке. | Автор топика: Вкусная

Быстрый способ приготовления холодца в скороварке. Лучшие рецепты из разного мяса, с овощами и без – холодцы в скороварке Готовка холодца, на первый взгляд, очень трудоёмкая процедура.

Но это только на первый взгляд, и, если на кухне нет такой замечательной «кастрюли», как скороварка.

Ведь именно она намного упрощает процесс, сокращая время необходимое для вываривания из костей природного желатина, без которого бульон не сможет застыть.

Если на плите холодец варится на протяжении десяти часов, то, воспользовавшись скороваркой такое кушанье можно приготовить буквально за 3-4 часа, и это вместе со временем, затраченным на подготовку продуктов.

Холодец в скороварке – основные принципы приготовления

• Для приготовления холодца в скороварке подойдёт любое мясо: свинина, говядина, курятина, можно вместо мяса или вместе с ним положить печень птицы.

• Из субпродуктов лучше всего брать части туши содержащие большое количество сухожилий и хрящевых соединений: говяжьи голяшки, свиные рульки, ножки, куриные лапки, именно из этих частей вываривается большая часть необходимого для застывания природного желатина.

• Все мясные составляющие должны быть свежими или охлаждёнными, лучше всего мясо покупать на рынке, где очень легко определить его свежесть.

• Лук и морковку можно не добавлять, если не любите, но стоит отметить, что лук закладывается, для того чтобы бульон получился более прозрачным, а морковка придаёт ему слегка желтоватый оттенок.

• Специи можно брать по вкусовым предпочтениям, но по классической рецептуре рекомендуется закладывать перец горошком и лавровые листочки.

• И конечно же самое основное – как правильно приготовить холодец в скороварке.

• В первую очередь следует хорошо промыть в воде мясо, соскабливая с кожи опалённые места, и срезая ненужные грубые участки: шкуру в области копытец у свиных ножек, ороговевшую, жёлтую кожу с куриных лап и обязательно срезать печати на шкуре.

• После обработки мясные куски закладываются в скороварку, добавляются специи и очищенные цельные лук и морковь. Всё заливается водой, добавляется соль и ставится на огонь.

• После закипания снимается с поверхности бульона образовавшаяся пена, а скороварка герметически закрывается крышкой. После того как из клапана пойдёт с шипением пар, огонь убавляется до минимума, и холодец варится в течение указанного в рецептуре времени.

• Затем конфорка выключается и через слегка приподнятый клапан спускается воздух. Когда весь воздух выйдет, «шипение» прекратится, крышку открывают, бульон процеживают, отделяя специи, мясо, и поступают согласно рецептуре.

Холодец в скороварке «Классический» из говядины

Ингредиенты:

• три килограмма мясного набора из говядины: нога, голяшка, третья часть рульки, хвост;

• 2 морковки, среднего размера;

• две головки лука;

• восемь зубчиков чеснока;

• два листочка лаврушки;

• несколько горошин чёрного перца;

• воды – 3, 200 л.

Способ приготовления:

1. В большую посуду выложите говядину, залейте водой и оставьте на 6 часов, а лучше всего на ночь.

2. Вымоченные в воде мясные составляющие обмойте водой.

3. Тщательно осмотрите на наличие костных осколков, щепок, попавших при рубке мяса, и шерсти. При необходимости поскоблите ножом и выложите в скороварку.

4. Добавьте очищенную от кожуры морковку, обмытый нечищеный лук, специи, пряности и соль.

5. Залейте необходимым количеством воды и поставьте варить холодец, как описано в принципах приготовления на два с половиной часа.

6. После того как снимите со скороварки крышку, выложите в отдельную посуду мясо и поставьте его остывать, а бульон процедите через сито, на дно которого уложите два слоя марли.

7. Разберите мясо на кусочки руками или порежьте его ножом.

8. Измельчённое мясо разложите по подготовленным ёмкостям так, чтобы оно занимало по высоте примерно третью часть ёмкости.

9. Добавьте измельчённые при помощи ножа сухожилия и чеснок, перемешайте и залейте остывшим бульоном.

10. На дно ёмкостей можно поместить нарезанные тонкими колечками куриные яйца или половинки перепелиных, колечки варёной морковки, веточки зелени.

Куриный холодец в скороварке с желатином

Ингредиенты:

• одна большая курица, весом примерно 2, 2 кг;

• два зубца чеснока;

• луковица;

• три маленьких пакетика желатина;

• специи.

Способ приготовления:

1. Тушку курицы вымойте водой из-под крана, из хвостика вырежьте железу и, разрубив на части, заложите в скороварку.

2. Залейте водой, заложите специи: лавровые листочки, горошки перца и очищенную от шелухи луковицу, посолите.

3. Поставьте кастрюлю на огонь и варите холодец как описано выше, в основных принципах.

4. Готовить куриный холодец в скороварке рекомендуется два часа.

5. Из сварившегося бульона шумовкой выньте курицу и выложите разобранное мясо без костей, суставов и кожи в приготовленную посуду.

6. Стаканом горячего бульона разведите желатин и вылейте в посуду с процеженным куриным бульоном, хорошо размешав, оставьте охлаждаться.

7. Тёплый бульон для холодца влейте к разложенному куриному мясу и поставьте застывать.

Холодец в скороварке на французский манер

Ингредиенты:

• 3 кг мясного набора для холодца: ножки свиные, куриные бёдра, говяжья голяшка, обрезь баранины, можно заменить свининой;

• три небольших луковицы;

• четыре средних морковки;

• один небольшой корень сельдерея;

• два зубца чеснока;

• три лавровых листка;

• горошины чёрного и душистого перцев по пять штук;

• четыре зонтика гвоздики;

• сто граммов запечённого сладкого перца;

• шесть маринованных корнишонов;

• небольшой пучок петрушки;

• 50 мл виски или коньяка;

• два небольших пакетика желатина.

Способ приготовления:

1. В духовке, разогретой до двухсот градусов, запеките перцы. Выберите семена, снимите кожицу и выложите в миску с оливковым маслом, смешанным с уксусом, на пару часов.

2. На большой глубокий противень выложите кости, морковку, сельдерей и разрезанный на две части лук и поставьте в духовку запекаться.

3. Через пятнадцать минут достаньте противень и, вылив в него стакан воды, оставьте на столе на десять минут.

4. Переложите кости и овощи в скороварку, добавьте специи, влив воду, посолите и поставьте вариться холодец. Как правильно сварить холодец в скороварке, описано в основных принципах приготовления.

5. Через два с половиной часа, когда холодец сварится, выложите из скороварки мясо, бульон прицедите в чистую кастрюлю и поставьте на огонь. Увариваете бульон до тех пор, пока его не станет в три раза меньше.

6. В горячем бульоне разведите желатин и поставьте остывать.

