Авторазбор

Разборка грузовиков Мерседес–Бенц (Mercedes-Benz)

Содержание

Как засолить зубатку в домашних условиях

Ингредиенты: зубатка – 3 кг; соль – 5-6 ст. ложек; смесь специй – по вкусу.

Приготовление: Примерный расчет при солении жирной рыбы, в том числе и зубатки такой: на 1 кг рыбы – 1-2 столовых ложки соли. Если солим «сухим» способом – соль обязательно должна быть крупной. Если солим по «мокрому» способу – в рассоле – разводим соль так, чтобы сырое яйцо всплывало.

Можно добавить на 2 ст. ложки соли 1 ч. ложку сахара, что придаст рыбе более нежный вкус.

При засолке зубатки имеет смысл активно использовать специи: лавровый лист, перец-горошек, гвоздику, семена аниса, тмина, фенхеля, кориандра и других пряных ароматных растений. Применение специй облагораживает вкус этой рыбы. При мариновании можно использовать свежие ароматные травы.

Если солим зубатку крупными кусками по «сухому» способу, то заворачиваем посоленную рыбу в чистую бумагу или полотняную ткань, а затем оставляем в морозилке на сутки. Слегка размораживаем еще в течение 2-х часов на полке холодильника.

Как солить зубатку быстрым способом?

Ингредиенты: филе зубатки – 500 г; соль – 1 ст. ложка; лайм – 2 шт.; красный острый перец – по вкусу; чеснок – 2 зубчика; лук – ½ шт.

Приготовление: Чтобы приготовить зубатку быстро, нарезаем филе мелкими кусочками, подсаливаем, помещаем в тесную емкость и добавляем сок лайма или лимона, острый перец и чеснок, можно лук. Перемешиваем. Через 15 минут рыба готова.
______________________________________

Зубатка подходит для приготовления на гриле или на пару. Жарить ее лучше в кляре. Рыбу перед жаркой можно отварить в соленой воде, что позволит получить плотные и хорошо держащие форму кусочки. В качестве закуски хороша зубатка холодного или горячего копчения.

Еще не вступили в наши ряды?

Блюда из рыбы

Книги «Сталкера»

Готовим щуку в вине
Читать >>

Последние статьи

НазваниеСтранаОригинальный ингредиентСуть рецепта
Зубатка малосольная (стейки)РоссияСахар, специи (перец, гвоздика)Размороженные стэйки зубатки посыпаются смесью соли и сахара, посыпаются специями, заворачиваются в ткань, выдерживаются на холоде 1-2 суток.
См. сайт держатель
Как засолить зубаткуРоссияСахар, лавровый лист, перец-горошек, гвоздика, семена пряных растений.При засолке сухим способом посоленная со специями рыба заворачивается в чистую бумагу или полотняную ткань и выдерживается в морозильнике сутки, а затем размораживается 2 часа на полке холодильника.
Как солить зубатку быстрым способомРоссияСок лайма или лимона, острый перец, чеснок, лук.Филе зубатки нарезается мелкими кусочками, подсаливается, помещается в тесную емкость. Добавляется сок лайма или лимона, острый перец и чеснок, лук. Все ингредиенты перемешиваются, рыба выдерживается 15 минут.

Аналогичные рецепты из других разделов

Рецепты из других разделов
  • Россия
  • Украина
  • Белоруссия
  • Молдавия
  • Грузия
  • Абхазия
  • Армения
  • Азербайджан
  • Узбекистан
  • Татарстан
  • Казахстан
  • Киргизия
  • Туркменистан
  • Таджикистан
  • Литва
  • Латвия
  • Эстония
  • Калмыкия
  • Марий Эл
  • Чувашия
  • Карелия
  • Аджария
  • Бурятия
  • Дагестан
  • Коми
  • Каракалпакия
  • Корякия
  • Мордовия
  • Якутия

© 2014 Stalkerfish. ru
Перепечатка авторских материалов разрешается только с активной ссылкой на сайт

Этот сайт является частью проекта «Сталкер»

Зубатка — одна из наиболее ценных рыб, хотя и недооценённых многими людьми. Чтобы получить от неё максимум пользы, требуется знать подходящие рецепты и последовательность приготовления продукта. А начинать следует со всестороннего изучения задачи.

Подготовка

Зубатка населяет просторы северных частей Тихого и Атлантического океанов. Она может вырасти до 1,5 м в длину и иметь массу свыше 30 кг. Но эта настоящая гроза более мелких морских обитателей в кулинарии очень ценится. Её мясо отличается нежностью структуры, лёгким сладковатым вкусом. Вдобавок оно эффективно утоляет голод. Мякоть рыбы содержит большое количество жира и воды.

Отсутствие углеводов, оптимальная пропорция белка и жира делают зубатку идеальным выбором для обеда и ужина. Но чтобы трапеза доставила удовольствие, придётся правильно готовить рыбную тушку. Свойственная ей рыхлость часто отпугивает неискушённых кулинаров. Между тем избежать разрушения зубатки при тепловой обработке очень просто.

Надо жарить её только в кляре; если рыбку варят, придётся основательно подсаливать воду.

Но подготовка начинается ещё до приготовления кляра или закладки рыбы в кастрюлю. Купить настоящую зубатку можно в крупных супермаркетах или в специализированных торговых сетях. При отсутствии опыта обращения с этим продуктом имеет смысл приобретать тушки помельче. Они доставляют меньше проблем.

Важно: если зубатка была заморожена, перед началом работы её надо полностью разморозить.

Если планируется пожарить тушки, их обрабатывают не твёрдой солью, а соляными растворами. Такой приём заметно экономит время, а кроме того, позволяет сберечь форму рыбки. Для получения кляра рекомендуется использовать:

Рецепты

Котлеты

Сделать котлеты из зубатки сравнительно просто. Один из лучших способов подразумевает использование:

  • 0,5 кг филе;
  • репчатого лука;
  • молока;
  • манной крупы;
  • яйца;
  • растительного масла;
  • сухарей для панировки и укропа.

Специалисты рекомендуют использовать подготовленное в заводских условиях филе. Но при отсутствии такого продукта расстраиваться не стоит — надо только вычистить рыбу от кожи и удалить хребет. Приготовить котлеты по этому рецепту можно не только на сковородке, но и на пару. В зависимости от личных предпочтений нужно добавлять либо накрошенный хлеб, либо манную крупу.

Для начала перемешивают в блендере мясо с укропом. Чтобы сделать вкус чуть пикантнее, используют репчатый лук. Его натирают на самой мелкой тёрке, какую только можно отыскать. Потом все основные компоненты перемешивают, пока не получится однородная масса. Фарш настаивают 30 минут; столько же времени надо жарить вылепленные котлеты.

Чтобы приготовить котлеты из зубатки с манной крупой, рекомендуется дополнительно использовать:

  • укроп;
  • яйцо;
  • лук;
  • подсолнечное рафинированное масло;
  • молоко;
  • сухари либо муку;
  • половину лимона.

Кулинары считают, что этот рецепт подразумевает использование блендера. Он позволяет сделать фарш нежнее, чем самая лучшая мясорубка.

Важно: манную крупу добавляют не сразу, а по частям, беспрерывно помешивая фарш. Такой приём позволяет избежать появления комьев. Панировать котлеты лучше всего перед самой обжаркой.

Стейк

Чтобы приготовить тушёный кусок зубатки, разрезать её надо покрупнее. Жалеть муку для обваливания не стоит. Важно: даже когда будет использоваться тефлоновая или иная антипригарная сковорода, непременно следует погружать стейки в панировочные сухари, кляр густой консистенции либо муку. Если этого не сделать, вместо нормального простого блюда получится своеобразное желе.

Классический рецепт стейка содержит такие непременные компоненты:

  • соль;
  • просеянную пшеничную муку;
  • растительное масло.

Важно: нельзя прикрывать сковороду крышкой. Нежелательно также убирать стейки сразу, когда они достигнут нужной кондиции. Гораздо правильнее, если они какое-то время останутся на сковородке. Тогда правильная форма будет сохранена полностью. Иногда стейки из зубатки готовят в фольге с отварным рисом либо картофелем, твёрдым сыром и сметаной.

В этом случае фольгу режут на части, их используют для выкладки риса или картофеля. При желании ещё кладут проросшую сою и кусочек свежего помидора. Филе со сметаной затирают сыром. Фольгу плотно закручивают. Потом её помещают в духовку на 25 минут, больше обрабатывать не нужно.

Стейки можно приготовить ещё и на пару. Такой рецепт часто приходится выбирать из-за плохого состояния здоровья либо по личным вкусовым предпочтениям. Очень хорошо, если блюдо будет дополнено отварной свёклой. Кроме этих основных компонентов и 0,5 кг рыбного филе используют:

  • сок лимона;
  • соевую заливку;
  • немного орегано.

30 минут перед приготовлением зубатку надо обработать маринадом. Полноценно маринованная рыба выкладывается в фольгу. Потом добавляют соль, закручивают рыбу поплотнее. Заготовку отправляют готовиться в пароварке. Обработка её займёт не более ¼ часа.

Из зубатки можно приготовить уху различной консистенции. Это могут быть и лёгкие супчики, и густые похлёбки с основательным наваром. Для работы понадобится очистить рыбу от шкурки и костей. Варить уху рекомендуют с добавкой лаврового листа, сельдерейного корня, душистого перца. Время варки — 30 минут, первоначально выделившуюся пену придётся снять.