7. До золотистого цвета обжарьте мелко порубленный ножом лук. Добавьте отделённое от костей и нарезанное кусочками мясо с сухожилиями и обжарьте на медленном огне две минуты.

8. Влейте коньяк, заложите измельчённый ножом чеснок и жарьте ещё минуту.

9. Мелко порубите зелень, порежьте мелкими кусочками корнишоны, замаринованный печёный перец и аккуратно перемешайте в отдельной посуде с поджаренным мясом.

10. Выстелите пищевой плёнкой прямоугольную форму, оставляя со всех сторон запас, длиной в пять сантиметров.

11. Выложите в форму смесь из овощей с мясом, залейте бульоном и слегка перемешайте всё вилкой.

12. Заверните свисающие края плёнки и уберите холодец в холодильник для застывания.

13. Перед подачей разверните плёнку, выложите холодец на большую плоскую тарелку и, сняв плёнку, порежьте небольшими кусками.

Холодец в скороварке с языком

Ингредиенты:

• одна свиная ножка;

• передняя рулька, свиная;

• полкило мякоти, говядина;

• небольшого размера говяжий язык;

• большая луковица;

• одна столовая ложка с горкой соли крупного помола;

• головка чеснока;

• два листка лаврушки.

Способ приготовления:

1. В холодной воде замочите на ночь все мясные составляющие.

2. Мякоть обмойте и выложите в скороварку.

3. С рульки снимите шкурку, ножки и язык поскоблите ножом и добавьте к мякоти.

4. Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы вода покрывала всё мясо и её уровень находился на два сантиметра выше.

5. Поставьте скороварку на включённую плиту и оставьте закипать, периодически снимая образующийся «шум».

6. Когда закипит, выложите в бульон очищенные и обмытые водой овощи, добавьте специи, пряности и очищенный чеснок. Всыпьте соль и, дождавшись закипания, накройте крышкой, убавьте огонь и варите холодец полтора часа, пользуясь описанными выше рекомендациями по варке холодца в скороварке.

7. Из готового холодца выложите мясо, а бульон процедите и охладите.

8. Отделите от костей остывшее мясо. Особенно осторожно разбирайте ножки, в них содержится больше всего мелких косточек.

9. Кожу, снятую с ножек, сухожилия и хрящевые соединения прокрутите на мясорубке с крупной решёткой, язык порежьте ножом на небольшие тонкие ломтики. Мясо разберите по волокнам руками или порубите мелко ножом и добавьте к перекрученным составляющим и хорошо перемешайте.

10. По дну судочков, приготовленных для разлива холодца, разложите порезанную тонко кружочками морковку, ломтики языка, мясо и залейте бульоном.

Холодец в скороварке с куриной печенью

Ингредиенты:

• две свиных ножки;

• полкило куриной печени;

• половинка большой курицы;

• крупная луковица;

• три листочка лаврушки.

Способ приготовления:

1. Промойте под краном печень и половинку куриной тушки. Ножки под струёй воды поскоблите ножом, особенно копытца и заложите всё, кроме печени, в скороварку.

2. Добавьте специи, лаврушку, очищенную от кожуры луковицу и, наполнив кастрюлю водой, поставьте закипать.

3. С закипевшего бульона снимите пену, по вкусу посолите и, накрыв крышкой, варите холодец два часа. Как правильно сварить холодец в скороварке, описано в принципах приготовления.

4. В отдельной кастрюле отварите до готовности куриную печень и поставьте, слив бульон, остывать.

5. Из скороварки выпустите пар, выложите и охладите мясо.

6. Остывшую куриную печень разложите по формам, посыпьте консервированным горошком.

7. На печень выложите отделённое от костей, нарезанное мелкими кусочками мясо и измельчённые на мясорубке сухожилия.

8. Залейте процеженным через марлю бульоном и поставьте застывать.

Холодец в скороварке из свиной головы

Ингредиенты:

• 3 кг свиной головы;

• одна большая морковка;

• среднего размера луковица;

• шесть горошин душистого перца;

• лавровые листки – 2 шт.;

• головка чеснока.

Способ приготовления:

1. Порезанную крупными кусками свиную голову залейте водой и оставьте на ночь вымачиваться.

2. Выньте из головы мозг, уберите осколки мелких костей и, выложив в скороварку, залейте тремя литрами воды.

3. Добавьте морковку, луковицу и поставьте на плиту закипать.

4. Когда закипит, заложите лаврушку, добавьте соль, закройте и готовьте, руководствуясь описанными выше принципами, два часа.

5. Куски выварившейся головы выложите в подходящую посуду, а бульон процедите сквозь редкое сито.

6. Руками отделите от костей мясо и разберите по волокнам на крупные куски.

7. В большой тарелке смешайте мясо с бульоном, добавьте измельчённый чеснок и заполните получившейся мясной массой пластиковые бутылки, у которых срезан верх. Поставьте бутылки с холодцом в холодильник.

8. Когда застынет, разрежьте бутылку, и освободите холодец. Приготовленный таким способом холодец можно нарезать тонкими ломтиками и положив на хлеб, есть как сальтисон.

Тёмный холодец в скороварке

Ингредиенты:

• 500 граммов свиных рёбер;

• 400 граммов мякоти;

• две ножки, свиные;

• небольшая луковица;

• перец чёрный горошком – 4 шт.;

• листы лаврушки – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Мясные составляющие промойте под краном, при необходимости ножки поскоблите ножом.

2. Кусок мякоти и ножки заложите в скороварку, а рёбрышки выложите на противень и поставьте на двадцать минут в разогретую духовку.

3. Переложите запечённые рёбра к ножкам с мякотью и залейте водой так, чтобы вода была на три сантиметра выше мяса.

4. Добавьте соль по вкусу, листочки лаврушки и перец горошком.

5. Поставьте скороварку на включённую плиту и оставьте закипать.

6. Снимите пену, закройте герметично крышкой и варите холодец в скороварке два с половиной часа.

7. Из бульона шумовкой достаньте мясо с костями и, охладив, разберите холодец, отделяя от костей мясо.

8. На мясорубке измельчите мясо с сухожилиями и кожей.

9. Разложите перекрученную массу в подготовленные формочки.

10. Залейте процеженным бульоном и уберите застывать в холодильник.

Холодец в скороварке – хитрости и полезные советы

• Не перегружайте скороварку, она должна быть заполнена до максимальной отметки, иначе клапан забьётся и скороварка взорвётся. Если такой отметки нет, обратите внимание на клёпки от ручек расположенные внутри кастрюли, они и будут максимальной отметкой.

• Чтобы быстрее охладить скороварку, поставьте её в большую ёмкость с холодной водой.
#заливное

Предохранительный клапан для скороварки: 6 фактов, которые необходимо знать

Вы иногда беспокоитесь, что ваша скороварка может взорваться, оставив вас с беспорядком на кухне, возможной травмой и некоторыми посттравматическими симптомами? 😉

Если у вас недостаточно знаний о предохранительном клапане скороварки — вы можете оказаться в опасности.

• Как работает предохранительный клапан скороварки?
• Как не допустить его плавления и поломки?
• Как заменить предохранительный клапан?

В этом посте вы узнаете, как обезопасить себя при использовании скороварки, все о предохранительном клапане, как поддерживать его в рабочем состоянии и как при необходимости заменять.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Дополнительную информацию можно найти в нашем отказе от ответственности.

Что такое предохранительный клапан для скороварки?

Предохранительный клапан (регулятор давления) размещается на крышке скороварки, чтобы предотвратить ее разрыв, позволяя немного высвободиться пару внутри кастрюли — во избежание взрыва.

Все мы знаем и любим преимущества использования скороварки:

Скорость приготовления, сохранение большего количества питательных веществ, вкус пищи и экономия энергии.

Однако:

Одна из самых распространенных проблем при использовании скороварки — это вероятность того, что она внезапно лопнет, что приведет к беспорядку на кухне и возможной травме.

Вот почему предохранительный клапан является наиболее важным элементом безопасности скороварки.

Позже в этом посте я покажу вам, как предотвратить его плавление, как избежать избыточного давления внутри кастрюли и как заменить предохранительный клапан, когда это необходимо.

Как работает предохранительный клапан?

Чтобы избежать избыточного давления внутри контейнера, он работает, выпуская определенный объем газа внутри него, чтобы предотвратить его достижение чрезмерного уровня давления.

Форсунка клапана обнаруживает повышение общего давления внутри плиты. Когда давление превышает заданный уровень, диск клапана начинает подниматься, давая выход пару для выхода.

Когда давление снижается, диск возвращается на место, чтобы закрыть выпускное отверстие.

Из чего сделан предохранительный клапан?

Что касается материала предохранительных клапанов, то он может быть разным, но в основном он состоит из закаленного витона или неопрена — синтетического каучука.Эти материалы позволяют тяжелым резиновым клапанам поддерживать определенное давление и выходить паром в условиях высокого давления.

Когда я был ребенком, предохранительные клапаны содержали свинец. Это уже не так.

Как предотвратить плавление / растрескивание предохранительного клапана?

Предохранительный клапан может срабатывать, когда вода в плите слишком низкая, а температура пара повышается до высокой .

Вот лучшие способы предотвратить достижение максимального давления в плите и предохранить клапан от плавления:

1.Очистить выпускной клапан

Содержание предохранительного клапана в чистоте поможет ему прослужить долгие годы без сбоев.

Если на нем есть остатки пригоревшей пищи — ополосните его горячей водой, а затем потрите через несколько минут.

Если вы заметили черные пятна, которые образовались со временем, аккуратно потрите это место отварной луковой шелухой или 3 столовыми ложками пищевой соды, смешанной с водой, чтобы удалить грязь.

Для минеральных отложений на клапане используйте уксус, так как он действует своей кислотной магией, с легкостью избавляясь от отложений.

2. Избегайте переполнения плиты

Некоторые продукты (например, лапша или овсянка) разбухают при приготовлении и занимают больше места, чем изначально.

Вот почему вы никогда не должны загружать плиту более чем на две трети. Эти продукты могут заблокировать выпускной клапан и вызвать слишком высокое давление внутри.

Предохранительный клапан следует проверять перед каждым использованием. . Если он стал хрупким или потрескавшимся, его нужно заменить.

Как заменить предохранительный клапан скороварки

Если предохранительный клапан по какой-либо причине поврежден, я рекомендую вам как можно скорее заменить его.Заменить предохранительный клапан можно двумя способами:

1. Приближение к клапану снаружи . Вы можете сделать это, используя тупой нож, чтобы повернуть винт, и он ослабнет.

2. Подход к изнутри крышки . Воспользуйтесь щипцом или гаечным ключом и полностью поверните винт, пока не сможете его вынуть.

Как только старый выпускной клапан выйдет из строя, просто вставьте новый, прикрутите его на место и вуаля! Это действительно так просто.

Ниже я покажу вам, где можно купить новые предохранительные клапаны для скороварки.

Где купить новый предохранительный клапан

Мы обнаружили, что лучшее место для поиска подходящего предохранительного клапана для вашей скороварки — это Amazon.

Убедитесь, что в описании продукта конкретно упоминается марка вашей скороварки.

Например, предохранительный клапан для скороварки Prestige находится здесь .

Универсальный клапан давления для быстрорастворимых горшков размером 3/5/6 кварты можно найти здесь .

Читать : Мгновенная кастрюля против скороварки

Предохранительный клапан и предохранительный клапан: в чем разница?

Основная разница между двумя составляет:

Предохранительный клапан выпускает пар, сбрасывая жидкость назад в систему на сторону низкого давления. С другой стороны, предохранительный клапан сбрасывает давление в воздух — из контейнера.

Другие запасные части для скороварки

Чтобы ваша скороварка была в безопасности, вот еще несколько деталей, которые необходимо заменить при необходимости:

1.Кольцо уплотнительное

Уплотнительное кольцо для скороварки на 5/6 кварт на Amazon

Уплотнительное кольцо действует как герметичное уплотнение между крышкой и кастрюлей. Если она сломана, загрязнена или не на месте, скороварка не будет создавать давление должным образом.

Мы рекомендуем заменять уплотнительное кольцо каждые 12-18 месяцев, прежде чем оно начнет трескаться, рваться или терять форму. Это недорогое вложение.

За 5/6 кварт — стоимость уточняйте

За 8 кварт — цена уточняйте

Мы надеемся, что этот пост оказался для вас полезным, используйте раздел комментариев для любых вопросов, которые могут у вас возникнуть 😍

Команда КМ

Для чего нужен предохранительный клапан скороварки? (Исправления и функции) — Кухонные гарнитуры

Скороварки одновременно просты и сложны.С точки зрения пользователя они кажутся довольно простыми — работать. Но много времени было потрачено на создание этих плит в том виде, в каком мы их знаем сегодня, со всеми их функциями безопасности и автоматическими функциями. Каждая маленькая деталь плиты играет важную роль в обеспечении безопасности пользователя, приготовлении вкусных блюд и обеспечении качества продукта.

В этой статье я расскажу все, что вам нужно знать о предохранительном клапане скороварки, включая проблемы и способы их устранения.

Увы, к главному вопросу.

Какая польза от предохранительного клапана скороварки? Это, как следует из названия, предохранительный механизм. Если скороварка не может сбросить избыточное давление, внутреннее давление поднимется выше контролируемого уровня. Когда это произойдет, предохранительный клапан лопнет и сбросит избыточное давление, чтобы предотвратить взрыв. Предохранительный клапан обычно находится на крышке плиты.