Рыбный плов

Это блюдо получается ничуть не хуже ухи. Оно подойдёт и для подготовленных гурманов, и для обычных любителей вкусной пищи. Жарка на сковороде не требуется. Кроме рыбки и риса, используют воду, лук, укроп, лавровый лист, петрушку, перец, укроп и подсолнечное масло. Особенность рецепта состоит в том, что рыба должна быть разморожена не до конца — это позволит сберечь сок.

Потом тушку отмывают, старательно очищают от костей. Мясо режут на мелкие кубики, не больше 2 см. Обработка риса происходит точно так же, как при приготовлении других видов плова. Но есть и отличие: повышенная влажность зубатки требует добавлять меньше воды, чем обычно. Перемешивание плова должно происходить только однажды, после заливки воды, иначе получится примитивная каша либо блюдо вовсе пригорит.

С овощами

Простой рецепт приготовления зубатки с овощами подразумевает использование:

  • помидоров;
  • моркови;
  • болгарского перца;
  • репчатого лука;
  • острого перца;
  • соли;
  • лимонного сока.

При тушении овощей их время от времени размешивают. Важно: когда используются суховатые помидоры, допускается добавка небольшого количества воды. Запекать блюдо надо от 25 до 30 минут при 180 градусах. Иногда зубатку с овощами готовят вместе с соевым соусом. Овощное «одеяло» делают из моркови и лука, которые обжаривают в подсолнечном масле.

Надо заметить, что перечисленными рецептами ограничиваться не стоит. Довольно многие повара готовят хищную рыбу на гриле. Рекомендуется использовать розмарин, апельсиновый и лимонный сок, свежий базилик и морскую соль.

Важно: приправы кладут только в таком количестве, которое не затмит вкус продукта. Они должны лишь подчеркнуть его.

Иногда рыбку маринуют в плотном пакете. Из него надо удалить как можно больше воздуха. Готовить шашлык на мангале можно лишь на побелевших углях. Рыбины рекомендуется переворачивать вместе с решёткой. Это позволит сохранить поверхность всех кусков в целости.

Не менее важно знать, как засолить в домашних условиях зубатку. Для этого используют чаще всего стейки. Засаливают их при помощи сахарно-соляной смеси. По желанию, используют чёрный молотый перец и пару разломанных бутонов гвоздики. Разморозка рыбы может быть неполной, если кулинары предпочитают такой подход.

Обычно засолка происходит в холодильнике. Солёная рыба может быть получена и за сутки, но если выдержать её вдвое дольше, блюдо станет только вкуснее. Ободки шкурок при засолке убирают. Соль кладут в воду до тех пор, пока она не перестанет растворяться. Крупную рыбу желательно разрезать на пару частей вдоль хребта.

Засаливать зубатку надо обязательно без головы. Важно: если её солят сухим способом, надо класть специи только перед самой подачей. Именно так традиционно готовят в Карелии. В среднем на 1 кг рыбки надо расходовать 0,1 кг соли. Сортировать тушки при закладке не нужно, но желательно более мелкие класть наверх, тогда они не будут раздавлены.

Засоленные стейки позднее можно готовить в микроволновке. При запекании таким способом в специальную форму кладут лимонную дольку. Солить рыбу не требуется. Преимуществом готовки в СВЧ-печи является то, что зубатка точно не развалится. Такое блюдо может выручить даже на работе.

Полезно знать, как приготовить зубатку ещё и в аэрогриле. Поскольку рыба содержит много жира, рекомендуется запекать её с нарезанным сыром. В наиболее простом рецепте также употребляются томаты, майонез, поваренная соль. Тушки обязательно режут на порции. Время обработки при 235 градусах варьируется от 30 до 35 минут.

Завершить обзор рецептов уместно на заливном из зубатки. Его готовят с обязательной добавкой других морепродуктов (чаще всего мидий и кальмаров). Для придания необходимой консистенции используется желатин. Рыба может быть представлена как филе, так и стейком. Дополнительно применяют:

  • морковку;
  • лук;
  • рыбный или куриный бульон;
  • лавровый лист;
  • специи по своему усмотрению.

Размороженную и отмытую рыбу варят 10 минут вместе с морепродуктами. Закладывать то и другое надо в подсоленный кипяток. После извлечения зубатки и морепродуктов из бульона их остужают, режут покрупнее. Варка овощей занимает от 20 до 30 минут: нужно, чтобы они разварились. Желатин добавляют после того, как блюдо чуть-чуть остынет.

Подходящие гарниры

Готовя блюда из зубатки для ребёнка или взрослого, нужно одинаково тщательно подбирать гарнир. В раннем возрасте рекомендуется готовить паровые котлеты, уху и рыбные супы. Те взрослые, которые не имеют проблем со здоровьем, чаще всего готовят стейки либо запекают рыбу в фольге. В качестве гарнира может использоваться любая крупа, любой овощ, но лучше всего подходят болгарский перец и картофель. К котлетам часто подают:

  • рагу из овощей;
  • жареную картошку;
  • нежирную сметану.

Приготовленную на пару зубатку рекомендуется дополнять белым соусом. Его делают:

  • из нежирных сливок;
  • пшеничной муки;
  • чёрного перца;
  • приправ;
  • соли;
  • лаврового листа.

Дополнительным украшением блюда становится петрушка. Одной веточки вполне хватает. Рыбный плов вовсе ничем не сдабривают, он хорош сам по себе. Так же поступают и с запечённой в фольге зубаткой. Надо только подавать её на стол через 5–7 минут после окончания приготовления, тогда блюдо дойдёт до нужных кондиций.

Подбирая гарнир для зубатки, стоит помнить, что употребляемые овощи должны понижать, а не повышать калорийность блюда. При этом нельзя забывать и о том, что вкус блюда должен подчёркиваться, а не затмеваться. Ещё одно требование: улучшение пищеварения. Жареную рыбу чаще всего подают с картошкой фри. Любителям азиатской кухни рекомендуется использовать маринованные либо свежие овощи.

Для всех жирных пород подойдут:

  • щавель;
  • брокколи;
  • превращённый в пюре зелёный горошек;
  • свежий салат;
  • мангольд;
  • печёные томаты.

Из фруктов неплохие результаты дают кислые яблоки, ананасы, апельсины, манго и грейпфруты. Эти плоды позволяют замаскировать избыточную жирность зубатки. Точно так же действуют и ягоды барбариса, клюквы. Что касается сложных гарниров, полезно обратить внимание на такие варианты:

  • морковь, тушенная с черносливом либо горошком;
  • варёный картофель с петрушкой и морковкой;
  • обжаренная картошка, посыпанная петрушкой и сельдереем.

Когда требуется сделать блюдо сытнее, используют:

  • пюре из сыра и картошки;
  • картофельное пюре, смешанное с васаби;
  • вёшенки или шампиньоны;
  • смесь томатов, артишоков, каперсов и шпината.

Рекомендации поваров

Знания рецептов и даже гарниров при работе с зубаткой недостаточно. Важно при приготовлении учитывать советы профессиональных кулинаров. Любителям рационального питания рекомендуется запекать рыбу или варить её на пару. Жареное блюдо обильно насыщается маслом. Потому её питательность резко, даже неоправданно, вырастает.

Можно приготовить зубатку под плотным сочным кляром. Вид его не имеет особого значения — главное, чтобы поверхность была плотно закупорена. Мнения кулинаров по части необходимого количества масла расходятся. Одни предпочитают готовить рыбу как бы во фритюре. Другие рекомендуют вовсе отказываться от масла, но это возможно только при наличии качественной сковородки с антипригарным покрытием.

Если нет опыта, разобраться, как лучше готовить, можно только после нескольких проб и ошибок.

Подавать приготовленное блюдо следует с рисово-картофельным сопровождением либо с ассорти из овощей. Свои особенности имеет и варка. Подготавливая рыбу на первое, погружают её в холодную воду и начинают планомерно нагревать. Бульон должен не вскипеть бурно, а только лишь немного булькать.

Во всех остальных случаях зубатку варят в кипящей воде. Срок готовки определяется габаритами тушки. В большинстве случаев он не превышает 10 минут. Если требуется сохранить побольше полезных компонентов, надо выбирать варку на пару. Но надо учитывать, что такая обработка более долгая, она может занять до 20 минут.

Так как варящаяся зубатка испускает характерный аромат, приходится забивать его, беря смесь зелени укропа с лимоном либо набор пряных травок. Рыбное мясо, которое планируется применить для салатов и закусок, перед разрезом остужается на бумажных полотенцах. Их надо выложить потолще. Такой приём помогает избавиться от избыточной жидкости.

Перекрутив зубатку до состояния фарша, делают самые разные блюда:

  • макароны по флотскому рецепту;
  • рыбные котлеты;
  • шарики;
  • фаршированные зразы;
  • начиненные фаршем овощи, запекаемые в духовке.

Из копчёной зубатки делают бутерброды и холодные салаты. А проще всего будет съесть её в чистом виде, может быть, только с хлебом. При умелом подходе можно приготовить вкусно даже замороженную зубатку. Но чтобы получить положительный результат, придётся тщательно выбрать рыбку. Глаза обязаны быть выпуклы и чисты, малейшие признаки помутнения свидетельствуют о несвежести продукта.

В норме жабры песчаной зубатки всегда окрашены в розовый либо красный тон. Недопустимо наличие малейших признаков слизи, любого неприятного запаха. Если жабры окрашены в бежевый либо коричневый тона, не может быть сомнений, что рыба хранится свыше недели. Хорошие тушки не липнут к рукам. Если на них надавить, мясо легко возвращает свою форму; надо помнить и про блестящую, гладкую чешую, которая украшает любую свежую зубатку.

О том, как приготовить стейк зубатки в духовке, смотрите в следующем видео.

Зубатка в фольге с картошкой в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Как приготовить зубатку запечённую в фольге

Этот рецепт — ещё один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир. Весь секрет в том, что рыба готовится в собственном соку и весь жир, который выделяется при готовке отлично дополняет гарнир.

Для приготовления этого блюда у меня были куплены готовые стейки зубатки, поэтому вижу здесь 2 плюса: супер быстрый обед и мне не пришлось возиться с разделыванием рыбы. Картофель и рыба в фольге после запекания получаются мягкие и сочные, картофель с ярким рыбным вкусом.

Как приготовить «Зубатка в фольге» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления зубатки в фольге нам понадобятся стейки зубатки, картофель, помидор, сметана, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2
Ссылка

Фольгу сложить вдвое, серединку смазать маслом. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками толщиной от 0.3 до 0.5 см и уложить на фольгу. Посолить слегка.

Шаг 3
Ссылка

На картофель положить стейки зубатки.

Шаг 4
Ссылка

Посолить и поперчить по вкусу, можно использовать любимые специи.

Шаг 5
Ссылка

Помидор нарезать ломтиками, толщиной около 5 мм, положить на рыбу. Полить сметаной.

Шаг 6
Ссылка

Вот и всё, уложить фольгу с рыбой на противень, фольгу хорошо запечатать, чтобы при запекании не вытекал сок и поставить в разогретую духовку.

Шаг 7
Ссылка

Запекать в течении 35-40 минут при температуре 180°С. Наше блюдо готово, подавать горячим. Приятного аппетита!

Как запечь зубатку в фольге. Рецепты приготовления зубатки в духовке с фото. Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Рассказываю, как приготовить зубатку в духовке вкусно и просто. Делаете из фольги кулечек, выкладываете «подушку» из риса, а сверху — зубатку с кольцами лука и помидорами, посыпаете тертым сыром (наподобие мяса по-французски). И в духовку минут на 20-30. Рис пропитывается всеми соками и жиром, который стекает с рыбки, очень вкусно! Таким образом можно запечь сразу несколько порций — для каждого члена семьи.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 25 минут
Выход: 1 порция | Калорийность: 117.25

Ингредиенты

  • стейк зубатки – 1 шт. (300 г)
  • лимонный сок – 1 ч. л.
  • репчатый лук – 1/2 шт.
  • помидор – 1 шт.
  • рис отваренный – 5-6 ст. л.
  • сыр твердый тертый – 2-3 ст. л.
  • перец и соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

    Стейк разморозить — лучше всего это сделать заранее, поместив рыбу на нижнюю полку холодильника на всю ночь (размораживать в пакете, чтобы не заветрилась). Ни в коем случае не размораживайте рыбу в микроволновой печи или в теплой воде, иначе филе распадется на части. Размороженный кусок должен быть белого цвета, без желтизны и стороннего запаха. Лучше всего выбирать для запекания стейк зубатки из центральной части туловища, а не из хвостовой. Как правило, такой кусок ровный по всей площади, «правильной» формы.

    Мясо этой рыбы очень нежное. Чтобы стейк сохранил свою форму при тепловой обработке, его нужно выдержать в рассоле — в 200 мл кипяченой холодной воды добавить 1 ч. л. поваренной или морской соли. Просолить таким образом 30 минут.

    Тем временем отварить рис до полуготовности в подсоленной воде — примерно 8-10 минут. Выложить рис на лист фольги, разровнять.

    Вынуть стейк из рассола. Натереть молотым черным перцем и сбрызнуть лимонным соком. Выложить рыбу сверху на рис.

    Разложить несколько колечек лука и помидора. Слегка посолить.

    Сверху посыпать тертым сыром. И закрыть фольгой — рыба должна быть запечатана плотно, но постарайтесь, чтобы фольга не соприкасалась с сыром, иначе корочка к ней прилипнет. В таком виде запекать зубатку при 180 градусах в течение 20 минут (если готовите не один кусок зубатки, а сразу несколько порций, то время нужно увеличить).

    Раскрыть фольгу и подержать еще 5 минут, чтобы сыр немного подрумянился.

    Зубатка, запеченная с рисом, помидорами и сыром, прекрасно сохраняет форму, получается сочной, не слишком жирной. Вкусный обед или ужин будет обеспечен! Приятного аппетита, друзья!

Зубатка — это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.

Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. Содержание жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка — это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.

Зубатка синяя в духовке с лимоном

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.

В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.

Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее — поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

в сливках

Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять разогретый до 190 градусов.

Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.

Как приготовить зубатку (стейк) в духовке с помидорами и луком?

Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.

В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.

Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.

в духовке в имбирно-чесночном маринаде

Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.

Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:

  1. Разогреть духовку до 200 градусов.
  2. Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
  3. Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
  4. Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
  5. Запекать зубатку 30 минут.

Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.

Зубатка с овощами в соевом соусе

Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:

  1. Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
  2. Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.

В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму. Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом. Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.

Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.

Зубатка — не очень распространенная рыба в нашей стране, хотя она обладает очень нежным вкусом и полезными свойствами. В ней содержится большое количество жирных кислот, которые незаменимы для организма человека.

Если вы любите рыбу и вам хочется попробовать что-то новое, то зубатка – это как раз то, что вам нужно. Ее можно жарить, варить, тушить, запекать, и к тому же она превосходно сочетается с любыми гарнирами. Запеченная зубатка, рецепты которой мы для вас подобрали, просто отличный вариант вкусного и питательного блюда, приготовление которого не займет много времени.

Зубатка, запеченная в фольге

Если вам нужен потрясающий ужин за 15-20 минут, мы поделимся рецептом, как приготовить зубатку в фольге с рисом.

Ингредиенты:

  • стейк зубатки – 600 г;
  • помидор – 2 шт.;
  • рис – 200 г;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • твердый сыр – 75 г;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Отварите рис до готовности. Разложите его на фольгу, сверху положите стейк зубатки, немного посолите. Помидор нарежьте кольцами и уложите на рыбу, сверху положите немного сметаны и посыпьте все тертым сыром. Заверните фольгу так, чтобы сок не вытекал, и поставьте рыбу в духовку, разогретую до 180 градусов на 15-20 минут.

Рецепт зубатки в духовке

Приготовление зубатки в духовке по этому рецепту также не отнимает много времени и сил, но вы получите нежнейшую рыбу, которую можно кушать отдельно или с любым овощным гарниром.

Ингредиенты:

  • зубатка – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • панировочные сухари – 3 ст. ложки;
  • соль, смесь пяти перцев;
  • майонез по вкусу.

Приготовление

Рыбу помойте, выложите в форму для запекания, смазанную растительным маслом, посыпьте солью и смесью перцев. Лук почистите, нарежьте полукольцами и уложите поверх зубатки. Смажьте его майонезом, количество которого зависит от вашего вкуса. Посыпьте блюдо панировочными сухарями и поставьте в духовку.

Готовьте рыбу при 200 градусах в течение 20 минут, до появления румяной корочки.

Для тех случаев, когда вам нужен полноценный вкусный ужин, мы расскажем, как готовить зубатку в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

  • зубатка – 600-700 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • сыр твердый – 150 г;
  • соль и майонез по вкусу.

Приготовление

Зубатку порежьте небольшими кусками и уложите в форму для запекания, смазанную маслом. Картошку почистите, порежьте кубиками, выложите половину поверх рыбы и посолите. Посыпьте ее луком, нашинкованным полукольцами, а сверху на него уложите вторую часть картофеля.

Смажьте его хорошенько майонезом и посыпьте тертым сыром. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте в нее ваше блюдо на полчаса. Кушайте зубатку, запеченную с картофелем, в теплом виде со свежими овощами.

Зубатка в горшочке

Этот рецепт – еще один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир.

Ингредиенты:

  • зубатка – 600 г;
  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый- 2-3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • соль, специи по вкусу;
  • растительное масло;
  • майонез по желанию.

Приготовление

Зубатку очистите от шкуры и костей и нарежьте небольшими кусочками. Картошку почистите и порежьте кубиками. С лука и моркови тоже снимите шкуру, мелко нашинкуйте их и обжарьте на сковороде в течение 5-7 минут.

На дно горшочка налейте немного растительного масла, положите сначала рыбу, потом картофель, сверху тушеные овощи, добавьте соль, специи и немного воды или бульона. При желании сверху положите понемногу майонеза. Поставьте горшочки в духовку, разогретую до 180 градусов, и готовьте в течение 20-25 минут.

Некоторые хозяйки относятся к зубатке предвзято, так как во время жарки рыба не держит свою форму. Но если приготовить ее верно, то вкус у блюд будет хороший. Рыбу дозволено тушить либо запекать в духовке, жарить в кляре. В ней содержится крупное число пригодных толстых кислот, которые неукоснительно обязаны поступать в организм.

Любители рыбки усердствуют изобретать новые рецепты приготовления, дабы вкус был богат и многообразен.

Блюда из зубатки в фольге в духовке получаются нежными и сочными. Из рыбы дозволено готовить котлеты, подавать ее с луком либо овощами, добавлять в запеканки. Филе классно гармонирует со сметаной, сливочными соусами.

Сколько же подготавливаться филе зубатки в духовке?

Этот вопрос волнует многих хозяек. Не необходимо удерживать его в духовке огромнее 30 минут, напротив оно станет сухое.