Скороварки предназначены для улавливания пара, который образуется при кипячении жидкостей внутри скороварки, для повышения давления внутри сосуда.Однако плита должна сбрасывать давление, когда оно превышает определенные пределы, чтобы предотвратить взрыв.

Это осуществляется через выпускной клапан, который удерживает груз. Когда давление внутри скороварки достаточно высоко, чтобы поднять вес, излишки пара улетучиваются, создавая свистящий звук.

Если выпускной клапан по какой-либо причине не выпускает пар, давление внутри контейнера поднимется до невыносимого уровня и, в конечном итоге, вызовет взрыв.

Вот здесь и вступает в действие предохранительный клапан.

Как работает предохранительный клапан скороварки?

Предохранительные клапаны можно найти на любом оборудовании, которое используется для накопления высокого давления (химические заводы, резервуары для хранения газа, скороварки и т. Д.). Это предохранительный механизм, который не позволяет объекту достигать уровней давления, которые он не может выдержать. Если бы не предохранительный клапан, достижение указанного уровня в противном случае привело бы к взрыву.

Но как предохранительный клапан это делает? Вот простое описание:

1. Внутренняя часть предохранительного клапана (форсунка) воспринимает повышение давления внутри емкости.
2. Когда давление превышает заданные уровни, диск начинает подниматься и открывает выпускное отверстие для выхода избыточного давления.
3. Когда давление уменьшается, сила пружины предохранительного клапана толкает диск обратно на место и закрывает выпускное отверстие.

Не каждый предохранительный клапан сконструирован таким образом, но основной принцип, кажется, тот же. Когда дело доходит до сосудов под давлением, предохранительный клапан известен как последнее предохранительное устройство.Он не сработает, если все остальные меры не позволят сбросить давление.

Что может привести к срабатыванию предохранительного клапана?

Конечно, хотя предохранительный клапан — это отличная особенность, мы, пользователи, должны делать все возможное, чтобы в наших плитах не достигалось высокого давления. Это достигается за счет соблюдения рекомендаций производителя при приготовлении пищи, тщательного ухода за нашими плитами и никогда не оставлять плиту без присмотра.

Вот список вещей, которые могут привести к достижению скороваркой максимального уровня давления (в электрических скороварках максимальное давление составляет 12.5psi ~ и обычные скороварки на 15psi ~).

• Переполнение плиты : Некоторые продукты разбухают при приготовлении и занимают больше места, чем изначально. Поэтому плиту нельзя загружать более чем на две трети. Расширяющиеся ингредиенты могут блокировать или забивать выпускной клапан, что, в свою очередь, приводит к недопустимому уровню давления.

• Ингредиенты для приготовления пены : Такие ингредиенты, как макаронные изделия, бобы, рис и овсянка, легко вспениваются при приготовлении.Закипевшая пена может помешать выпускному клапану передавать избыточное давление из плиты.

• Скороварка повреждена : Если ваша скороварка повреждена и не может регулировать уровень давления, давление внутри скороварки может подняться намного выше ее пределов. Это вызовет взрыв предохранительного клапана и сброс избыточного давления. Предохранительные клапаны и выпускные клапаны следует регулярно проверять, чтобы убедиться, что они работают должным образом.

• Недостаточно жидкости в плите : Если пользователь не добавил достаточное количество жидкости в плиту перед запуском цикла, жидкости внутри плиты в конечном итоге испарятся, и плита начнет кипеть сухой. Это может привести к повышению температуры и давления внутри плиты выше безопасного уровня. Это может привести к срабатыванию предохранительного клапана.

• При необходимости корректировки не производились: Традиционные плиты-скороварки требуют от пользователя ручной регулировки давления и температуры на протяжении всего процесса.Электрические скороварки справляются с этим автоматически. На традиционной скороварке пользователь должен следить за показаниями манометра и понижать температуру при достижении полного рабочего давления. Продолжение приготовления при полном рабочем давлении может привести к снижению давления до небезопасного уровня. Это, в свою очередь, вызывает перегорание предохранителя.

• Плита используется на большом огне : Если плиту поставить на большой огонь, пламя будет распространяться на боковую часть плиты, это может привести к перегреву скороварки и перегоранию предохранителя.Для больших плит требуется большой огонь, а для маленьких — нет — регулируйте пламя в соответствии с размером плиты.

Можно ли заменить предохранительный клапан скороварки?

Да, вы можете заменить предохранительный клапан на скороварке, и если ваш предохранительный клапан поврежден или не работает, я настоятельно рекомендую вам это сделать.

Предохранительный клапан на скороварке можно заменить двумя способами. Первый метод приближается к предохранительному клапану изнутри крышки, второй — снаружи.

Вот как это делается:

1. Первый метод , который приближается к предохранительному клапану снаружи, осуществляется путем вставки тупого ножа или вращения винта в отверстии снаружи, удерживая винт внутри. Поверните нож, чтобы повернуть винт. Со временем он должен ослабнуть.
2. Второй способ выполняется изнутри крышки. С помощью гаечного ключа или щипца поверните винт, пока он не ослабнет настолько, чтобы его можно было вынуть.
3. Теперь вставьте новый предохранительный клапан и убедитесь, что он прикручен.

Некоторые модели могут потребовать снятия ручки, чтобы добраться до самого предохранительного клапана. Методы, используемые для замены предохранительного клапана, конечно, будут различаться в зависимости от модели.

Можно ли готовить в скороварке, если в ней сломан предохранительный клапан?

И да, и нет. Но я настоятельно не рекомендую этого делать. Предохранительные клапаны разработаны и установлены не зря. Без предохранительного клапана приготовление пищи в скороварке потенциально может иметь разрушительные последствия.Этого легко избежать, заменив или отремонтируя устройство. Экономия пары долларов — ничто по сравнению с вашим здоровьем и благополучием.

Но, отвечу на ваш вопрос:

Нет, готовить в скороварке без предохранительного клапана нельзя. Без клапана скороварка не сможет достичь и поддерживать давление, достаточное для приготовления еды. Отсутствие клапана открывает путь выхода пара, который в противном случае остался бы в плите.

Да, можно готовить в скороварке с неисправным, поврежденным или неисправным предохранительным клапаном, если клапан закрыт и не поврежден. . Я не могу не подчеркнуть, насколько это плохая идея. Если клапан поврежден и плита достигает уровня давления, превышающего заданные пределы, клапан может быть не в состоянии сбросить избыточное давление, что приведет к взрыву плиты. Перегретый пар вылетит из взорвавшейся плиты и сожжет все на своем пути.

Можно ли отремонтировать предохранительный клапан скороварки?

Лучшее, что вы можете сделать, — это связаться со службой поддержки, если вы подозреваете, что ваша плита не работает должным образом. Стоит отметить, что кастрюлю (без крышки) можно использовать как обычную кастрюлю.

Если предохранительный клапан поврежден или сломан, его следует заменить полностью новым клапаном. Самый простой способ получить клапан, подходящий для вашей плиты, — это связаться с компанией, производящей скороварку.Поскольку эти предохранительные клапаны играют такую ​​жизненно важную роль, очень важно, чтобы вы использовали правильный тип клапана для вашей скороварки.

Из чего сделан предохранительный клапан скороварки?

Предохранительный клапан — это груз, который поднимается при достижении определенного уровня давления, чтобы создать путь выхода для избыточного давления.

Когда предохранительный клапан не срабатывает при достижении заданного уровня давления, заглушка самоуничтожается, чтобы предотвратить взрыв.Эта заглушка, предназначенная для разрыва при необходимости, сделана, в частности, из закаленной резины; либо закаленный неопрен, либо витон.

Ремонт своими руками

Замена прокладки

Если утечка происходит по краю корпуса плиты, что не связано с перекосом крышки, вмятиной на краю или загибом крышки, прокладку необходимо заменить.Для этого просто замените ее оригинальной прокладкой Hawkins, чтобы она соответствовала размеру вашего Hawkins.

Замена предохранительного клапана

1. Купите оригинальный предохранительный клапан Hawkins.

2. Один или, возможно, два гаечных ключа на 19 мм / 3/4 дюйма (гаечные ключи) необходимы для замены предохранительного клапана, один для поворота гайки в верхней части крышки и, при необходимости, один для удержания фиксатора. нижняя сторона крышки.

3. Один сильный человек может заменить предохранительный клапан, как указано рядом.

УДАЛЯТЬ

1. Снимите прокладку и сбросьте вес с крышки.

2. Удерживайте крышку левой рукой на мягкой поверхности, например на сложенной ткани. Следите за тем, чтобы не согнуть и не деформировать завиток крышки. Не держите крышку за ручку.Правой рукой наденьте гаечный ключ на гайку в верхней части крышки под ручкой (см.
Рисунок 1 ). Нажимайте на гайку против часовой стрелки, пока клапан не ослабнет. Если клапан слишком плотный, замочите крышку в горячей воде на тридцать минут и вытрите насухо.

Рисунок 1

3. Ручка крышки, как показано (см. Рисунок 2 ). Крепко удерживайте фиксатор на одном месте большим пальцем левой руки, одновременно взявшись за крышку той же рукой.(При необходимости накройте фиксатор тканью, чтобы защитить большой палец). Правой рукой наденьте гаечный ключ на гайку в верхней части крышки. Прижмите гайку вниз (см. Рисунок 3 ). Снимите и снова затяните гаечный ключ под большим углом к ​​гайке. Повторяйте процедуру до тех пор, пока гайку не удастся открутить пальцами. Снимите гайку, фиксатор и шайбу. Выбросьте все детали, не используйте повторно никакие детали.

Рисунок 2

Рисунок 3

Если вы не можете отвинтить предохранительный клапан, используйте второй гаечный ключ, чтобы удерживать фиксатор, и снимите предохранительный клапан следующим образом:
4. Поместите кольцевой конец одного гаечного ключа в фиксатор на нижней стороне крышки и удерживайте его на месте большим пальцем левой руки, взявшись за крышку той же рукой (см. Рисунок 4 ). Правой рукой наденьте другой гаечный ключ на гайку в верхней части крышки (см. Рисунок 5 ). Прижмите гайку вниз. Снимите и снова затяните гаечный ключ на гайке под большим углом. Повторите давление вниз. Повторяйте процедуру до тех пор, пока гайку не удастся отвинтить от фиксатора пальцами.Снимите гайку, фиксатор и шайбу. Выбросьте все детали, не используйте повторно никакие детали.

Рисунок 4

Картинка 5

ЗАМЕНИТЬ

1. Очистите все поверхности вокруг отверстия в крышке, где будет находиться предохранительный клапан, и вытрите насухо.

2. Отвинтите новую гайку от фиксатора (который снабжен силиконовой шайбой) и отложите их в сторону.

3. Вставьте фиксатор с силиконовой шайбой в отверстие предохранительного клапана с нижней стороны крышки и удерживайте на месте левой рукой. Поместите гайку скошенной стороной вниз, плоской стороной вверх вокруг резьбы фиксатора на верхней поверхности крышки и закрутите гайку пальцами по часовой стрелке до упора (см. Рисунок 6 ).

Рисунок 6

4. Удерживая крышку вертикально, возьмитесь за нее левой рукой. Верх крышки должен быть обращен к вам. Крепко удерживайте фиксатор на нижней стороне крышки одним или двумя пальцами левой руки (при необходимости накройте фиксатор тканью для защиты пальцев). Правой рукой наденьте гаечный ключ на гайку в верхней части крышки под углом вверх и надавите на гаечный ключ вниз (см. Рисунок 7 ). Повторить; надежно затяните гайку, пока она не перестанет двигаться.Не перетягивайте, нити могут порваться.

Рисунок 7

Если вы не можете затянуть гайку, используйте второй гаечный ключ, чтобы удерживать фиксатор, и затяните гайку следующим образом:
5. Возьмитесь за ручку крышки правой рукой и поверните крышку вверх. вниз, то есть так, чтобы нижняя сторона крышки была обращена к вам, а верхняя часть крышки лежала плашмя на мягкой, сложенной ткани на столе. Левой рукой поместите безымянный конец одного гаечного ключа вокруг фиксатора на нижней стороне крышки и удерживайте его пальцами левой руки, взявшись за крышку той же рукой (см. Рисунок 8 ).

Рисунок 8

6. Поднимите крышку вертикально, удерживая крышку левой рукой с накидным ключом на держателе (чтобы остановить его вращение при затягивании гайки). Теперь нижняя часть крышки будет от вас, а верхняя часть крышки будет обращена к вам. Правой рукой поместите второй гаечный ключ на гайку в верхней части крышки под углом вверх и надавите на гаечный ключ вниз (см. Рисунок 9 ). Повторить; надежно затяните гайку, повторяя движения гаечного ключа вниз до тех пор, пока гайка не перестанет двигаться.Не перетягивайте, нити могут порваться.

Изображение 9

Замена пластиковых ручек

Ручку вспомогательного корпуса и ручку корпуса можно заменить, отвинтив существующую ручку и прикрутив новую ручку отверткой. Для ручки корпуса: поместите две половины пластиковой ручки корпуса по обе стороны от металлического кронштейна.Соедините их вместе, вставьте шпильки и затяните винты в шпильки с противоположной стороны.