Запекаем в фольге

Зубатка в духовке и в фольге подготавливается дюже стремительно – ужин будет готов через 15-20 минут.

  • Отварите 200 грамм риса до готовности, выложите его на фольгу. Сверху выложите стейк и немножко подсолите его;
  • Нарезанный кольцами помидор положите на рыбу, сверху залейте ингредиенты сметаной. Натрите сыр и равномерно распределите его по каждому блюду;
  • Теперь дозволено заворачивать фольгу. Проверьте, дабы не осталось отверстий, напротив сок будет вытекать и блюдо будет сухое, сколько бы заправки вы не добавляли;
  • Духовку разогрейте до 180 градусов и поставьте туда рыбу в фольге на 15-20 минут;
  • Перед подачей украсьте зеленью. Филе будет исключительно сочным и нежным, если есть сразу же позже приготовления, в жгучем виде.
  • В духовке

    Рецептов приготовления зубатки в духовке много. Филе с панировочными сухарями дозволено подавать с гарниром либо есть отдельно.

    Оно получается нежнейшее и тает во рту.

  • Промойте рыбку и удалите кости;
  • Выложите филе в форму, заблаговременно смазанную маслом, посолите и поперчите;
  • Лук нарежьте полукольцами, положите сверху. Смажьте майонезом либо сметаной, а после этого посыпьте панировочными сухарями;
  • Готовится зубатка в 20 минут.
  • Если вы хотите, дабы блюда были полновесными и сытными, рыбку дозволено приготовить с картофелем.

  • Порежьте ее небольшими порционными ломтиками и выложите в смазанную форму;
  • Картофель очистите, и нарежьте кубиками либо кружочками, положите на рыбу. Посолите, поперчите;
  • Если картошки много, то выложите половину, после этого уложите кольца лука, посолите, поперчите, а после этого выложите остальную картошку и вновь посолите;
  • Сверху смажьте майонезом (три столовых ложки) и готовьте приблизительно 30-35 минут. Подавать дозволено с салатом из свежих овощей.
  • Еще одно стремительное и сытное блюдо – зубатка, приготовленная в горшочках.

  • Удалите из рыбы крупные кости, картофель нарежьте кубиками;
  • Лук и морковь мелко нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета;
  • На дно горшочка налейте немножко растительного масла, уложите рыбу, а потом картофель;
  • Сверху выложите овощи, посолите, приправьте специями;
  • Залейте ингредиенты водой либо бульоном и поставьте в разогретую духовку. Через 20 минут дозволено доставать и подавать к столу.
  • С горошком и брокколи

    Зубчатка исключительно успешно гармонирует с овощами. Ее вкус становится еще больше богатым и интенсивным. Эту рыбу дозволено применять для приготовления диетических блюд, потому что она низкокалорийная и богата пригодными элементами.

    Чтобы блюдо было не только аппетитное, но и прекрасное, возьмите горошек и брокколи. Интенсивный зеленый цвет подчеркивает белизну рыбки.

    Как же приготовить стейк зубатки с овощами в духовке?

  • Стейк промойте и просушите, а после этого положите на фольгу, заранее расстелив ее на противне;
  • Посолите, поперчите. Сверху выложите овощи, слегка их присолите. Заверните стейк с овощами в фольгу и отправляйте подготавливаться;
  • После того, как пройдет 15 минут, разверните фольгу и еще 10 минут запекайте в открытом виде;
  • Когда верхушка подрумянится, дозволено доставать.
  • Гречка, приготовленная с этой рыбкой, получается благоуханной и нежной.

  • Отварите гречневую кашу до готовности в рыбном бульоне;
  • Постелите фольгу на противень и выложите гречку ровным слоем. Сверху разложите стейки зубатки, сделайте овощной слой. Дозволено применять лук, морковь, болгарский перец;
  • Залейте сверху сметаной либо майонезом и поставьте в разогретую духовку на 25 минут.
  • Зная, как дозволено приготовить зубатку в духовке, вы неизменно сумеете радовать семью аппетитными и пригодными блюдами. Рецептов приготовления большое уйма, следственно рыбка не надоест.

    Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

    Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и , с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

    Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

    • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
    • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
    • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
    • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

    Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

    В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

    Понадобится:

    • Стейки зубатки.
    • Приправы для рыбы.
    • Мука для панировки.

    Как пожарить:

    1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
    2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
    3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
    4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
    5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
    6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

    Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

    Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

    Понадобится:

    • Филе рыбы.
    • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
    • Луковица.
    • Перец, соль, лимон.

    Как приготовить:

    1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
    2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
    3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
    4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

    Стейк зубатки, жареный в панировке

    Зубатка, жареная в кляре

    Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

    Ингредиенты:

    • Синяя зубатка.
    • Мука.
    • Яйцо.
    • Майонез.
    • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
    2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
    3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
    4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
    5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

    Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

    Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

    Возьмите:

    • Филе рыбы.
    • Лимонный сок, перец, соль.

    Приготовление:

    1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
    2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
    3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
    4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
    5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
    6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

    Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

    Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

    Необходимо:

    • Филе зубатки – 1 кг.
    • Картофель – 2 кг.
    • Лук – большая головка.
    • Сыр – 150 гр.

    Для соуса:

    • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

    Как готовить:

    1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
    2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
    3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
    4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
    5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
    6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
    7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
    8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

    Как приготовить зубатку в духовке с овощами

    Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

    Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

    • Тушка рыбы.
    • Луковица.
    • Картошка – 3-4 крупных клубня.
    • Морковка.
    • Лимон – ½ часть.
    • Сыр – кусочек.
    • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

    Запекаем:

    1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
    2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
    3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
    4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
    5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
    6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
    7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
    8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
    9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

    Как сварить уху из зубатки

    Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 600 гр.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Картошка – 2-3 шт.
    • Соль, лавровый лист, перец, укроп.
    1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
    2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
    3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
    4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
    5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

    Как посолить зубатку

    Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

    • Стейки – парочка.
    • Соль – 2-3 большие ложки.
    • Сахар – большая ложка.
    • Перец – щепотка.
    • Гвоздика – 2 бутона.

    Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

    Как засолить:

    1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
    2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

    Видео-рецепт вкусного пирога с зубаткой

    Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

    Как приготовить зубатку (синюю) — 10 вкусных рецептов

    Многие неопытные хозяйки отказываются приобретать синюю зубатку из-за того, что при тепловой обработке она теряет форму и превращается в желеобразную массу. Да и выглядит рыбка устрашающе, за что получила второе название – «морской волк». Сегодня делюсь рецептами и советами, как правильно приготовить зубатку, так, чтобы она не развалилась и не разочаровала вас. У рыбы нежнейшее и потрясающе вкусное мясо, считающееся диетическим. Имея невеликую калорийность, оно наделено полезными белками и микроэлементами.

    Зубатка – рыба промысловая, поэтому на больших сейнерах её сразу замораживают отдельными тушками или брикетами. Различают несколько видов рыбы: полосатая, синяя, пятнистая. Но в продажу чаще поступает синяя зубатка, обладающая самым нежным и сочным мясом. Рецептов приготовления зубатки придумано немало, её жарят, запекают в духовке, варят супы. Чаще используют филе и стейки, с рецептами можно познакомиться на другой страничке, мне будет приятно, если вы зайдете.

    Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

    Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

    • Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
    • Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
    • Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
    • Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

    Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

    В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

    Понадобится:

    • Стейки зубатки.
    • Приправы для рыбы.
    • Мука для панировки.

    Как пожарить:

    1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
    2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
    3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
    4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
    5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
    6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

    Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

    Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

    Понадобится:

    • Филе рыбы.
    • Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
    • Луковица.
    • Перец, соль, лимон.

    Как приготовить:

    1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
    2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
    3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
    4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

    Стейк зубатки, жареный в панировке

    Зубатка, жареная в кляре

    Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его, а мои вы найдете на отдельной страничке. Мне нравится панировка с майонезом.

    Ингредиенты:

    • Синяя зубатка.
    • Мука.
    • Яйцо.
    • Майонез.
    • Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

    Приготовление:

    1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
    2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
    3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
    4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
    5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

    Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

    Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

    Возьмите:

    • Филе рыбы.
    • Лимонный сок, перец, соль.

    Приготовление:

    1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
    2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
    3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
    4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
    5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
    6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

    Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

    Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

    Необходимо:

    • Филе зубатки – 1 кг.
    • Картофель – 2 кг.
    • Лук – большая головка.
    • Сыр – 150 гр.

    Для соуса:

    • Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

    Как готовить:

    1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
    2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
    3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
    4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
    5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
    6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
    7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
    8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

    Как приготовить зубатку в духовке с овощами

    Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

     Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

    Берем:

    • Тушка рыбы.
    • Луковица.
    • Картошка – 3-4 крупных клубня.
    • Морковка.
    • Лимон – ½ часть.
    • Сыр – кусочек.
    • Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

    Запекаем:

    1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
    2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
    3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
    4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
    5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
    6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
    7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
    8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
    9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

    Как сварить уху из зубатки

    Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

    Ингредиенты:

    • Рыба – 600 гр.
    • Луковица.
    • Морковка.
    • Картошка – 2-3 шт.
    • Соль, лавровый лист, перец, укроп.

    Варим:

    1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
    2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
    3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
    4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
    5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

    Как посолить зубатку

    Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

    Берем:

    • Стейки – парочка.
    • Соль – 2-3 большие ложки.
    • Сахар – большая ложка.
    • Перец – щепотка.
    • Гвоздика – 2 бутона.

    Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды  вкуснее.

    Как засолить:

    1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
    2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

    Видео-рецепт вкусного пирога с зубаткой

    Зубатка как нельзя лучше подходит для начинки в пироги. Автор ролика делится рассказом о своей выпечке, уверяя, что она невероятна вкусна. Я верю, хотя сама пекла только раз. Но помню, что домочадцы одобрили. Приятного аппетита!

    Как правильно солить корюшку? Сколько солить корюшку в домашних условиях?

    Корюшка – вкусная рыба. В ней содержится множество полезных веществ. Эту рыбу жарят, вялят и солят. Давайте подробнее разберемся с последним способом приготовления. Как же все правильно сделать, чтобы получить отличный результат? Очень просто. Итак.

    Как правильно подготовить корюшку к засолке?

    Если у вас имеется корюшка из морозилки, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре. После этого ополосните рыбу под холодной проточной водой и обсушите тушки. Подготовительный процесс на этом окончен.

    Как правильно солить корюшку?

    Существует несколько способов засола этой вкусной рыбы. Давайте более подробно разберемся в каждом из них.

    Сухой посол корюшки (длительный)

    Подготовленную корюшку выложите в сухую и чистую эмалированную или стеклянную посуду. Теперь совсем немного присолите (представьте, что вы собрались ее жарить). Затем перемешайте рыбу. Положите сверху небольшой гнет и уберите в кладовую (летом воспользуйтесь холодильником). Через сутки ополосните и вывешивайте сушить.

    Сухой посол корюшки (быстрый)

    Если у вас совсем мало времени или ощущаете нестерпимое желание отведать вкусной рыбки как можно быстрее, то можно ускорить процесс засаливания. Опять же возьмите подготовленную корюшку. Выложите ее в глубокую емкость. Засыпьте рыбу солью в соотношении 1:1. Перемешайте. Теперь пусть корюшка засаливается при комнатной температуре в течение 2-х часов. Рыба не слишком крупная и этого времени вполне достаточно. После этого смойте остатки соли и можете кушать или вывешивать и подсушить.

    Солим корюшку в рассоле

    Разведите теплую воду (из-под крана) с солью (1 литр:0,2 кг). Залейте холодной жидкостью подготовленную рыбу так, чтобы она полностью была покрыта. Положите сверху небольшой гнет или какую-нибудь тяжелую тарелку меньшего, чем посуда для засолки объема. Ставьте подготовленный полуфабрикат на ночь (6-8 часов) в холодильник. Откиньте засоленную корюшку на дуршлаг и все готово. При желании можно вывесить рыбу, чтобы она провялилась.

    И еще, конечно же, можно добавлять любые пряности во время засолки корюшки. При этом специи следует измельчить до порошкообразного состояния. Кладите 1,5-2 чайных ложки на каждый килограмм рыбы.

     

    лучшие рецепты приготовления с фото

    3 порции

    1 час

    97 ккал

    5/5 (2)

    Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.

    Зубатка в фольге

    Кухонные принадлежности: духовка, противень, фольга, доска, нож.

    Ингредиенты

    Филе или стейк зубатки300-400 г
    Соевый соус0,5 ст. л.
    Лук1 шт.
    Помидор1 шт.
    Универсальная приправа0,5 ч. л.

    Как приготовить зубатку в фольге в духовке по пошаговому рецепту

    1. Размороженную и помытую рыбу выкладываем на фольгу.
    2. Поливаем половиной столовой ложки соевого соуса. Так как соус соленый, солить блюдо необязательно.
    3. Добавляем 0,5 чайной ложки универсальной приправы.
    4. Выкладываем на рыбу порезанные кольцами лук и помидор.
    5. Плотно заворачиваем зубатку в фольгу. Температура духовки должна быть 180°С. Время выпечки 30-40 минут.
    Как подавать зубатку
    • Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
    • За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.

    Видеорецепт

    Короткое видео поможет вам приготовить вкусную зубатку.

    Как выбрать ингредиенты

    • При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
    • Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
    • Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
    • Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
    • Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.
    Полезные свойства
    • Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
    • Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
    • В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
    • Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.

    Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

    Время приговления: 1 час.
    Количество порций: 1.
    Калорийность на 100 г: 217 ккал.
    Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

    Ингредиенты

    Филе зубатки200 г
    Яблоко1 шт.
    Апельсин1 шт.
    Оливковое масло100 мл
    Тимьянна свой вкус
    Розмаринна свой вкус
    Сахар200 г
    Вода100 мл
    Сольна свой вкус
    Перецна свой вкус

    Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

    1. Режем на дольки половину яблока.
    2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.
    3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.
    4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.
    5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.
    Как подавать зубатку
    • Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
    • Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

    Как выбрать ингредиенты

    Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

    Видеорецепт

    Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

    Филе зубатки в сметанном маринаде

    Время приготовления: 1 час.
    Количество порции: 3-4.
    Калорийность на 100 г: 131 ккал.
    Кухонные принадлежности: духовка, противень, пергаментная бумага, доска, нож, бумажные полотенца.

    Ингредиенты

    Филе или стейк зубатки1 кг
    Резаный лук2-3 шт.
    Сок лимона80-100 мл
    Сметана или майонез200-300 мл
    Панировочные сухари100-200 г
    Резаный чеснок2-3 зубка
    Соевый соус100 мл
    Сухой чеснокна свой вкус
    Сольна свой вкус
    Перецна свой вкус

    Пошаговый рецепт

    1. В 200-300 миллилитров сметаны добавляем 2-3 зубка резаного чеснока, 2-3 столовых ложки соевого соуса, сушеного чеснока и черного перца на свое усмотрение. Перемешиваем.
    2. Размораживаем килограмм зубатки и несколько раз убираем влагу бумажными полотенцами. Чтобы зубатка держала форму, поливаем ее 100 миллилитрами лимонного сока.
    3. Выкладываем 2-3 резаных луковицы на противень с пергаментом.
    4. Оставляем рыбное мясо в маринаде на несколько минут.
    5. Затем выкладываем на противень, выливаем остатки маринада и посыпаем сухарями.
    6. Разогреваем духовку до 230°С и отправляем туда противень на 40 минут.
    Как подавать зубатку
    • Подаем зубатку с овощами и рисовой лапшой. Овощи придадут рыбе насыщенный и богатый вкус.
    • Для украшения добавьте в блюдо зеленый горошек, листья салата или брокколи. Яркая зелень будет идеально подчеркивать белое филе зубатки.

    Как выбрать ингредиенты: Сметану, сливки или майонез для маринада выбирайте наибольшей жирности. В сочетании с нежным и сладковатым мясом зубатки маринад придаст блюду неповторимый вкус.

    Видеорецепт

    Видео ниже пригодится вам в процессе приготовления.

    Полезная информация

    • Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
    • Как приготовить стейк зубатки, вы узнаете из этой полезной статьи.
    • Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, как приготовить стейк акулы.
    • Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
    • Любая рыба полезна для организма. А стейк из тунца еще и невероятно вкусный.

    Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.

    описание с фото, польза и вред рыбы; рецепт приготовления

    Калорийность: 126 кКал.

    Энергетическая ценность продукта Зубатка:
    Белки: 19.6 г.
    Жиры: 5.3 г.
    Углеводы: 0 г.

    Описание

    Зубатка относится к отряду Окунеобразных. Существует и другое название – морской волк. Вес рыбы может составлять больше 30 кг, при этом ее длина может варьироваться от 1 до 1,5 м. Обитает зубатка на глубине не больше 600 м. У этой рыбы достаточно широкий рот и мощные зубы, которые ежегодно сменяются. Их главное предназначение – отрывать моллюсков от камней. К характерным признакам зубатки относится также плотная кожура, на которой находится мелкая чешуя (см. фото).

    Как выбрать и хранить?

    Выбирать зубатку нужно подобно другим рыбам, опираясь на основные правила:

    1. Глаза у свежей рыбы, должны быть ясными, наличие мути – признак испорченности.
    2. Мясо зубатки должно быть светлым и упругим. Надавите на него пальцем, мясо должно сразу восстановить свою форму.
    3. Не рекомендуется покупать замороженную зубатку в прозрачном льде, так как это явный признак повторного замораживания, что негативно сказывается на качестве и вкусе рыбы.

    Хранить зубатку нужно на полке возле морозильной камеры не больше 2-х дней. В замороженном виде срок увеличивается до 2-х месяцев.

    Полезные свойства

    Польза зубатки обусловлена содержанием различных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. В состав рыбы входят жирные кислоты, которые полезны для человека. Омега-3 выводят «плохой» холестерин, что в свою очередь снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Поскольку мясо зубатки питательно и легко усваивается, ее рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблема со щитовидной железой. Благодаря тому, что в рыбе содержится много белка, ее стоит употреблять спортсменам. Что касается калорийности, то у морского волка она небольшая, поэтому при употреблении его в небольшом количестве не стоит бояться о том, что это навредит организму.

    В состав зубатки входит сера, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме, а также хлор, который нормализует водно-солевой баланс. В большом количестве в рыбе содержится калий, который благоприятно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы, а также он снимает отеки и нормализует артериальное давление. Есть в ней и магний – минерал важный для сердечной мышцы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит восстановление и укрепление костной ткани. Входит в состав мяса зубатки витамин РР, который расширяет сосуды, что улучшает кровообращение и поступление кислорода к клеткам организма.