Если вспомогательную ручку или ручку корпуса трудно открутить, второй человек, крепко держащий корпус плиты, в то время как один человек поворачивает винты ручки против часовой стрелки, облегчит это.

Как безопасно использовать клапан давления на Instant Pot

Итак, вы только что получили Instant Pot и вам не терпится использовать его, чтобы быстро и легко приготовить вкусные блюда.Есть одна проблема: этот клапан сброса давления может поначалу быть немного пугающим, и вы не хотите, чтобы на него попал сверхгорячий пар, когда вы пытаетесь добраться до своей еды! Не волнуйтесь, в этом руководстве мы покажем вам, как безопасно сбросить давление с клапана.

В этом руководстве использовано продуктов:

Как убедиться, что емкость для быстрого приготовления герметична для создания давления

1. Проверьте и убедитесь, что силиконовое уплотнительное кольцо правильно сидит вокруг кольцевой рейки.Если он установлен правильно, вы сможете повернуть его с некоторым усилием.

2. Обратите внимание на поплавковый клапан и антиблокировочный экран . Щиток можно снять и почистить после использования, но после этого нужно убедиться, что он снова на месте. И поплавковый клапан, и антиблокировочный экран должны быть чистыми и свободными от мусора.

3. Убедитесь, что клапан сброса давления находится на месте и установлен в положение Уплотнение (вверх).

4. Если все это установлено правильно, ваш Instant Pot должен создавать давление и готовить пищу. Когда все находится под давлением, плавающий штифт вашего Instant Pot должен находиться в верхнем положении.

Для тех, у кого есть модель Instant Pot Ultra, она автоматически запечатывается, поэтому вам не придется делать это вручную.

Как безопасно сбросить давление с клапана вашего Instant Pot

1. Как только вы услышите звуковой сигнал Instant Pot о том, что еда готова, вы можете сразу сбросить давление ( Quick Release ) или дать ему немного постоять перед тем, как отпустить ( Natural Pressure Release ).

2. Когда вы будете готовы отпустить, возьмитесь за ручку клапана сброса давления и поверните его вниз в положение Вентиляция .

3. Настоятельно рекомендуется использовать что-нибудь, например деревянную ложку или рисовую лопатку, которая идет в комплекте с Instant Pot, чтобы повернуть ручку, чтобы избежать попадания пара на пальцы.
4. Если вы готовите что-то с большим количеством жидкости или крахмала, например супы и макаронные изделия, вам нужно будет снижать давление контролируемыми порциями (медленно и осторожно, по несколько секунд за раз).В противном случае вы получите беспорядок на всей кухне, если просто дадите ему выплеснуть наружу.
5. Также убедитесь, что ваш Instant Pot не находится непосредственно под кухонными шкафами, поскольку пар, попадающий на шкафы, может вызвать нежелательное коробление дерева и создать питательную среду для бактерий.

6. После того, как все давление будет сброшено с клапана, штифт должен опуститься (постучите по нему, если пар больше не выходит, но он все еще наверху), и вы можете безопасно открыть Instant Pot.

Приятного аппетита!

Поначалу может быть немного страшно сбросить давление при готовке с помощью Instant Pot, но вы привыкнете к этому, как только начнете использовать его больше. Только никогда не касайтесь ручки ручки сброса давления, так как горячий пар и выходящая жидкость могут вас обжечь. Всегда используйте что-нибудь, чтобы повернуть ручку (поэтому она довольно свободно и шатается во включенном состоянии), отводите пар от шкафов, а также выпускайте контролируемыми порциями (выпускайте несколько секунд за раз) для большого количества жидкости или крахмала.

Наш лучший выбор оборудования

Наше руководство применимо к большинству моделей Instant Pot, включая Lux, Duo, Duo Plus, Nova, Viva, Smart Bluetooth, Smart Wi-Fi, Ultra и Max. Некоторые модели более высокого класса, такие как Ultra, автоматически запечатываются сами по себе, поэтому вам не нужно вручную устанавливать ручку в положение запечатывания.

Рисовая лопатка, которую я всегда использую и изображенная в этом руководстве, поставляется в комплекте с вашим Instant Pot. Однако, если у вас его нет, то подойдет любая деревянная ложка или посуда, куда можно дотянуться.

DUO80 — самый большой из самых популярных моделей Instant Pot, Duo. С этой большой версией у вас будет достаточно места, чтобы приготовить практически все, и вам не придется беспокоиться о том, что она слишком полная или ингредиенты не подходят. Помните, вы всегда можете приготовить меньше в большой кастрюле, но вы не можете приготовить больше в меньшей кастрюле, поэтому DUO80 отлично подходит для кормления больших семей или даже двух человек с большим количеством остатков.

Дополнительное оборудование

Если вам не нужен самый большой размер или просто нет для него места, то вот несколько других вариантов.

Скороварка Instant Pot DUO60 6 Qt 7-в-1
(100 долларов на Amazon)

DUO60 — самый популярный Instant Pot. При размере 6 литров он достаточно большой, чтобы с комфортом накормить 3-4 человека, а остатков должно быть много. Он также заменяет семь кухонных приборов в одной.

Мы можем получать комиссию за покупки, используя наши ссылки. Учить больше.

Не закрывайте и не закрывайте вентиляционное отверстие скороварки ⋆ приготовление пищи под давлением

Все большее число людей делятся советами по скороварке, в том числе советами по закрытию клапана или вентиляционного отверстия скороварки во время сброса давления путем накрывания вентиляционного / вентиляционного отверстия скороварки сухим или влажным полотенцем, бумажным полотенцем, подушечкой для горячего и т. Д. другой объект.

Следование этому совету является проблемой, потому что выпускное отверстие для пара является одной из основных систем безопасности скороварки, и любое препятствие может привести к сбою этой системы или срабатыванию одной из других крайних систем безопасности (которые, как правило, довольно беспорядочные и беспорядочные). может привести к необратимому повреждению электрических скороварок).

Фактически, большинство руководств по эксплуатации скороварок инструктируют повара , а не , закрывать крышку или перекрывать вентиляционные или паровые клапаны скороварки.

« Во время работы не накрывайте прибор и не размещайте его рядом с легковоспламеняющимися материалами, включая занавески, драпировки, стены и тканевую мягкую мебель».
— Мультиварка Fagor LUX Инструкция по эксплуатации

«Не закрывайте напорные клапаны».
— Instant Pot DUO Руководство пользователя

«ВНИМАНИЕ: НЕ ЗАКРЫВАЙТЕ РЕГУЛЯТОР ДАВЛЕНИЯ / ПАРА ИЛИ ПРЕДОХРАНИТЕЛЬНЫЙ КЛАПАН ИЛИ ПРИБОР НИКАКИМИ ПОЛОТЕНЦАМИ ИЛИ МАТЕРИАЛАМИ».
— Овальная скороварка Bon Appetit, инструкция по эксплуатации

«Не закрывайте напорные клапаны ничем.Может произойти взрыв ».
–Cook’s Essentials 4qt Инструкция по эксплуатации

Вместо того, чтобы накрывать крышку и вентиляционные отверстия скороварки полотенцем или другим предметом, вот наши рекомендации по безопасным альтернативам.