    Использование в кулинарии

    Зубатка достаточно популярная рыба, которую подают в качестве самостоятельного блюда, а также используют для приготовления других. Рыбу можно поддавать любой термической обработке: тушить, зарить, запекать, отваривать, а также готовить на гриле и на пару. Сочное и очень нежное мясо позволяет создать настоящие шедевры. Из этой рыбы получается очень вкусная уха, так как она обладает сладковатым вкусом. Кроме этого, мясо рыбы можно солить и коптить. Копченая рыба используется для приготовления различных закусок и салатов.

    Зубатка прекрасно сочетается с различными овощами и крупами. Из мяса рыбы получаются очень вкусные котлеты и биточки, а также начинка для выпечки. Этот продукт также используют для запеканок.

    Как вкусно приготовить зубатку в домашних условиях?

    Чтобы приготовленная зубатка была вкусной и сочной стоит знать некоторые тонкости ее приготовления:

    • Для того, чтобы потушить рыбу, рекомендуется сначала нарезать ее большими кусочками и немного обжарить в муке.
    • Если вы хотите пожарить рыбку, то рекомендуется сначала ее отварить в достаточно соленой воде, а после обвалять в кляре и только потом поджарить. Благодаря таким процедурам мясо не расплывется по сковороде. Также рекомендуется использовать много муки и не переворачивать кусочки пока не образуется хорошая корочка. Только так вы получите цельный плотный кусочек рыбы. Не жарьте зубатку под крышкой.
    • На то, чтобы сварить зубатку нужно потратить примерно 12 мин. При этом не забывайте время от времени снимать пенку.
    • Если вы для готовки взяли замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре, не используя горячую воду и микроволновую печь.
    • Если вы собираетесь готовить стейки, то за полчаса до жарки посолите их.
    • После приготовления оставьте рыбку немного остыть, что позволит добиться более плотной консистенции.
    • Еще один секрет, который позволит предотвратить растекание и превращение зубатки в желе – вымачивание в соленой воде. Для этого на 4 ст. холодной воды нужно взять 1 ст. ложку. В таком рассоле рыбу нужно оставить на 2 ч.
    • Запекать зубатку рекомендуется в фольге или в пергаментной бумаге с дополнительными ингредиентами, к примеру, с картошкой или рисом. Также можно использовать густой соус бешамель. Еще хороший рецепт – зубатка, запеченная с томатами, так как кислота увеличивает упругость рыбы.

    Вред зубатки и противопоказания

    Вред зубатка может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать, что при употреблении рыбы в большом количестве, это может привести к отравлению.

    Рецепты приготовления блюд c фото

    Зубатка под нежным соусом

    30 мин. 6

    Зубатка на пару

    40 мин. 2

    Похожие продукты питания

    Пищевая ценность

       Зола1.1 г
      Холестерин80 мг
       Насыщеные жирные кислоты0.9 г
       Вода74 г

    Витамины

    Минеральные вещества

    Лучший рецепт запеченного сома — Как приготовить запеченный сом

    Паркер Файербах

    Catfish заставляет задуматься о ленивых летних днях, проведенных на озере, и нам это нравится. Если запечь сома, то это блюдо будет намного проще, и вам не придется беспокоиться о том, что масло попадет повсюду. Мы по-прежнему пекаем его в кукурузной муке и приправляем каджунской приправой, так что вы ничего не пропустите!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность:

    4

    порции

    Время подготовки:

    0

    часы

    5

    минут

    Общее время:

    0

    часы

    25

    минут

    1/4
    c.

    Оливковое масло первого холодного отжима, разделенное на части

    Перец черный свежемолотый

    Дольки лимона, для сервировки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 425 ° и сбрызните большой противень 2 столовыми ложками масла. На большой тарелке смешайте кукурузную муку и приправу каджун. Приправьте сома солью и перцем, затем обваляйте рыбу в приправленной кукурузной муке, прижимая, чтобы она покрывала.
    2. Выложить рыбу на подготовленный противень и сбрызнуть оставшимися 2 столовыми ложками масла. Выпекать вилкой до золотистого цвета и легкого образования хлопьев рыбы, 15 минут. Подавать с дольками лимона.

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день в выходные

    Макинзе Гор
    Заместитель редактора кулинарии
    Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт жареного южного сома | Allrecipes

    Лично я ненавижу рыбу, но мой парень большой поклонник жареного сома. Он сказал, что это лучший жареный сом, который он когда-либо ел! Хитрость заключается в том, что после того, как вы обжарите рыбу, дайте ей постоять 5-10 минут. Так у вас не будет проблем с отваливанием панировки!

    Через 2 минуты после жарки тесто отлетело от сома.Может быть, поможет яйцо в смеси пахты. (Я обычно использую цельное молоко и яйца)

    Это был очень простой рецепт, он был восхитителен! У меня не было пахты, я просто употреблял обычную, и она все еще была хитом за обеденным столом

    Панировка был хрустящим, оставался на рыбе, а рыба была слоистой. Единственным недостатком было то, что он был немного мягким. Мы ожидали немного большего от Old Bay, но этого не произошло. Мы сами, будучи с юга, были немного разочарованы.

    Кляр остался на рыбе, что было плюсом, но рецепту не хватало вкуса. В следующий раз я утрою заливную приправу.

    Чтобы скиснуть 1 стакан обычного молока, просто добавьте одну-две чашки белого уксуса и оставьте на 10 минут. Я дал этому 4, потому что я обваливал рыбу в муке перед влажными ингредиентами. Приятный аромат. Не забудьте и о солодовом уксусе!

    Это было действительно хорошо. Сом получился красивым и хрустящим. Вся моя семья наслаждалась этим рецептом.Я бы вообще не стал менять рецепт.

    это работает по-разному, но я также предлагаю добавить яичный промывочный раствор в смесь пахты и воды и убедиться, что ваш жир достаточно горячий.

    Я всегда исключаю стадию пахты, никогда не думал, что это добавит вкуса. Но приправы кукурузной муки и кукурузной муки удаются. Если у вас не получается застыть тесто, поместите приготовленного сома в морозилку на 15-20 минут. Затем переходите непосредственно к горячему маслу. При температуре 375 градусов рыба станет хрустящей примерно через 7-8 минут, один раз перевернувшись.Если вы хотите придать рыбе золотистый цвет, добавьте в кукурузную муку 1/4 чая куркумы.

    Рецепт копченого сома Пэтс | Neelys

    Убрать выделение со всего

    1 литр пахты

    2 столовые ложки острого соуса

    4 больших филе сома

    2 чайные ложки сушеного орегано

    1 чайная ложка обезвоженной цедры лимона

    1 чайная ложка кошерной соли

    1/2 чайной ложки молотого черного перца

    Оливковое масло

    Сливочно-апельсиновый соус с укропом от Джины:

    2/3 стакана простого йогурта

    2/3 стакана сметаны

    2 столовые ложки апельсинового сока

    1 чайная ложка кайенского перца

    1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

    1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука

    1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки

    1 столовая ложка мелко нарезанного укропа

    Острый соус

    Соль и свежемолотый черный перец

    Филе средиземноморского сома | Кулинария невеста

    Добавьте этот легкий и вкусный рецепт сома в свой арсенал ужина в будние дни.Приправленное филе сома обжаривается в оливковом масле, затем покрывается маслинами, помидорами и артишоками.

    Спонсором этой публикации не является американский сом, выращенный на фермах.

    Август — Национальный месяц сома. Поскольку мой родной штат Миссисипи является ведущим производителем сома в Соединенных Штатах, в последние пару лет в блоге стало традицией делиться рецептом блюда из сома.

    Хотя жареный сом по-прежнему остается моим любимым способом его приготовления, это не обязательно самый полезный вариант.За последние несколько лет я изобрел новые способы запекать , жарить , начинать начинку и тушить . Хотя мои методы приготовления могут измениться, одно всегда остается неизменным: Я ВСЕГДА выбираю американского сома, выращенного на фермах, . Вы можете узнать больше о моем решении купить только американского сома здесь .

    Польза для здоровья от употребления сома

    Мы все слышали о преимуществах добавления большего количества рыбы в свой рацион.Хотя сом, возможно, не первая рыба, которая приходит на ум, на самом деле в нем очень много постного белка и мало жира и калорий. Он также богат аминокислотами для здоровья сердца.

    Одна порция сома обеспечит вас 40% рекомендуемой суточной нормы витамина B-12, который необходим для образования красных кровяных телец и метаболизма. Хорошие новости и для будущих мам: в соме мало, и его совершенно безопасно есть во время беременности.

    Как приготовить средиземноморского сома

    Средиземноморская диета в последнее время стала очень популярной.Он построен на основе традиционных кухонь Греции, Италии и других стран, граничащих со Средиземным морем. Мы с мужем обожаем эту кухню. Я видел так много рецептов курицы, приготовленной подобным образом. Поскольку американский сом, выращенный на фермах, имеет легкий чистый вкус, я знал, что он хорошо адаптируется к этому препарату.

    Начните с нагрева двух столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Пока масло нагревается, приправьте 4-6 филе сома солью, перцем и двумя чайными ложками сушеного орегано.

    Когда масло нагреется, добавить филе сома. Возможно, вам придется работать партиями, чтобы рыбы не теснились в кастрюле. Готовьте филе две минуты, затем осторожно переверните и готовьте еще две минуты.

    В небольшой миске смешайте два зубчика измельченного чеснока с одним нарезанным кубиками и очищенным от семян помидором Рома. Помидоры рома имеют тенденцию быть более твердыми и менее сочными; поэтому они сохраняют форму во время приготовления и не превращают блюдо в водянистую массу. Добавьте одну банку на четыре унции нарезанных черных оливок и одну чашку (примерно половину банки объемом 14 унций) сердца артишока, нарезанных кубиками.Приправьте смесь по своему вкусу солью и перцем.

    После того, как рыба прожарилась, положите сверху на рыбу оливково-артишок. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить в течение двух минут, пока топпинг не прогреется. Снимите сковороду с огня. Посыпьте каждое филе покрошенным сыром фета и мелко нарезанной петрушкой.

    Хранение, повторный нагрев и замораживание

    Хранение: Приготовленное филе сома следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение двух часов.Рыбу нужно употреблять в течение четырех дней.

    Разогрев: Средиземноморского сома можно разогреть в микроволновой печи в течение 1–1:30, пока он полностью не прогреется.

    Замораживание: Я не рекомендую замораживать это блюдо после того, как оно было приготовлено, поскольку это может изменить текстуру рыбы и сделать ее мягкой.

    Подавать средиземноморского сома с:

    Филе средиземноморского сома

    Добавьте этот простой и вкусный рецепт сома в свой арсенал ужина в будние дни.Приправленное филе сома обжаривается в оливковом масле, затем покрывается маслинами, помидорами и артишоками.

    Первые блюда, Основные блюда Кухня Американская, Средиземноморская

    • 4-6 филе сома, пропитанное сухим
    • 1-2 столовые ложки оливкового масла
    • Соль и перец
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 2 зубчика измельченного чеснока
    • 1 Рома, нарезанный кубиками
    • 4 унции нарезанных черных оливок
    • 1 чашка нарезанного сердца артишока
    • 4 унции сыра фета
    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки по желанию
    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.

    • Приправить сома солью, перцем и орегано.

    • Когда масло нагреется, добавьте филе сома. Варить две минуты, затем осторожно перевернуть и варить еще две минуты.

    • В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры, маслины и сердечки артишока. Приправить дополнительным количеством соли и перца.

    • Выложите смесь ложкой поверх рыбы. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить в течение двух минут, пока топпинг не прогреется.

    • Снимите сковороду с огня. Посыпать покрошенным сыром фета и мелко нарезанной петрушкой.

    Хранение: Приготовленное филе сома следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение двух часов. Рыбу нужно употреблять в течение четырех дней.

    Разогрев: Средиземноморского сома можно разогреть в микроволновой печи в течение 1–1:30, пока он полностью не прогреется.

    Замораживание: Я не рекомендую замораживать это блюдо после того, как оно было приготовлено, так как это может изменить текстуру рыбы и сделать ее мягкой.

    Порция: 1 филе | Калории: 260 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 57 г | Жиры: 3,6 г | Насыщенные жиры: 0,8 г | Полиненасыщенные жиры: 0,7 г | Мононенасыщенные жиры: 0,7 г | Холестерин: 136 мг | Натрий: 1038 мг | Калий: 744 мг | Клетчатка: 1,9 г | Сахар: 9,4 г

    Кеннет Кизер: Вкусные рецепты сома для вашего улова — Спорт — Columbia Daily Tribune

    У нас одни из лучших сомов в Америке в наших краях. Я был шокирован, узнав, что многие предпочитают бросить сома, вместо того чтобы наслаждаться сочным филе.

    Тем не менее, я тоже согласен с «поймай и отпусти», но люблю хорошую еду даже лучше.

    Филетирование канального сома или другой более крупной кошки отличается от филетирования большинства рыб. У сома большие кости там, где большинство филе начинается от воротника, поэтому вам нужно обрезать эту область.

    Затем разрежьте корешок и прорежьте филе, пока не вырвитесь из закругленной области чуть ниже позвоночника, где часто теряется много мяса. Далее филе хвоста, как у любой рыбы. Переверните филе, снимите кожицу, а затем обрежьте ребра.

    Вот несколько простых рецептов:

    Похлебка из сома или карпа

    Ингредиенты

    • 3–4 фунта филе сома или карпа

    • 1 бутылка маринада Lawry’s Herb & Garlic с лимонным соком

    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками

    • 6 больших картофелин, кубики 1/2 дюйма

    • 1 палочка сливочного масла

    • 3-4 столовые ложки растительного масла

    • 1/4 стакана муки

    • Два по 16 унций. бутылки сока моллюсков

    • 2 галлона цельного молока

    • 1 пинта жирных сливок

    • Чесночный порошок по вкусу

    • Приправленная соль по вкусу

    • Чесночный перец по вкусу

    Инструкции

    Нарезать рыбное филе пополам -размерные кусочки и смешайте рыбу и маринад Лоури в герметичном пакете.Поставить в холодильник на 2 часа. Обжарить лук в масле. Добавьте достаточно масла, чтобы приготовить рыбу, посыпав чесночным порошком и приправленной солью.

    Удалите рыбу и лук и отложите, как только они будут готовы. Не пережарьте филе, иначе оно развалится в супе. Картофель отварить в воде с небольшим количеством приправленной соли до готовности (около 20 минут). Отложите в сторону. В большой суповой кастрюле растопите масло (будьте осторожны, чтобы не обжечься). Добавьте муку, чтобы получилась румяна. Как только смесь будет пузыриться в течение минуты, добавьте сок моллюска.Смесь загустеет. Добавьте две чашки молока.

    Когда смесь закипит, добавить сливки и убавить огонь. Добавьте остаток молока до достижения желаемой консистенции. Будьте осторожны, чтобы не перегреться, так как молоко свернется. Добавьте приправленную соль и чесночный перец по вкусу. Дайте настояться 15 минут, затем добавьте осушенный картофель. Непосредственно перед подачей добавьте смесь рыбы и лука.

    Жареный сом

    Ингредиенты

    • Растительное или оливковое масло

    • 4 средних филе сома

    • 1 стакан холодного молока

    • 1 стакан желтой кукурузной муки

    • 2-3 чайных ложки соли

    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    • 1 чайная ложка красного (кайенского) перца

    Инструкции

    Чтобы очистить сома целиком, снимите с сома кожу, затем нарежьте филе поперек толщиной не более 1/4 дюйм.Секрет жарки сома заключается в использовании тонкого филе толщиной менее 1/4 дюйма.

    Часовое замачивание в пахте смывает мутный вкус пресноводных рыб, таких как сом и тилапия.

    Промойте филе под холодной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. На тарелку для пирога выложите филе и полейте молоком. В другой тарелке для пирога смешайте кукурузную муку, соль, перец и кайенский перец.

    Поочередно извлеките филе из молока и обваляйте в кукурузной муке, чтобы она была равномерно покрыта; выложить на большое блюдо, чтобы оно высохло, оставляя пространство между каждым филе.Дайте высохнуть не менее 5 минут.

    Нагрейте масло или сливочное масло в большой сковороде. Добавьте покрытые оболочкой филе сома и готовьте по 5-7 минут с каждой стороны, посыпая сома солью после каждого поворота. Готовьте до золотистого цвета, и рыба легко рассыпается вилкой.

    Дренаж на бумажных полотенцах. После слива переложите филе на другое блюдо, застеленное бумажными полотенцами; поместите в разогретую духовку, чтобы согреться, пока жарите оставшееся филе. Филе останется горячим и хрустящим в течение 35 минут.Подавать с дольками лимона.

    Жареный сом

    Ингредиенты

    • Арахисовое масло

    • 4 филе пресноводного сома среднего размера

    • 1 стакан холодного молока

    • 1 стакан желтой кукурузной муки

    • 2-3 чайных ложки соли •

    чайная ложка свежемолотого черного перца

    • 1 чайная ложка красного (кайенского) перца

    Инструкции

    Используйте столько арахисового масла, чтобы полностью покрыть рыбу во время жарки. Часовое замачивание в пахте смывает мутный вкус пресноводных рыб, таких как сом и тилапия.

    В большой кастрюле или фритюрнице разогрейте арахисовое масло до 357 градусов. Разогрейте духовку до 200 градусов.

    Промойте филе под холодной водой и тщательно просушите бумажными полотенцами. На тарелку для пирога выложите филе и полейте молоком. В другой тарелке для пирога смешайте кукурузную муку, соль, перец и кайенский перец.

    Поочередно извлеките филе из молока и обваляйте в кукурузной муке, чтобы она была равномерно покрыта; выложить на большое блюдо, чтобы они высохли, оставив между ними место.

    Дайте высохнуть не менее 5 минут.Поместите 4-6 кусочков сома в горячее масло для жарки (не перегружайте фритюрницу, иначе температура масла упадет слишком сильно). Жарьте 6-7 минут с каждой стороны или пока филе сома не станет светло-золотистого цвета, а мясо не рассыпется вилкой. Простой тест для правильно прожаренного сома — взять обжаренное филе за один конец, чтобы оно не погнулось и не завяло.

    Удалите из масла и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли. После слива переложите филе на другое блюдо, застеленное бумажными полотенцами; поместите в разогретую духовку, чтобы согреться, пока жарите оставшееся филе.Филе останется горячим и хрустящим в течение 35 минут.

    — Кеннет Кизер, ветеран уличного писателя и член Зала славы водоплавающих птиц и Национального зала славы пресноводной рыбалки, ведет еженедельную колонку на открытом воздухе для The Examiner. Свяжитесь с ним по адресу [email protected]

    Африканский сом на гриле — Chef Lola’s Kitchen

    Африканский сом на гриле — Процесс копчения или сушки рыбы удаляет влагу из рыбы, добавляет аромат и помогает в процессе консервирования.Вяленая рыба получается действительно вкусной, она придает дымный аромат всему, что вы готовите. Так хорошо!