Редуктор пара от сброса давления

При приготовлении пищи в небольшом помещении большое количество пара после приготовления под давлением, безусловно, может быть неудобным. Вот три способа уменьшить воздействие пара на кухне:

1. Вместо этого откройте скороварку с помощью Natural Release.Это высвобождает лишь небольшую струю пара в течение 20-30 минут, пока плита остывает.
2. Поместите плиту под вытяжку, используя разделочную доску для стабилизации, включите ее и сбросьте давление. Прежде чем пришло время сбросить давление, просто включите вытяжной вентилятор вытяжки на максимальную мощность. Не забудьте убрать эту установку с плиты, когда работает духовка или другие горелки.
3. Если к вытяжке нет доступа, работайте или осторожно. переместите скороварку рядом с открытым окном или вентилируемой зоной, прежде чем сбросить давление.При перемещении скороварки убедитесь, что напорный клапан направлен в сторону от вас и что на полу нет опасностей, за которые можно споткнуться (дети, домашние животные, коврики). Если скороварка электрическая, отсоедините шнур питания или удерживайте его, чтобы не споткнуться о него. Если в инструкции по эксплуатации скороварки не рекомендуется перемещать скороварку, пока в ней находится содержимое под давлением, не делайте этого.

Не допускать разбрызгивания пищи или пены из клапана

Пища или пена не должны разбрызгиваться из клапана давления во время сброса давления — если это произойдет, вот некоторые возможные причины и решения.

• пенистая пища с неправильным сбросом давления — Продукты, которые, как известно, вспениваются и вздуваются, такие как бобы, рис, большинство зерен и фруктов, следует открывать скороварку только с помощью естественного сброса давления. Это предотвращает пузыри и выброс пены через клапан давления.
  См. Также: Описание способов открытия скороварки
• Скороварка переполнена — Повара, незнакомые с приготовлением под давлением, могут заполнить скороварку до самого верха.Строка «max» на внутренней стороне электрических мультиварок предназначена для использования в мультиварках и других программах без давления. Иные правила при приготовлении еды под давлением. Запрещается заполнять плиту более чем наполовину для пенных продуктов (рис, зерна и бобы) и не более чем на две трети для всех остальных.
  См. Также: Емкость скороварки — наполнение скороварки

Если вам нужно открыть плиту сразу, а из клапана вылетает жидкость, открывайте клапан давления небольшими порциями с интервалом 5–10 секунд — это даст пене время для спадания между порциями.Затем тщательно очистите крышку скороварки, прокладку и каждую часть клапана, чтобы остатки пищи не мешали работе клапана при следующем использовании.

Всегда соблюдайте меры безопасности, изложенные в руководстве по эксплуатации скороварки.

См. Также: Библиотека руководств по эксплуатации скороварок (бесплатно загрузите копию руководства)

Все предупреждения для потребителей и безопасности для скороварок

Как работают электрические скороварки

Электрическая скороварка состоит из трех частей: крышки, внутренней кастрюли и корпуса.Самое важное, что нужно знать об электрических скороварках, — это предохранительные клапаны и интеллектуальный блок управления.

Внутренняя кастрюля

Внутренняя кастрюля представляет собой съемную кастрюлю. Обычно он изготавливается из алюминия или нержавеющей стали. Instant Pot использует внутренние горшки из высококачественной нержавеющей стали с прочным, трехслойным или покрытым медью дном для однородного нагрева.

Замок крышки

Крышка имеет прокладку или уплотнительное кольцо. Когда крышка закрывается на плите, крышка и внутренний горшок образуют герметичную камеру.Давление внутри этой камеры увеличивается, когда на внутреннюю кастрюлю подается тепло. Эксплуатация незафиксированной крышки при значительном создаваемом давлении небезопасно и не рекомендуется. В моделях Instant Pot® есть поплавковые клапаны, механизм блокировки штифта, предотвращающий случайное открывание крышки при значительном давлении внутри. Если внутри внутреннего резервуара достаточно давления, поплавковый клапан поднимается под действием давления. После выталкивания штифт поплавкового клапана служит фиксатором защелки и предотвращает поворот крышки даже под действием силы.

Instant Pot® также расширяет такие гарантии безопасности с помощью защитного выключателя питания. Если крышка не находится в желаемом полностью закрытом положении, электронная система управления определяет ситуацию и не включает питание для нагрева.

Предохранительные клапаны

Как и в обычной скороварке, штифт поплавкового клапана может саморазрушиться из-за чрезмерной температуры или давления. Поплавковый клапан без штифта становится отверстием для сброса давления, и через это отверстие сбрасывается давление внутри камеры.Хотя в таком случае поплавковый клапан необратимо поврежден и, возможно, может потребоваться замена крышки, это эффективная последняя линия защиты с точки зрения безопасности. Instant Pot® использует запатентованный инновационный механизм сброса давления при нажатии для сброса избыточного давления даже в маловероятном случае, когда штифт поплавкового клапана не может быть разрушен. Instant Pot® обеспечивает многоуровневую систему глубокой защиты, предлагающую потребителям беспрецедентную гарантию безопасности.

Как правило, сброс давления возможен только через клапан регулятора сброса давления на крышке.Клапан сброса давления имеет внутри крышки антиблокировочный экран. Если давление вырастет за пределы безопасного рабочего диапазона, обычный клапан сброса давления будет сдвинут вверх, как и в обычной скороварке, чтобы сбросить избыточное давление, созданное внутри камеры. Отличие от обычной скороварки состоит в том, что клапан сброса давления срабатывает только для сброса избыточного давления из-за возможного отказа электронных схем измерения.

Справочное руководство по деталям скороварки

Home »Справочное руководство по деталям скороварки

Как аффилированное лицо Amazon и аффилированное лицо с другими компаниями, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Достаньте новую скороварку из коробки и приступайте к готовке! В этом справочном руководстве по деталям скороварки я разбиваю основные части электрических скороварок, включая конкретные детали для Instant Pot, Ninja Foodi, Crockpot Express, Power Pressure Cooker XL.

Добро пожаловать в часть 1 руководства по началу работы! Это руководство по началу работы состоит из пяти частей:

1. Справочное руководство по деталям скороварки — вы здесь!
2. Разница между быстрым выпуском и естественным выпуском
3. Как провести мгновенный тест воды в горшочке
4. Приготовление первой еды в горшочке быстрого приготовления
5. Простые рецепты для скороварки / быстрого приготовления

Часть 1 поможет вам познакомиться с различными частями вашей машины.Чтобы получить полное представление о деталях вашей конкретной скороварки, обязательно ознакомьтесь со схемами в руководстве пользователя.

Все электрические скороварки состоят из одинаковых частей со схожими функциями. Однако разные бренды электрических скороварок используют несколько разные термины для обозначения различных частей и деталей, из которых состоит машина. Чтобы помочь вам разобраться во всем, я составил краткое руководство по различным частям скороварки с терминологией, которую я использую в своем блоге, а также терминологией, используемой в различных руководствах пользователя для скороварок.

Справочное руководство по деталям скороварки

Корпус

Это внешний горшок, снаружи скороварки. Корпус содержит электронику, кнопки и нагревательный элемент. Также называется:

• Instant Pot Duo : Внешний горшок
• Ninja Foodi: Подставка для плиты
• Crockpot Express: Нагревательное основание
• Скороварка Power XL: Base

Всегда используйте корпус с установленной внутри кастрюлей для приготовления пищи под давлением. НИКОГДА НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАПРЯМУЮ В КОРПУС.

Очищайте корпус мягкой влажной тканью. НИКОГДА не погружайте корпус в воду.

Кастрюля для скороварки

Это внутренний горшок, тот, который помещается внутри корпуса. Сюда вы положите ингредиенты. Также называется:

• Instant Pot Duo: Inner Pot — горшок из нержавеющей стали с керамическим горшком с антипригарным покрытием, доступный для покупки
• Ninja Foodi: Съемный горшок — керамический горшок с антипригарным покрытием
• Crockpot Express: Cooking Pot — горшок с антипригарным покрытием (без тефлонового покрытия)
• Power Pressure Cooker XL: Inner Pot — кастрюля с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием.

При чистке кастрюли под давлением следуйте инструкциям производителя. Некоторые бренды, такие как Instant Pot и Ninja Foodi, позволяют мыть кастрюлю в посудомоечной машине. Тем не менее, я няня свои кастрюли и сковородки и предпочитаю мыть кастрюлю под давлением вручную.

Крышка

Крышка фиксируется на верхней части корпуса, что не требует пояснений. Крышка скороварки содержит переключатель сброса давления и поплавковый клапан сверху, а нижняя сторона крышки удерживает силиконовую прокладку и мини-прокладку, которая фиксируется на поплавковом клапане.

Крышка большинства марок представляет собой цельную цельную деталь, к которой крепится силиконовая прокладка; однако у Power Pressure Cooker XL есть внутренний вкладыш, который прикрепляется к прокладке и прижимается к крышке.

Для очистки крышки я предпочитаю использовать ткань или губку с мыльной водой, чтобы очистить металлическую нижнюю часть крышки и сразу же сполоснуть ее в раковине. Я никогда не погружаю крышку в воду и не позволяю ей впитаться. (Это может затруднить выход воды.)

Реле сброса давления

В моей первой кулинарной книге я назвал эту деталь «Клапан сброса давления ».Однако, получив ряд вопросов от читателей, сбитых с толку наличием как поплавкового клапана, так и клапана сброса давления, я начал называть эту небольшую деталь на внешней стороне крышки реле сброса давления , чтобы избежать путаницы. Эта деталь в каждой модели носит немного другое название. Вот терминология для некоторых из самых популярных брендов:

• Instant Pot Duo: Ручка сброса давления — переключается с вентиляции (значок пара) на уплотнение (значок с тремя буквами S)
• Ninja Foodi: Клапан сброса давления — поворачивается с вентиляционного отверстия на уплотнение
• Crockpot Express: Клапан выпуска пара — переключается с открытия / выпуска (значок пара) на закрытие / уплотнение (X над значком пара)
• Power Pressure Cooker XL: Клапан давления — переключается с открытого (значок пара) на закрытие (значок в виде яблочка)

(Названия, используемые другими брендами, включают в себя клапан ограничения давления , ручку регулятора давления, ручку выпуска пара, кнопку сброса выпуска пара, кнопку быстрого выпуска и .)

Независимо от того, как вы это называете, этот переключатель контролирует, может ли пар внутри кастрюли выйти. Закройте его, чтобы создать давление в кастрюле, и откройте, чтобы сбросить давление.

В некоторых моделях, таких как Instant Pot Max, переключатель выпуска пара заменен кнопкой. Она не снимается и возвращается в закрытое положение каждый раз, когда вы снимаете крышку.

В других моделях реле сброса давления просто свободно сидит на верхней части крышки. (Не беспокойтесь, если вы заметите его покачивание — это совершенно нормально!) Для этих моделей переключатель можно снять для очистки.Очистите выключатель водой с мылом; не мыть в посудомоечной машине.

Поплавковый клапан

К этой крошечной части скороварки прикреплена миниатюрная силиконовая прокладка, которая обеспечивает герметичность скороварки. Этот небольшой клапан — одно из средств обеспечения безопасности электрических скороварок. Когда ваша скороварка достигает давления, поплавковый клапан поднимается до тех пор, пока мини-прокладка не закроет скороварку. Когда поплавковый клапан поднят, крышка закрывается и не открывается.

Точные названия и инструкции по очистке зависят от марки; вот рекомендации для самых популярных брендов:

• Instant Pot Duo: Поплавковый клапан — снимите поплавковый клапан и мини-прокладку при очистке
• Ninja Foodi: Поплавковый клапан — не разбирайте узел поплавкового клапана при очистке
• Crockpot Express: Bobber Valve — в инструкции не указано, разбирать ли его; тем не менее, он побуждает вас осторожно нажать на клапан вверх и вниз 2-3 раза и убедиться, что на нем
  нет мусора, прежде чем вы начнете его использовать
• Power Pressure Cooker XL: Плавающий клапан или плавающий клапан, в зависимости от вашей модели — в руководстве не указано, разбирать ли его; тем не менее, он говорит, что при чистке крышки необходимо убедиться, что поплавковый клапан свободен от мусора и может свободно перемещаться вверх и вниз.

Кольцо уплотнительное

Это съемное кольцо изготовлено из прочного пищевого силикона и крепится к нижней части крышки. Когда крышка заблокирована, это кольцо создает герметичное уплотнение, которое позволяет скороварке работать под давлением. Также называется:

• Instant Pot Duo: Уплотнительное кольцо
• Ninja Foodi: Силиконовое кольцо
• Crockpot Express: Уплотнительная прокладка
• Скороварка XL: Резиновая прокладка

Вы можете мыть это в посудомоечной машине или вручную.(Некоторые люди думают, что мытье в посудомоечной машине помогает избавиться от запаха; однако я не нашел ничего, что полностью избавило бы от него.)

Антиблокировочный щит

Некоторые модели скороварок, включая Instant Pot, имеют металлический экран над отверстием для реле сброса давления.