    Как приготовить вяленого, копченого или жареного сома.

    Рыба копченая , Сом на гриле, и Рыба вяленая . Это популярные имена, которыми мы называем эту рыбу. Можно коптить практически любую рыбу, особенно жирную рыбу , потому что они способны поглощать больше. Сушка сома или любой другой рыбы в целом не только сохраняет рыбу, но и усиливает вкус.Как ни странно, многим детям и некоторым взрослым нравится перекусывать копченой рыбой именно потому, что она отлично сочетается с поддоном для рта (вся моя семья и я тоже виноваты 🤣), и такое отношение требует от матерей тщательно держите это вне досягаемости.

    Имейте в виду, что эта сушеная рыба полностью отличается от копченой рыбы, которую продают в магазинах. Эта версия обычно используется в африканской кулинарии, и это один из тех ингредиентов, которые необходимо использовать при приготовлении супов, соусов и тушеных блюд коренных народов Африки, таких как местный рис джоллоф, тушеный шпинат (Efo riro), суп окро и многое другое.

    Живя за пределами дома, я много чего думал, например, о замене некоторых местных трав на те, которые здесь легко найти, еще одна — это сушеная рыба . Сушеную рыбу можно найти практически на любом африканском рынке, однако, если вы живете вне дома, ее может быть немного сложно найти и немного дороже. Мне нужно ехать больше часа, чтобы купить сушеную рыбу в африканском магазине, поэтому я решил приготовить ее сам. Это трудолюбие, но оно того стоит.

    Немного истории о сушеной рыбе

    Задолго до настоящего времени люди в прошлом всегда коптили рыбу на горячем гриле с использованием древесного угля или дров.Дым и остаточное тепло от него — единственные требования для копчения рыбы или мяса. Акт копчения рассматривался тогда, даже до сих пор, как средство консервации другие способы консервации включают сушку на солнце и соление.

    Просто невероятно терпение и целеустремленность, проявленные поколением до нашего, в создании копченой рыбы и других деликатесов. Это заставляет задуматься о том, чем они занимались и как они рассуждали при создании вещей, а также о переходе от использования местного гриля к промышленным типам гриля, используемым в настоящее время.

    Лучшая рыба для копчения

    Для приготовления вяленой рыбы лучше всего использовать свежего сома. Выбор рыбы довольно разнообразен, вы можете использовать скумбрию , сельдь , но в данном случае я использовал сома . Подойдет любая рыба. Однако более жирная рыба поглощает больше аромата дыма.

    Как насладиться жареным сомом на гриле

    Есть много разных способов насладиться копченой рыбой.

    • Супы
    • Рагу
    • Прочие рис, фасоль

    Как коптить сома

    1. Приготовление на гриле (Открытый гриль) — Приготовление сухого тепла к поверхности продукта традиционным открытым огнем. В качестве источника тепла используются дрова или древесный уголь

    2. Печь — Тип печи или печи, обеспечивающей температуру, достаточную для обжига, выпечки или сушки. В качестве источника тепла используется электричество, газ, дрова или древесный уголь

    Как чистить свежего сома

    В моем местном рыбном магазине есть услуга чистки рыбы, поэтому мой мясник обычно помогает мне чистить рыбу.Однако вы можете увидеть пошаговый процесс очистки сома здесь.

    Я снял новое видео, чтобы показать вам пошаговый процесс приготовления копченого сома, смотрите ниже!

    Примечания:

    1. Весь процесс должен начинаться с «Начните со свежего сома, только что выловленного из воды». Когда вы начнете с черствой рыбы, это повлияет на окончательный вкус вашей вяленой рыбы.
    2. Поскольку весь этот процесс выполняется в домашних условиях, мне нравится выбирать сома меньшего размера, потому что он готовится быстрее.Для приготовления более крупных требуется больше времени, и часто во время приготовления на гриле они открываются.
    3. Складка, о которой я говорил, подчеркивает красоту рыбы и дает место даже для копчения. Некоторые также считают, что в процессе копчения вся вода, содержащаяся в рыбе, выходит наружу. Основная цель здесь — высушить рыбу и хранить до тех пор, пока этого не потребует рецепт: некоторые даже преследуют больше, чем рыбу на очень длинном вертеле. В основном это делается в коммерческих целях, это также упрощает процесс переворачивания.
    4. Процесс приготовления копченой рыбы требует очень небольшого нагрева (около 250 ° F). Требуется больше дыма, чем огня. Поэтому очень важно поддерживать небольшой огонь, чтобы рыба не пригорела.
    • 4 шт Сом Фреш
    • Шашлык
    • Пальмовое масло
    • Соль по вкусу
    • Запустите гриль и оставьте его на уровне около 250F. Рекомендуется добавлять немного древесного угля за раз. (при необходимости добавьте больше)

    • Тем временем подготовьте свежего сома, удалив кишечник и тщательно его очистив.

    • Натрите рыбу большим количеством соли внутри и снаружи.

    • Сложите рыбу в круг и пропустите через нее вертел, чтобы закрепить форму. (необязательно)

    • Поставьте рыбу на гриль, смажьте тонким слоем пальмового масла и дайте ей высохнуть на 6-8 часов (проверяйте каждые 2 часа), пока она полностью не высохнет.

    1. Весь процесс должен начинаться с «Начните со свежего сома, только что выловленного из воды».Когда вы начнете с черствой рыбы, это повлияет на окончательный вкус вашей вяленой рыбы.
    2. Поскольку весь этот процесс выполняется в домашних условиях, мне нравится выбирать сома меньшего размера, потому что он готовится быстрее. Для приготовления более крупных требуется больше времени, и часто во время приготовления на гриле они открываются.
    3. Складка, о которой я говорил, подчеркивает красоту рыбы и дает место даже для копчения. Некоторые также считают, что в процессе копчения вся вода, содержащаяся в рыбе, выходит наружу.Основная цель здесь — высушить рыбу и хранить до тех пор, пока этого не потребует рецепт: некоторые даже преследуют больше, чем рыбу на очень длинном вертеле. В основном это делается в коммерческих целях, это также упрощает процесс переворачивания.
    4. Процесс приготовления копченой рыбы требует очень небольшого нагрева (около 250 ° F). Требуется больше дыма, чем огня. Поэтому очень важно поддерживать небольшой огонь, чтобы рыба не пригорела.

    калорий: 1 ккал | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1 мг

    Давайте подключимся.

    Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Если вы сделаете этого африканского сома на гриле, , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook. #cheflolaskitchen

    Рецепт жареного сома по Техасу | Leite’s Culinaria

    «Сом можно найти практически в каждой реке, озере и пруду в Техасе, и все мы выросли на рыбной ловле на них», — говорит Том Перини, владелец стейк-хауса Perini Ranch в Буффало-Гэп, штат Техас, где готовят жареный сом. в меню.«Сом — одна из немногих вещей, которую владельцы ранчо и скотоводы открыто принимают в качестве альтернативы говядине», — продолжает он, объясняя, что теперь вы можете найти выращенного на ферме сома почти в каждом супермаркете по всей стране. Хотя я бы не стал говорить, что это то же самое, что и говядина, я не оттолкну его от стола, особенно когда он жареный вот так »- Дэвид Лейте

    LC Записка с жареным сомом в техасском стиле

    Не заблуждайтесь, существует множество подходов к жарке этого южного основного продукта.Нет обязательно правильного или неправильного. Но этот в превосходной степени. Как вы уже догадались, это жареный сом по-техасски. Если вы из Луизианы, Миссисипи или любого другого места, которое также присягает этой усатой нижней кормушке, мы просим вашего терпения. Это не значит, что мы неравнодушны к Техасу, мы просто неравнодушны к этому рецепту. Мы доберемся до вашего штата. А пока вам действительно стоит попробовать жареного сома по-техасски. То есть так.

    Техасский жареный сом

    • Быстрый взгляд
    • (2)
    • 30 Месяцев
    • 30 млн
    • На 6 порций

    Специальное оборудование: фритюр, конфеты или термометр мгновенного считывания

    ИнгредиентыUSMetric

    Проезд

    В неглубокой миске смешайте молоко, яйцо, приправу, соль и белый перец и хорошо перемешайте.

    В мелкой посуде или на большой тарелке смешайте кукурузную муку, муку, соль, кайенский перец и черный перец, а также порошки лука и чеснока.

    Налейте достаточно масла в чугунную голландскую печь на 7 литров или другую емкость аналогичного размера, чтобы рыбное филе было погружено в воду. (Вы должны сделать масло не менее 1 1/2 дюйма глубиной и, если вы предпочитаете жарить рыбу во фритюре, не менее 3 дюймов в глубину.) Нагрейте масло на среднем или сильном огне, пока оно не покажет 350 ° (175 ° C) на фритюрнице, конфетах или термометре с мгновенным считыванием.

    Пока масло нагревается, разрежьте каждое филе сома вдоль пополам и промокните насухо. Обмакните филе сома по одному в яичной смеси, полностью покрывая рыбу и давая стечь излишкам. Обваляйте каждый кусок приправленной кукурузной мукой, переворачивая и полностью покрывая его. Стряхните излишки кукурузной муки.

    Когда масло нагреется, осторожно опустите несколько филе в масло, не переполняя их (вам придется жарить их порциями).Обжаривайте примерно 6 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым снаружи и прожарено внутри.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.